嘗“鮮”之季，謠言起底？ 都來看看真實情況！

隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，信息傳播速度越來越快，但其中很多消息還沒被證實真實性就大范圍傳播開了。所以在獲取信息的時候，需要懂得辨別真?zhèn)巫⒁鈩e被誤導(dǎo)。

每到夏季，總會有各種關(guān)于海鮮、河鮮不安全的傳言，有的說小龍蝦生活在污水里很臟，富集重金屬；有的說肥美的水產(chǎn)品都是用避孕藥、激素催肥的，會引起性早熟……到底是不是這樣呢？下面就為大家一一揭秘。

小龍蝦到底干不干凈

吃小龍蝦的季節(jié)里，各種關(guān)于小龍蝦不衛(wèi)生的說法讓不少消費者憂心忡忡，小龍蝦到底衛(wèi)生不衛(wèi)生？“小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾，并且水越臟、重金屬含量越高，小龍蝦活得越好；水越干凈，小龍蝦死得越快”。這種傳言是真的嗎？

小龍蝦是雜食動物，主要食物為水草、藻類及有機質(zhì)等。有學(xué)者針對上述傳言做過試驗，發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮食物和清潔水源；而且小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度，如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。雖然確實有些小龍蝦是從河、湖、稻田里捕捉的，但隨著這些年小龍蝦受到追捧，各地野生小龍蝦的數(shù)量根本不足以滿足市場需求，所以現(xiàn)在小龍蝦大多是養(yǎng)殖的。養(yǎng)殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很臟，它們的活力會顯著下降，天一熱會大批死亡，所以養(yǎng)殖戶很注意水質(zhì)保養(yǎng)。

此外，雖然小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力很強，能夠在污染嚴(yán)重的水體中存活下來，但它攝入的重金屬大部分會被轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬會被移出體外，所以小龍蝦肉的重金屬未必會超標(biāo)。研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟，人們食用的尾部并無太多重金屬。

鱔魚被喂了避孕藥嗎

“鱔魚是喂避孕藥長大的，螃蟹是打了激素針的，給兒童吃這種水產(chǎn)品會導(dǎo)致性早熟”。肥美的水產(chǎn)品真是經(jīng)過上述處理的嗎？

實際上，鱔魚的養(yǎng)殖密度都約在35尾/平方米?？茖W(xué)試驗顯示，在飼料中添加避孕藥喂養(yǎng)鱔魚，一個月內(nèi)鱔魚生長速度比不用藥的鱔魚快大約10%，但在一個月后開始大批死亡，死亡率高達50%以上。鱔魚的生長周期一般較長，如在養(yǎng)殖中添加避孕藥不僅沒有必要，而且得不償失。

此前，網(wǎng)上還盛傳一個視頻，一女子剝開一盤煮熟的皮皮蝦，從中掏出較硬的、紅棕色的膠狀物，該女子稱自己買到了注膠的皮皮蝦。實際上，視頻里剝出的膠狀物是皮皮蝦的生殖腺，或者叫作蝦黃。還有人說，吃螃蟹的時候發(fā)現(xiàn)了黏糊糊的半透明膠狀物，其實那是蟹膏。事實上，蝦蟹的生命力都很脆弱，如果真被注膠、打針，會很快死掉。

海鮮+含維C食物=砒霜？

“吃蝦喝橙汁約等于吃了砒霜，螃蟹和西紅柿同食會導(dǎo)致中毒……”海鮮、河鮮和富含維生素C的食物一起吃真會中毒嗎？

上述說法的出現(xiàn)，大概是因為公眾聽信了以下傳言：蝦中含有五價砷化合物，而橙汁富含維生素C，二者結(jié)合，通過化學(xué)反應(yīng)，五價砷被還原成三價砷，就是三氧化二砷（俗稱砒霜）。未被還原的五價砷化合物對我們?nèi)梭w本身無毒，但三氧化二砷是有毒的。

實際上，關(guān)于維生素C與五價砷在我們體內(nèi)是否產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而轉(zhuǎn)化成有毒的三價砷，尚無科學(xué)定論。即使假設(shè)五價砷在體內(nèi)全部被還原成三價砷，按照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762—2017，水產(chǎn)品含無機砷的上限是0.5mg/kg，而三氧化二砷的致死劑量為100mg～200mg，按三氧化二砷的致死劑量下限100mg計算，經(jīng)過換算，三氧化二砷中砷含量為75.7mg，對應(yīng)的蝦就應(yīng)該是152kg。顯然，一個人一頓飯不可能攝入這么多蝦，因此不可能發(fā)生中毒，所謂的“蝦和橙汁一起吃會中毒”“西紅柿與螃蟹同食會中毒”的說法不可信。（四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng) 食品衛(wèi)生與毒理學(xué)系教授　呂曉華）

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來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