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      高蛋白大米帶來價(jià)值營養(yǎng)
      
			
      
				2019-02-18 09:57:52
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      超過7.5億人沒有從他們的食物中獲得足夠的營養(yǎng)。超過三分之二的人生活在消耗大量大米的地方?？梢酝ㄟ^種植額外蛋白質(zhì)的水稻來解決問題嗎?路易斯安那州立大學(xué)(Louisiana State University)教授赫里•烏托莫(Herry Utomo)解釋說：“全世界有數(shù)億人依靠大米每天吃三次，但他們獲取蛋白質(zhì)的機(jī)會(huì)非常有限。” “高蛋白水稻可用于幫助解決社會(huì)，文化和經(jīng)濟(jì)問題的全球問題。”
      

      高蛋白大米帶來價(jià)值營養(yǎng)
      

      Utomo和他的團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種高蛋白系的水稻品種'Frontière'，于2017年上市。水稻是通過傳統(tǒng)的育種工藝開發(fā)的。他說，這是世界上任何地方開發(fā)的第一種長粒高蛋白大米。平均而言，蛋白質(zhì)含量為10.6%，比原始蛋白質(zhì)含量增加53%。它還需要更少的熱量，時(shí)間和通常更少的水來烹飪。這種高蛋白質(zhì)的栽培品目前以“Cahokia”米的形式銷售。它在伊利諾伊州商業(yè)種植。
      

      然而，飼養(yǎng)作物以獲得更多營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降。研究人員正在努力解決這個(gè)問題。他們測試了總共20個(gè)新的高蛋白大米品系，看看是否會(huì)有更高的產(chǎn)量。他們的數(shù)據(jù)顯示，與第一個(gè)高蛋白品系的產(chǎn)量相比，新的高蛋白品系產(chǎn)量提高了11-17%。谷物質(zhì)量特征不同。
      

      Utomo表示，這種具有更高產(chǎn)量的新型先進(jìn)生產(chǎn)線已準(zhǔn)備好在發(fā)布前進(jìn)行最終現(xiàn)場測試。
      

      Utomo補(bǔ)充說，研究人員開發(fā)了高蛋白大米，因?yàn)樾庐a(chǎn)品的市場不斷增長，可以從主要糧食作物(包括大米)中提供更多的營養(yǎng)價(jià)值。除了吃平原外，高蛋白米飯還可以加工成特色食品，以獲得更高的營養(yǎng)。許多產(chǎn)品 - 從烘焙食品中使用的米粉到米漿，嬰兒食品，谷物和薄脆餅干 - 都含有大米，并且可以從更多的蛋白質(zhì)中獲益。“我們現(xiàn)在正在研究這種米飯中的面粉與其他米粉的不同之處，”Utomo說。“對(duì)無麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品的興趣持續(xù)增長。這將為水稻種植者提供另一個(gè)機(jī)會(huì)，讓人們能夠找到他們想要的東西。”
      

      Utomo說，接下來的步驟有兩個(gè)方向。“由于最初的產(chǎn)品線是市場新產(chǎn)品，因此必須建立營銷渠道。與此同時(shí)，正在開展對(duì)下一代高蛋白米線的研究。” 研究人員希望這些新的生產(chǎn)線最終可以由更多的農(nóng)民購買和種植。
      

      “現(xiàn)在市場上的農(nóng)民不需要做太多改變就可以種植高蛋白品系，”Utomo說。“高蛋白質(zhì)是一種令人難以置信的附加價(jià)值，無需任何額外費(fèi)用或改變做法即可獲得。”Utomo于11月7日在美國馬里蘭州巴爾的摩舉行的美國農(nóng)學(xué)與作物科學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)上展示了這項(xiàng)研究。
      
			

			
        
      
			
      
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