營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)環(huán)境的影響要比不健康食品低

根據(jù)明尼蘇達(dá)大學(xué)和牛津大學(xué)的最新研究，健康飲食的廣泛適應(yīng)將顯著降低農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。

研究人員首次將食品對(duì)健康的影響與對(duì)環(huán)境的總體影響聯(lián)系在一起。該報(bào)告周一發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》(PNAS)上，得出的結(jié)論是，對(duì)健康有益的食品對(duì)環(huán)境的影響最小，而其他食品(例如紅肉)對(duì)這兩種食品尤其有害。

明尼蘇達(dá)大學(xué)生物學(xué)院生態(tài)學(xué)，進(jìn)化與行為學(xué)教授戴維·蒂爾曼(David Tilman)表示：“構(gòu)成我們飲食的食物對(duì)我們自身和我們的環(huán)境都有很大影響。這項(xiàng)研究表明，飲食健康也意味著飲食更加可持續(xù)。”科學(xué)。

“通常，如果一種食品有益于一個(gè)人的健康，那么對(duì)其他健康結(jié)果也更好。對(duì)環(huán)境結(jié)果也是如此。”

研究人員探討了平均食用15種不同食物與五種不同的健康結(jié)果以及環(huán)境惡化的五個(gè)方面之間的關(guān)系。

他們的結(jié)果表明：

幾乎所有與改善健康狀況有關(guān)的食品(例如全谷物谷物，水果，蔬菜，豆類(lèi)，堅(jiān)果和橄欖油)對(duì)環(huán)境的影響最小;

同樣，疾病風(fēng)險(xiǎn)增加最大的食品-主要是未經(jīng)加工和加工的紅肉，如豬肉，牛肉，羊肉和山羊肉-始終與最大的負(fù)面環(huán)境影響相關(guān);

這兩個(gè)顯著的例外是魚(yú)類(lèi)(一種對(duì)健康影響較大的食品，對(duì)環(huán)境的影響中等)和加糖的飲料，這些飲料雖然對(duì)健康構(gòu)成威脅，但對(duì)環(huán)境的影響卻很小。

研究人員得出的結(jié)論是，將飲食轉(zhuǎn)向增加食用更健康的食物也將改善環(huán)境的可持續(xù)性。

該研究強(qiáng)調(diào)了聯(lián)合國(guó)和其他機(jī)構(gòu)關(guān)于人類(lèi)飲食對(duì)環(huán)境影響的最新建議。聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì)8月的一份報(bào)告建議，個(gè)人應(yīng)多吃植物性食品，以適應(yīng)和限制日益惡化的氣候變化。

明尼蘇達(dá)大學(xué)食品，農(nóng)業(yè)和自然資源科學(xué)學(xué)院的生物產(chǎn)品和生物系統(tǒng)工程學(xué)教授杰森·希爾說(shuō)：“這項(xiàng)研究表明，用更多營(yíng)養(yǎng)的食品代替紅肉可以大大改善健康和環(huán)境。”

“重要的是，我們所有人都必須考慮食用的食物對(duì)健康的影響。我們現(xiàn)在知道，將營(yíng)養(yǎng)作為優(yōu)先事項(xiàng)也將為地球帶來(lái)紅利。”

這項(xiàng)研究的資金支持來(lái)自明尼蘇達(dá)大學(xué)大挑戰(zhàn)研究計(jì)劃，惠康基金會(huì)，巴爾贊獎(jiǎng)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)環(huán)境保護(hù)局。

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