燕窩真的很補(bǔ)嗎?真是如此?
相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速,還沒等我們了解事情的詳情,下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展,這樣才能了解全面。
燕窩保健品
今天上午看到一則新聞:“大量來路不明保健品遺棄成都路邊,大爺大媽瘋搶還當(dāng)場(chǎng)試吃”。話說是不是因?yàn)榈侥甑琢??最近保健品很是火熱??!爸爸媽媽的朋友圈,也開始從雞湯文換成了五花八門的保健品廣告。
雙十二剛剁完手,又該準(zhǔn)備給爸爸媽媽、爺爺奶奶“進(jìn)貢”保健品了,人參、燕窩、腦白金,一盒秒殺雙十一。
為了讓廣大朋友少吃點(diǎn)土,準(zhǔn)備了兩期保健品的辟謠,腦白金下期詳談,今天先來說說燕窩。
什么是燕窩?
燕窩,是指雨燕和金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。同時(shí),它也是一種傳統(tǒng)的名貴食品。
燕窩這種東西貴就不說了,主要是這是人家燕子辛辛苦苦、一口一口做的窩,咱們就這么搶走合適嗎?有錢也不能搶別人房子嘛。(有沒有覺得這是一個(gè)勸爸媽放棄燕窩的好理由?)
燕窩的主要成分包括水溶性蛋白質(zhì)、氨基酸(必需氨基酸:賴氨酸;非必須氨基酸:胱氨酸和精氨酸)、碳水化合物、水分、微量元素(鈣、磷、鐵、鈉、鉀等)和一些礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)約占50%,碳水化合物約占30%。
傳說中,燕窩都有哪些神奇的功效呢?
燕窩中蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)豐富?
微博截圖
燕窩的蛋白質(zhì)含量確實(shí)很高,但低于豆腐皮和豬皮。有研究顯示,燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸,并不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。其實(shí)對(duì)于人類來說,最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就存在于日常的食物中,比如牛奶和雞蛋。
燕窩酸具有無法替代的藥用價(jià)值?
燕之屋官網(wǎng)截圖
燕窩酸,也就是唾液酸。前面說過,燕窩的主要是由燕子的唾液做成的,所以含有唾液酸很正常。唾液酸在1953年的時(shí)候被瑞典的生化學(xué)家Gunnar Blix最先發(fā)現(xiàn),學(xué)名N-乙酰神經(jīng)氨酸,簡(jiǎn)稱NANA。
有研究發(fā)現(xiàn)人類母乳中唾液酸含量很高,因此推測(cè)唾液酸可能有幫助神經(jīng)元建立聯(lián)系從而促進(jìn)大腦發(fā)育地效果。在小白鼠和鴿子的試驗(yàn)中,科學(xué)家們已經(jīng)收集到足夠的證據(jù)證明唾液酸對(duì)于大腦發(fā)育有正面效果,但是臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)不足,所以它對(duì)人體的作用還不明確。
另外還有研究發(fā)現(xiàn)在轉(zhuǎn)移的癌細(xì)胞表面,NANA的含量非常高,因?yàn)楦缓琋ANA的細(xì)胞膜會(huì)在細(xì)胞之間產(chǎn)生排斥效應(yīng),讓該細(xì)胞無法被其他細(xì)胞固定,從而可以讓癌細(xì)胞順利地逃竄到血管里,運(yùn)送到身體地其他部位。所以對(duì)于癌癥病人,最好還是不要吃燕窩了。
另外,除了燕窩之外,牛奶、雞蛋和奶酪里也含有一定量的唾液酸,所以如果是想補(bǔ)充唾液酸的話,吃雞蛋牛奶比燕窩要?jiǎng)澦愕亩唷?/p>
表皮生長(zhǎng)因子(EGF)可以延緩衰老?
