卵磷脂，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素

卵磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，屬于高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素。被列為與蛋白質(zhì)、維生素并列的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。

卵磷脂，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素

1844年法國(guó)人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂，并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos(卵磷脂)，通用藥品名稱為L(zhǎng)ecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。

1861年，科學(xué)家Topler又從植物種子發(fā)現(xiàn)了磷脂的存在。

1930年，發(fā)現(xiàn)大豆磷脂，由大豆毛油中提煉的大豆磷脂，經(jīng)濃縮后，以高科技技術(shù)分離精練的產(chǎn)品。它一經(jīng)問(wèn)世，就風(fēng)靡全球。

卵磷脂，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素

90年代以來(lái)，磷脂研究在生命科學(xué)和腦科學(xué)領(lǐng)域已經(jīng)取得了顯著的成效

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)規(guī)定：在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。

學(xué)生、知識(shí)分子及中老年人：卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率。而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。

卵磷脂是血管的“清道夫”。

卵磷脂是肝臟的保護(hù)神，能增強(qiáng)人體的解毒功能，消除煙、酒和苯等毒物對(duì)人體的危害。

卵磷脂是糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品，其主要作用機(jī)制可能是修復(fù)了損傷的細(xì)胞膜及內(nèi)膜系統(tǒng)，增強(qiáng)了胰臟細(xì)胞的功能，從而升高了胰島素的水平，進(jìn)而降低了血糖水平。

卵磷脂，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)功效

1.人體營(yíng)養(yǎng)需要

人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供。

卵磷脂提供膽堿有兩大益處：

其一，不像游離膽堿會(huì)因腸道中微生物作用而降解成為甲胺;

其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂(PE)的連續(xù)甲基化獲得膽堿，且這一合成過(guò)程需要一定時(shí)間，故當(dāng)膳食膽堿不足時(shí)，體內(nèi)尚存卵磷脂(PC)的內(nèi)源資源即可補(bǔ)充人體需要。

老人在生活中是比較容易出現(xiàn)缺鈣的情況的，并且出現(xiàn)缺鈣的頻率也會(huì)增加，一旦缺鈣對(duì)我們的身體有很大的影響，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎么辦呢?導(dǎo)致老人出現(xiàn)缺鈣的原因有很多，大家應(yīng)該要了解一下，一些食物可以幫助我們緩解缺鈣的情況，吃什么好?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

老人缺鈣怎么辦

高鈣飲食

已經(jīng)上了年紀(jì)的人，在平時(shí)應(yīng)該要注意自己的飲食，這個(gè)時(shí)候大家可以選擇高鈣飲食，這個(gè)時(shí)候幫助我們預(yù)防缺鈣的根本措施，并且這種補(bǔ)鈣的方式可以說(shuō)是比較安全的。生活中比較好的鈣元素來(lái)源就是牛奶和豆制品。在平時(shí)我們也可以多吃一點(diǎn)蝦米皮、海帶、紫菜、酥魚等。

適量蛋白質(zhì)

如果身體有缺鈣的情況出現(xiàn)，那么這個(gè)時(shí)候我們可以多吃一點(diǎn)含有蛋白質(zhì)的食物，這個(gè)時(shí)候大家可以常吃：蛋類、瘦肉、魚、蝦、雞、豆制品等食物。但是我們應(yīng)該要知道，如果蛋白質(zhì)在我們的身體中過(guò)多就會(huì)在體內(nèi)代謝中產(chǎn)生酸性物質(zhì)，增加尿鈣的排出量，導(dǎo)致體內(nèi)鈣的丟失。

多食含維生素C豐富的食物

維生素C對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生活中大家應(yīng)該要多吃新鮮的蔬菜和水果，這樣可以幫助我們促進(jìn)鈣物質(zhì)的吸收，對(duì)骨質(zhì)基質(zhì)形成有利。但是有一點(diǎn)我們應(yīng)該要注意一下，一些蔬菜含草酸較多，到了我們的身體之后就會(huì)個(gè)鈣物質(zhì)結(jié)合，形成不溶解的草酸鈣，影響和阻止機(jī)體對(duì)鈣的吸收。

