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      未熟豆?jié){毒死孩子？一起來看 
      
			
      
				2021-09-12 10:20:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      面對流言，希望我們第一時間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
      豆?jié){物質(zhì)
      流言：,未熟豆?jié){毒死孩子,真相：,
      大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是我國居民攝取營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。豆?jié){作為大眾日常飲品，其營養(yǎng)豐富、口感醇厚，深得人們喜愛。
      網(wǎng)傳如果喝了未熟豆?jié){，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。這一說法是否科學(xué)呢？
      首先，生大豆中確實含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)。食用未充分加熱的豆?jié){會刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但需要注意的是，這些有害物質(zhì)加熱后會分解或變性，只有長期大量攝入才會對人體造成一定傷害。因此，它們都算不上“有毒物質(zhì)”，不會讓人中毒死亡。
      如何才能安全健康地飲用豆?jié){呢？
      最佳方法就是充分加熱熟透。在制作豆?jié){時，要提防“假沸”現(xiàn)象，即在溫度達(dá)到80℃左右時，豆?jié){液面上會有皂素類物質(zhì)引起的大量泡沫漂浮，讓人誤以為煮開了。煮豆?jié){時要充分加熱至100℃，煮沸后再改用小火續(xù)煮5-10分鐘，以便完全破壞掉豆?jié){中的有害物質(zhì)。另外，煮熟的豆?jié){香味濃郁，沒煮熟的豆?jié){會有豆腥味，也可以幫助我們判斷豆?jié){是否適合飲用。
      總的來說，喝了未熟豆?jié){會引起人體不適，但不會致人死亡。豆?jié){營養(yǎng)價值較高，經(jīng)過煮沸熟透后，完全可以放心食用。
      辟謠專家：許東 中南林業(yè)科技大學(xué)食品安全副教授
      復(fù)核專家：韓宏偉 國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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