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      膽固醇真的有那么可怕嗎?來(lái)幫大家解答一下

      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過(guò)。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速,還沒(méi)等我們了解事情的詳情,下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展,這樣才能了解全面。

      膽固醇膳食指南

      上了年紀(jì)的人都怕膽固醇,感覺(jué)好像每吃一口,膽固醇就會(huì)直接貼到血管內(nèi)壁一樣。不過(guò)網(wǎng)上也流傳過(guò)一些截然不同的說(shuō)法:

      “美國(guó)農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)每五年更新一次美國(guó)膳食指南,在其2015年最新的膳食指南中寫(xiě)到:‘長(zhǎng)期以來(lái),我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過(guò)300毫克。今年,美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)(DGAC)不會(huì)再限制居民膽固醇的攝入量,因?yàn)槟壳暗淖C據(jù)顯示膳食膽固醇與血脂之間沒(méi)有明顯的相關(guān)性’?!?/p>

      專(zhuān)家強(qiáng)調(diào):

      “根本就沒(méi)有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分,膽固醇在我們體內(nèi)不會(huì)導(dǎo)致任何阻塞,請(qǐng)將最新的關(guān)于膽固醇的事實(shí)廣而告之?!?/p>

      看完這段話,我們得到了以下3點(diǎn)重要信息:

      ○ 不用限制膽固醇攝入量,膳食膽固醇與血脂之間沒(méi)關(guān)系;

      ○根本就沒(méi)有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分;

      ○膽固醇在我們體內(nèi)不會(huì)導(dǎo)致任何阻塞。

      這些說(shuō)法是不是真的呢?我們先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下膽固醇是什么。

      膽固醇是干嘛的?

      膽固醇對(duì)所有動(dòng)物來(lái)說(shuō)(當(dāng)然包括人類(lèi))都非常重要。首先,它參與形成細(xì)胞膜,在構(gòu)造細(xì)胞中必不可少。其次,膽固醇也是合成膽汁酸(膽汁的主要成分)、維生素D以及類(lèi)固醇激素的原料。

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      膽固醇分子結(jié)構(gòu)圖

      人體每天大概需要1000mg左右的膽固醇,飲食攝入約占20%~30%,其余需要通過(guò)肝臟自主合成。人體內(nèi)的膽固醇含量偏高或偏低都不好,可能預(yù)示著肝臟有問(wèn)題或身體存在其他健康風(fēng)險(xiǎn):

      體內(nèi)膽固醇過(guò)多,就會(huì)附著在血管內(nèi)壁上,日積月累將阻礙血液流動(dòng),嚴(yán)重時(shí)會(huì)形成血栓,引發(fā)心血管疾病,導(dǎo)致高血壓、心臟病等。

      體內(nèi)膽固醇過(guò)低會(huì)引發(fā)出血型中風(fēng)、憂郁等問(wèn)題。

      因此,人體內(nèi)的膽固醇絕不是越少越好。

      「不用限制膽固醇攝入量,膳食膽固醇與血脂之間沒(méi)關(guān)系」——正確

      前面已經(jīng)提到,正常飲食下,人們每天從食物中攝入的膽固醇少于人體所需,大部分都需要人體另外合成,因此“通過(guò)少吃膽固醇而降低身體總膽固醇含量”是不可能的。

      另外,人體合成膽固醇有自己的機(jī)制。脂肪進(jìn)入人體后,只有極小部分膽固醇會(huì)被吸收,絕大多數(shù)都會(huì)進(jìn)入三羧酸循環(huán),再由人體運(yùn)用三羧酸循環(huán)的產(chǎn)物,通過(guò)肝臟重新合成膽固醇。

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      肝臟合成膽固醇的過(guò)程

      換句話說(shuō),人體就像一個(gè)大工廠,把從外界攝入的脂肪全都拆成小零件,再根據(jù)自身需要把零件組合成新的物質(zhì)。因此,想控制身體的總膽固醇水平,單單少吃一些膽固醇是沒(méi)用的。

      這就是「膳食膽固醇與血脂之間沒(méi)有明顯相關(guān)性」的原因。

      「根本就沒(méi)有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分」——錯(cuò)誤

      膽固醇不溶于水,與脂蛋白結(jié)合后才能隨血液在身體中運(yùn)行。

      如果膽固醇是「貨」,那么脂蛋白是「車(chē)」,而低密度脂蛋白和高密度脂蛋白是兩種不同的車(chē):

      低密度脂蛋白將膽固醇運(yùn)送至動(dòng)脈,高密度脂蛋白從動(dòng)脈中移除膽固醇,通過(guò)肝臟最終排出體外。

      如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多,就相當(dāng)于囤了太多的貨用不完也拉不走,所以膽固醇就會(huì)堆積在血管壁上,形成我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的「動(dòng)脈粥樣硬化」。

      「膽固醇在我們體內(nèi)不會(huì)導(dǎo)致任何阻塞」——錯(cuò)誤

      上文提到,貨存的太多,都堆在「?jìng)}庫(kù)」血管里,就會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化,如果聽(tīng)之任之,不斷積累的膽固醇就有可能形成血栓,造成血管阻塞。

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      膽固醇在血管壁不斷累積(1-3),最終堵塞血管(4)或從血管壁脫落形成血栓(5)

      如此看來(lái),能清除血管壁上膽固醇的高密度脂蛋白豈不是越多越好?并不是這樣。

      膽固醇參與細(xì)胞膜形成,高密度脂蛋白濃度過(guò)高會(huì)運(yùn)走過(guò)多的膽固醇,必然導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損,同時(shí)加大肝臟的脂肪代謝負(fù)擔(dān),有可能引發(fā)肝細(xì)胞的脂肪變性,造成肝臟的損傷。

      今后日常飲食應(yīng)該注意些什么?

      引發(fā)人體膽固醇代謝異常的原因有很多,包括遺傳基因、生活規(guī)律、飲食習(xí)慣等等。從飲食角度來(lái)講,單純限制膽固醇攝入的意義不大,應(yīng)該更關(guān)注飲食的總量和比例。

      當(dāng)然,有很多高脂肪的食物本身也是高膽固醇含量的食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃等等。即使不考慮膽固醇,根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,也應(yīng)該少吃。

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      動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量很高

      歸根結(jié)底,不用提起膽固醇就害怕,雞蛋都不敢多吃一個(gè),也犯不著因?yàn)槊绹?guó)人改了說(shuō)法就覺(jué)得被膽固醇欺騙了,再也不在乎它的存在。

      還是那句老話,科學(xué)合理的飲食搭配才是健康的保障。再一次向大家推薦中國(guó)居民平衡膳食寶塔。

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      結(jié)論

      吃進(jìn)去的膽固醇對(duì)身體的總膽固醇含量影響微乎其微。想要維持身體正常的膽固醇含量,要從科學(xué)合理的飲食搭配入手。

      來(lái)源:蝌蚪五線譜

      (內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”)

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