微博截圖
表皮生長(zhǎng)因子(EGF)是人體中存在的一種多肽類激素,它被譽(yù)為“美容基因”,有“影響人體皮膚的細(xì)膩和老化,啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞,使皮膚變得光滑而有彈性。”的功能。
從理論上來說,EGF確實(shí)有修復(fù)細(xì)胞的功效,比如說唾液中的EGF就具有治療口腔和胃潰瘍,抑制胃酸分泌的效果(人體中本身就有)。但查閱大量關(guān)于EGF的論文,多數(shù)是論述其作為靶向制劑治療癌癥的,皮膚修復(fù)相關(guān)的真沒有找到。
EGF有沒有這種功效暫且不說,關(guān)鍵是食物中的EGF根本就沒法原封不動(dòng)地被人體吸收利用。作為一種“生物活性蛋白分子”或“多肽類激素”,EGF在人體內(nèi)的半衰期小于10分鐘,而且在pH 小于6.5的環(huán)境中會(huì)變性,所以在pH小于3的胃酸里,從食物中獲取的表皮生長(zhǎng)因子會(huì)很快失活。
所以,燕窩可以延緩衰老一說,不靠譜。
燕窩中的膠原蛋白可以保養(yǎng)皮膚?
有些燕窩賣家宣稱:“燕窩中含有膠原蛋白,可以保養(yǎng)皮膚”。吃膠原蛋白對(duì)皮膚好,這種說法廣為流傳,最典型的就是吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白,可以美容。很多女性對(duì)此深信不疑。據(jù)說有些飯店為此還推出了全豬蹄宴,嘖嘖。
膠原蛋白確實(shí)能保持皮膚彈性,但是如果口服,不會(huì)有任何效果。因?yàn)榇蟛糠挚诜鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞,從而不可逆地失去活性,更不用說到達(dá)合適的部位發(fā)揮作用了。認(rèn)為吃膠原蛋白可以美容的觀點(diǎn)也只不過是“吃什么補(bǔ)什么”的進(jìn)補(bǔ)觀點(diǎn)。而且膠原蛋白的作用是把燕窩在海風(fēng)中牢牢地固定在懸崖上,這種堅(jiān)韌的蛋白并不容易被人類消化吸收,相當(dāng)一部分口服的膠原蛋白會(huì)被排出體外。
燕窩含有豐富的礦物質(zhì)?
因?yàn)榻鸾z燕把巢穴筑在巖壁上,所以有的時(shí)候巖壁內(nèi)的礦物質(zhì)會(huì)滲入燕窩當(dāng)中。中醫(yī)經(jīng)常以此作為賣點(diǎn)。但在自然環(huán)境中,滲入燕窩中的礦物質(zhì)的多少和種類根本無法控制。新加坡和印尼出口到中國(guó)的燕窩都曾經(jīng)被查出含有過量的重金屬,如果孕婦吃了這樣的燕窩,會(huì)增加胎兒的致畸率。此外,天生的燕窩中含有鳥羽,鳥糞,樹枝以及一些其它的雜質(zhì)。去除這些雜質(zhì)的過程很繁瑣,所以很多商家為了清理燕窩,添加了漂白劑漂白。因?yàn)橹嗅t(yī)號(hào)稱紅色的血燕窩更有療效,所以很多燕窩生產(chǎn)廠家用可致癌的亞硝酸鹽以及發(fā)酵的鳥糞給燕窩染色。食用這樣的燕窩,不僅沒有任何保健的作用,還會(huì)給健康帶來危害。
雖然燕窩的服用歷史很長(zhǎng),但是對(duì)于燕窩傳說中的那些功效,其實(shí)沒法完全確定是不是真的,因?yàn)椴还苁沁^去還是現(xiàn)在,我們?cè)诔匝喔C的同時(shí),日常的飲食并沒有斷,吃的東西種類多,就很難確定到底是燕窩還是其他食物在起作用。
就目前對(duì)燕窩的實(shí)驗(yàn)分析來看的話,燕窩的成分都很常見,常見的雞蛋、豆腐、牛奶就能覆蓋燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分。至于燕窩中有沒有其他神奇的成分,在現(xiàn)有的科學(xué)研究中還沒有發(fā)現(xiàn)。
所以爸爸媽媽們,這些所謂的保健品,其實(shí)并沒有宣傳的那么好,與其花大價(jià)錢買燕窩,不如每頓多加一個(gè)菜,多跳跳廣場(chǎng)舞來的實(shí)在。
本文整合改編自知乎“科學(xué)松鼠會(huì)”和“丁博”的發(fā)帖,感謝學(xué)者們專業(yè)認(rèn)真地科普。
來源:蝌蚪五線譜
(內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”)看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望對(duì)你們有幫助。
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