低磷飲食

鈣磷比值為：鈣×磷=30，當(dāng)血磷增高時(shí)，為了維持鈣和磷離子乘積的恒定，血鈣即減低，同時(shí)鈣從腸道吸收也差。故而要少食高磷食物如：汽水、可樂(lè)等。

低鹽低糖飲食

養(yǎng)成良好的生活方式和習(xí)慣，戒煙、限酒、少喝咖啡，以消除鈣吸收過(guò)程中的障礙因素。

藥物補(bǔ)鈣

另外，選擇鈣片時(shí)不應(yīng)只看廣告，應(yīng)當(dāng)多聽?？漆t(yī)生的意見?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的補(bǔ)鈣片劑品種繁多，主要是碳酸鈣、乳酸鈣，葡萄糖酸鈣等，其吸收率為30%—38%，口服鈣的吸收要比靜脈效果好，碳酸鈣的最佳服用時(shí)間是飯后半小時(shí)，分次服比一次服好，這樣可達(dá)到最好的吸收效果。鈣在酸性環(huán)境中容易被吸收，胃酸含量高者吸收較好，胃酸含量低者可口服有機(jī)鈣，如檸檬酸鈣等。另外，補(bǔ)鈣后不宜大量飲水，以免沖淡鈣質(zhì)。

老人缺鈣的原因

一、骨骼疼痛

首先第一個(gè)癥狀就是骨骼疼痛，如果嚴(yán)重缺鈣的話會(huì)表現(xiàn)為腿抽筋手抽筋，而有的時(shí)候骨骼會(huì)無(wú)緣無(wú)故的疼痛，疼痛的厲害度還是非常高的。這一點(diǎn)就說(shuō)明老年人是嚴(yán)重缺鈣的，希望很多的老年人可以注意這一點(diǎn)。

二、掉牙齒

掉牙齒也是老年人嚴(yán)重缺鈣的一個(gè)表現(xiàn)形式，隨著老年人缺鈣癥狀的增加，牙齒會(huì)掉的越來(lái)越多，而且還會(huì)出現(xiàn)牙床痛以及牙齦痛的情況。我們的子女一定要注意這一個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，如果你的爸爸或媽媽有牙齒疼痛的感覺(jué)，必須要及時(shí)的帶他到醫(yī)院當(dāng)中進(jìn)行治療。

三、四肢無(wú)力

四肢無(wú)力感覺(jué)有的時(shí)候非常的乏累不愿意走動(dòng)或者說(shuō)失眠多夢(mèng)的呢這些都是老年人嚴(yán)重缺鈣的癥狀，他們?nèi)菀谉┰?，而且干什么都沒(méi)有力氣，我們的子女要提高警惕，一旦發(fā)現(xiàn)自己的父母有這種情況要帶他們到專業(yè)的醫(yī)院當(dāng)中治療，或者給他們買一些補(bǔ)鈣的東西為好。

老人缺鈣吃什么

1.黑豆

黑豆的鈣含量豐富，每100克黑豆的鈣含量約為224毫克。

2.海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

3.蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里紅100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

4.乳酪

奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易被人體吸收。每100克奶酪中的鈣含量約為659毫克，鈣含量豐富。

5.牛奶

半斤牛奶含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。

6.豆制品

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外，專家提醒，豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用。

7.零食

老年人在平時(shí)生活中應(yīng)該養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣，所謂的零食其實(shí)就是一些高鈣食品，比如像種子食物。常見的食物有黃豆、蓮子、芝麻、棗和葡萄干等，這些食物中所含有的鈣非常的豐富，經(jīng)常食用可以幫助老年人有效的起到補(bǔ)鈣的作用。

8.動(dòng)物骨頭

動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。除此以外，魚骨也能補(bǔ)鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以直接食用。

結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了缺鈣怎么辦，我們現(xiàn)在應(yīng)該知道怎么做可以幫助老年人補(bǔ)鈣了，在平時(shí)大家應(yīng)該要及時(shí)的為我們的身體補(bǔ)充需要的鈣物質(zhì)，生活中應(yīng)該要適當(dāng)?shù)腻憻捵约旱纳眢w，多出去曬曬太陽(yáng)，這樣可以為我們的身體補(bǔ)充鈣物質(zhì)。