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蜂蜜超級(jí)食物

炎炎夏日，“如何消暑”是個(gè)大難題。很多網(wǎng)站和美食博主，都推出教程，教人們?nèi)绾卧诩依镏谱鞣涿蹤幟什琛?/p>

按理說，這是個(gè)好事兒，然而，一談到蜂蜜，總有人忍不住加一句，“蜂蜜功效特別神奇”。

蜂蜜檸檬茶（圖片來(lái)源：douguo.com）

具體神奇在何處，各家說法不一。最常見的到“功效”，有四種：降低血脂、增強(qiáng)免疫力、止咳和通便。

真有那么神奇嗎？

蜂蜜可以降低血脂

存在矛盾。

血脂，就是血液里的脂。進(jìn)得多、排得少，血液中的脂，便會(huì)多起來(lái)，進(jìn)而引起血壓增高、動(dòng)脈硬化等一系列的疾病。所以，要想血脂低，既要定期運(yùn)動(dòng)，增加血脂的去路，又要戒掉煙草，避免傷害血管；最重要的，還是調(diào)整飲食，控制血脂的來(lái)源。

飲食方面，最需要注意的，是糖類。《中國(guó)居民飲食指南》建議，每天攝入的添加糖，不要超過50g，最好控制在25g以內(nèi)。[1]

什么叫添加糖呢？就是除了內(nèi)源性糖以外所有的糖類。蔬菜和水果中的糖，主要存在于細(xì)胞內(nèi)，外面有一層細(xì)胞壁，消化起來(lái)，較為緩慢，因而更加健康。[2]飲料、糕點(diǎn)中的糖，烹飪食物時(shí)添加進(jìn)去的糖，則都屬于添加糖。

蜂蜜恰恰是一種高糖調(diào)味品。蜂蜜的主要成分有二十多種，按質(zhì)量計(jì)，糖類占到了絕大多數(shù)，達(dá)四分之三；而蜂蜜里的糖類，又以蔗糖、果糖、葡萄糖這些普通常見的糖類為主。[3]

所以，如果你特別介意血脂，那么，從理論上講，反而要注意限制蜂蜜的攝入量。

蜂蜜可以增強(qiáng)免疫力

缺乏證據(jù)。

免疫力是一個(gè)十分復(fù)雜的事兒，雖然時(shí)不時(shí)就有人宣稱“某某食物可以增加免疫力”，但是，這些食物的功效，大都經(jīng)不起推敲。

2013年，有學(xué)者對(duì)江西野桂花蜂蜜進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)一共設(shè)置了四組小鼠，一組為對(duì)照組，另外三組是實(shí)驗(yàn)組；實(shí)驗(yàn)組又按照攝入蜂蜜的劑量，分為高劑量組、中劑量組和低劑量組三組。結(jié)果顯示，高劑量組小鼠的NK細(xì)胞（一種免疫細(xì)胞）活性，顯著高于對(duì)照組。[4]

雖然結(jié)果是正面的，但是，劑量有問題。高劑量組小鼠攝入的蜂蜜，是人體推薦量（25g/天）的20倍。換句話說，對(duì)于人類而言，要想通過蜂蜜增加免疫力，可能要每天攝入500g蜂蜜，這樣一來(lái)，糖攝入就嚴(yán)重超標(biāo)了。

順便一提，這個(gè)實(shí)驗(yàn)還驗(yàn)證了蜂蜜的降脂效果。即使高劑量組（10倍于人體推薦攝入量）和對(duì)照組之間，也沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異。

蜂蜜可以止咳

有一定的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，不過，使用起來(lái)要慎重。

咳嗽與否，取決于咳嗽感受器和咳嗽中樞。前者的主要任務(wù)是監(jiān)控，查看氣管內(nèi)有沒有異物，倘若有，便向中樞發(fā)出信號(hào)；后者則對(duì)情勢(shì)做出判斷，指揮與咳嗽相關(guān)的肌肉。

