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      生鮮奶更健康？科學(xué)觀點(diǎn)是說... 
      
			
      
				2021-09-24 14:00:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      生活中我們經(jīng)常會(huì)聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
      生鮮奶殺菌
      流言：,生鮮奶更健康？喝生鮮奶更容易感染病原菌,真相：,
      　　謠言：
      　　生鮮奶比純牛奶新鮮，所以更健康。
      　　辟謠：
      　　“生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶俗稱。包裝的純牛奶，是將生鮮奶經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成，是達(dá)到國家質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。感官形態(tài)上，由于生鮮奶未經(jīng)過均質(zhì)工藝，乳脂肪球較大，經(jīng)過煮沸，發(fā)生聚集上浮，會(huì)造成“粘稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象。在營養(yǎng)成分上，生鮮奶與包裝的純牛奶沒有任何差別。
      　　作為乳制品加工生產(chǎn)中的主要原料，各國對(duì)生鮮奶質(zhì)量都制定了嚴(yán)格的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。天然優(yōu)質(zhì)的“生鮮奶”是指產(chǎn)自健康動(dòng)物的乳房，整個(gè)生產(chǎn)過程是按規(guī)范操作的，最終檢測(cè)的結(jié)果是細(xì)菌數(shù)低、體細(xì)胞數(shù)低、乳成分正常、無抗生素殘留、無沉淀物和異味、不摻水的自然乳。按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)不合格的生鮮奶是不允許進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的。
      　　質(zhì)量要求這么高的生鮮奶可以直接飲用嗎？當(dāng)然不行！由于生鮮奶沒有經(jīng)過滅菌工藝，其中含有大量微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、布魯氏菌桿菌、結(jié)核桿菌、真菌等。如果消費(fèi)者直接飲用生鮮奶，特別是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，會(huì)大大增加病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。鑒于上述安全隱患，消費(fèi)者不宜直接飲用未經(jīng)殺菌的“生鮮奶”。
      　　辟謠專家：車會(huì)蓮，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心副主任
      　　復(fù)核專家：任發(fā)政，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授
      　　（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供）
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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