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      研究稱 對咖啡因味道較敏感的人喝更多的咖啡
      
			
      
				2019-10-25 16:38:29
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      發(fā)表在《科學(xué)報告》雜志上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，人們對咖啡因的苦味越敏感，他們喝的咖啡就越多。
      

      研究高級作者，西北大學(xué)芬伯格醫(yī)學(xué)院的研究人員瑪麗蓮·科妮利斯博士說：“您希望對咖啡因的苦味特別敏感的人會少喝咖啡。”
      

      “我們研究的相反結(jié)果表明，咖啡因?qū)W習(xí)到的咖啡因引起的正強化作用(即刺激作用)，使咖啡消費者獲得了某種口味或檢測咖啡因的能力。”
      

      研究稱 對咖啡因味道較敏感的人喝更多的咖啡
      

      “換句話說，那些能夠品嘗咖啡苦味，尤其是咖啡因獨特苦味的人，學(xué)會了將好東西與咖啡聯(lián)系起來。”
      

      科內(nèi)利斯博士和共同作者進(jìn)行孟德爾隨機(在疾病流行病學(xué)常用的技術(shù))分析使用具有三個苦味物質(zhì)(rs2597979用于感知相關(guān)的遺傳變異體咖啡因，rs1726866用于丙基和rs10772420為奎寧)評價咖啡的消費，多達(dá)438,870位英國生物銀行參與者中的茶，茶和酒精。
      

      Cornelis博士說：“對咖啡因更敏感并喝大量咖啡的人消耗的茶量很少。”
      

      “但是那可能僅僅是因為他們太忙于喝咖啡了。”
      

      研究小組還發(fā)現(xiàn)人們對奎寧和丙基硫尿嘧啶的苦味敏感，避免了咖啡。
      

      對于酒精而言，對丙基硫氧嘧啶苦味的敏感性更高，從而降低了酒精的消耗量，尤其是紅酒。
      

      Cornelis博士說：“這些發(fā)現(xiàn)表明，通過我們的遺傳學(xué)知識，我們對苦味的理解有助于人們偏愛咖啡，茶和酒精。”
      
			

			
        
      
			
      
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