有臨床研究表明，蜂蜜的止咳效果，比安慰劑好得多。具體機(jī)制，可能有兩種。一方面，蜂蜜中含有抗氧化物，這些抗氧化物或許可以“安撫”咳嗽感受器；另一方面，蜂蜜含有大量的糖類，可以激活味覺神經(jīng)，而味覺神經(jīng)和咳嗽神經(jīng)存在千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。前者被激活后可能會(huì)抑制后者的作用，產(chǎn)生鎮(zhèn)咳效果。[5]

不過，兩種說法都還沒有得到完全證實(shí)。咳嗽通常意味著普通感冒，患者除了咳嗽以外，往往還會(huì)有發(fā)燒、頭疼等癥狀。相應(yīng)的，感冒藥多數(shù)含有解熱鎮(zhèn)痛成分，如，對(duì)乙酰氨基酚。有學(xué)者認(rèn)為，蜂蜜中的酶類，可以跟對(duì)乙酰氨基酚結(jié)合，影響后者的效果。[6]

所以，還是問過醫(yī)生再做決定吧。

蜂蜜可以通便

有一定的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，不過，有更好的選擇。

便秘，通俗講，就是大便困難，往往伴隨著兩個(gè)變化。一是腸動(dòng)力不足，蠕動(dòng)緩慢，另一個(gè)是大便干燥。

蜂蜜含有大量的果糖，而果糖的吸收較為緩慢，因此，大量飲用蜂蜜后，腸內(nèi)滲透壓會(huì)增加，水分往腸內(nèi)跑，促使糞便濕化。同樣因?yàn)槲詹煌耆糠止菚?huì)在結(jié)腸細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸，進(jìn)而刺激腸道、加速腸蠕動(dòng)。

換句話說，理論上講，大量進(jìn)食任何高果糖食物，都可以促進(jìn)排便；如果本身存在果糖不耐受，效果會(huì)更好。

實(shí)驗(yàn)方面，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，高劑量攝入蜂蜜的小鼠，排便量增加、首次排便時(shí)間縮短。問題還是出現(xiàn)在劑量上，高劑量組小鼠攝入的劑量是人體推薦劑量的30倍。[7]

《中國(guó)慢性便秘診治指南》指出，調(diào)整生活方式，對(duì)于慢性便秘有著積極意義。具體來(lái)說，一要增加纖維素和水分的攝入，二要適度運(yùn)動(dòng)，三要建立良好的排便習(xí)慣。至于蜂蜜，則沒有提……[8]

其實(shí)我一直很喜歡蜂蜜，味道好，甜度高，可以變相鼓勵(lì)自己多喝點(diǎn)水。不過，除此之外，就不要對(duì)它期待太多了。

食物畢竟是食物，不可能取代藥物。尤其要提醒大家，蜂蜜成分非常復(fù)雜，很容易引起過敏反應(yīng)。如果您以前有過蜂蜜過敏史，一定不要勉強(qiáng)自己。

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參考文獻(xiàn)

[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南（2016）[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 2016.

[2]世界衛(wèi)生組織 | 飲食中糖背后的科學(xué)奧秘[EB/OL].WHO,[2018-06-28]. http://www.who.int/bulletin/volumes/92/11/14-031114/zh/.

[3]顧雪竹, 李先端, 鐘銀燕等. 蜂蜜的現(xiàn)代研究及應(yīng)用[J]. 中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志, 2007, 13(6): 70–72.

[4]張麗珍, 顏偉玉, 王子龍等. 江西野桂花蜂蜜對(duì)動(dòng)物免疫力及降血脂功能的影響[J]. 中國(guó)食品學(xué)報(bào), 2013(4): 28–32.

[5]COHEN H A, ROZEN J, KRISTAL H等. Effect of honey on nocturnal cough and sleep quality: a double-blind, randomized, placebo-controlled study[J]. Pediatrics, 2012, 130(3): 465–471.

[6]孫茜. 蜂蜜和感冒藥不能同服[J]. 家庭醫(yī)生, 2013(17): 17–17.

[7]潘虹, 劉紅霞, 郭莉. 蜂蜜對(duì)小鼠潤(rùn)腸通便作用的研究[J]. 濱州醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào), 2010, 33(4): 277–278+.

[8]尚少見. 中國(guó)慢性便秘診治指南 (2013, 武漢)’[J]. 胃腸病學(xué), 2013, 18(10).

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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