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      蜂蜜怎么還會(huì)有保質(zhì)期？需要好好科普 
      
			
      
				2021-09-12 20:53:20
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過(guò)。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒(méi)等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      蜂蜜保質(zhì)期
      消費(fèi)者購(gòu)買的蜂蜜往往由于種種原因未能及時(shí)食用，時(shí)間一長(zhǎng)便忘記了，有時(shí)一忘就是好幾年。過(guò)了保質(zhì)期的蜂蜜看起來(lái)還是好的，于是很多人便會(huì)提出這樣的疑問(wèn)：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？
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      事實(shí)上，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，的確是一種不容易變質(zhì)的食物，這一點(diǎn)在科學(xué)上已經(jīng)給出了明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置后食用完全沒(méi)有問(wèn)題，沒(méi)有嚴(yán)格的保質(zhì)期限。可實(shí)際上，按照我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB7718）的規(guī)定，除了10度以上的酒、醋、固態(tài)糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標(biāo)注保質(zhì)期，因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質(zhì)期。
      蜜蜂為什么可以長(zhǎng)時(shí)間保存呢？
      這是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使微生物幾乎無(wú)法生長(zhǎng)，因此不需要添加防腐劑也不易變質(zhì)，可以在一定條件下存放很長(zhǎng)時(shí)間。然而并非所有微生物都怕糖，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強(qiáng)地在蜂蜜中存活下來(lái)，而嗜滲酵母便是現(xiàn)行蜂蜜國(guó)標(biāo)的重要指標(biāo)。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，表現(xiàn)出起泡、瓶蓋膨脹等現(xiàn)象。發(fā)酵的蜂蜜會(huì)產(chǎn)生輕微的酸味、酒味，雖然這并不影響食用的安全性，但會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)和口感。由于嗜滲酵母的存在，即使經(jīng)過(guò)低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發(fā)酵現(xiàn)象。
      另外，很多人認(rèn)為蜂場(chǎng)的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營(yíng)養(yǎng)元素更為豐富，從而購(gòu)買食用。土蜂蜜雖然是純粹的“天然產(chǎn)品”，又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，但往往嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，且更容易發(fā)酵變質(zhì)。
      日常生活中，蜂蜜的儲(chǔ)存也大有講究，很多人喜歡喝蜂蜜，但是卻不知道如何正確保存。
      蜂蜜適宜的存放溫度在5℃至10℃的范圍內(nèi)，最好放在干燥、清潔、通風(fēng)、避免陽(yáng)光照射的室內(nèi)，這樣可以避免蜂蜜品質(zhì)的變化。另外需要注意的是，因?yàn)榉涿劬哂形鼭裥裕绻b蜂蜜的容器不緊密，容易造成蜂蜜吸收空氣中的水分，從而引起蜂蜜部分結(jié)晶以及發(fā)酵現(xiàn)象，因此蜂蜜一定要密封貯存。儲(chǔ)存時(shí)選擇合適的容器也非常重要，因?yàn)榉涿凼侨跛嵝缘囊后w，如果蜂蜜與馬口鐵接觸，酸性物質(zhì)易與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將容器上的鋅、鐵及鉛元素溶于蜂蜜中，受到金屬污染或者使蜂蜜變質(zhì)。
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      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。
      			

			
        
      
			
      
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