西安中糧工程研究設(shè)計院、中糧肉食(北京)有限公司、西安銀橋乳業(yè)集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起的食品安全與全民健康高峰論壇暨“綠徽章”家庭優(yōu)質(zhì)食品惠民工程啟動儀式正式在人民日報社新媒體大廈召開，眾多專家學(xué)者共同探討食品安全話題。

國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任韓宏偉

染色饅頭、三聚氰胺奶粉、地溝油……身邊總有人說“中國的食物太不安全了，啥也不敢吃了。”

國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任、研究員韓宏偉對此卻表示，中國總體的食品安全形勢還是不錯的。

“然而，由于信息的不對稱，由于各種大量的來源不明的、不科學(xué)、不準(zhǔn)確的信息和謠言充斥在我們身邊，民眾就產(chǎn)生了‘中國的食品不安全’的感知，乃至恐慌。”韓宏偉認(rèn)為，食品安全各利益相關(guān)方，無論是監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者和媒體，在很多方面沒有達(dá)成社會共識，進(jìn)而影響到了食品安全協(xié)同共治的擴(kuò)展和深入。

如果沒有食品安全社會共識做基礎(chǔ)，所謂的“共治”就不能落到實處，也不能達(dá)到效果。

科學(xué)認(rèn)識：食品安全沒有絕對零風(fēng)險

(從左至右分別為主持人人民日報經(jīng)濟(jì)社會部民生采訪室副主編王君平、中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建、中國糧油學(xué)會糧油營養(yǎng)分會秘書長、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所科技處處長黃家章)

食品安全整體狀況良好，那可不可以變成絕對零風(fēng)險?不太可能!

南極的環(huán)境應(yīng)該是污染最小、相對最安全的吧，但是中國糧油學(xué)會糧油營養(yǎng)分會秘書長、中糧營養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)賈健斌分享了一個案例，很久前有一個報道說南極企業(yè)企鵝的蛋殼里發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥DDT的殘留，何況我們生活在一個如此開放的環(huán)境中，食品安全沒有絕對零風(fēng)險 日常做到這些能減小風(fēng)險，或多或少會有一些不安全風(fēng)險。

中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示認(rèn)同，“影響食品安全的環(huán)節(jié)和因素很多很復(fù)雜，包括生產(chǎn)、銷售、儲存甚至烹飪等各個節(jié)點，而且即使同樣的食物，對不同人群產(chǎn)生的影響也是不一樣的。”

監(jiān)管理念：由懲治轉(zhuǎn)為預(yù)防為主

張永建表示，從理念上來說，我國食品安全監(jiān)管理念正從過去的以懲治為主的監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐灶A(yù)防為主。以前都是說治理食品安全方面抓了多少人，罰了多少款，這種方式是后置的，如今已經(jīng)變成以預(yù)防為主，這是一個很大的轉(zhuǎn)變。

政府與相關(guān)機(jī)構(gòu)在這個方面做了很多努力。比如，我們國家在所有地市以上和絕大多數(shù)縣都建立了食品安全監(jiān)測中心，更加重視各部門的協(xié)同管理，很多食品有了追溯體系，科技部還啟動了重點研發(fā)專項(有糧檢的專項，比如檢測農(nóng)藥、化肥等)，農(nóng)業(yè)部做農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險評估等等預(yù)防措施。從田間到餐桌，讓老百姓真正享受到安全放心的食品。

不僅政府，自身也要做好日常食品安全的預(yù)防，遵循世衛(wèi)組織提倡的食品安全五要點：保持清潔;生熟分開;做熟;保持食物的安全溫度;使用安全的水和原材料。

企業(yè)責(zé)任：優(yōu)質(zhì)食品讓百姓吃得省心

總體來看，中國食品產(chǎn)業(yè)由量的擴(kuò)張逐漸向質(zhì)量提高而轉(zhuǎn)變，健康、安全、多樣化的優(yōu)質(zhì)食品逐漸受到人們的青睞。

中國綠色食品發(fā)展中心主任張華榮在會上表示，截至2017年底，全國綠色食品企業(yè)已達(dá)到10896家，產(chǎn)品超過25747個，產(chǎn)品生產(chǎn)總量超過1億噸。

中糧集團(tuán)作為中國的國際大糧商之一，一直以“確保國家糧食安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中”為己任，歷經(jīng)六十余年發(fā)展，業(yè)務(wù)遍及全球140多個國家和地區(qū)，作為中國最大的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，涵蓋了中國人日常消費(fèi)的主要農(nóng)產(chǎn)品品類。

此次“綠徽章”惠民工程就是要把真正綠色安全的食品帶進(jìn)千家萬戶，筑起守護(hù)國民健康的第一道防線，讓老百姓吃得安心、放心。