含乳飲料可以代替牛奶？來幫大家解答一下

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含乳飲料牛奶

2011年12月2日，浙江臺州，消費(fèi)者在超市選購含乳飲料。（周煒）

很多孩子都喜歡喝“娃哈哈”“爽歪歪”等含乳飲料，不少家長也認(rèn)為這樣的含乳飲料與牛奶相差無幾，孩子不喜歡喝牛奶，也可以通過這些含乳飲料攝入所需營養(yǎng)。那么，含乳飲料到底是什么？含乳飲料和牛奶有何區(qū)別？含乳飲料可以代替牛奶嗎？

據(jù)《北京晨報》報道，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品?！焙轱嬃习ㄈN：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料，其中發(fā)酵型含乳飲料還可被稱為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品?？梢?，大家常喝的產(chǎn)品都包括在內(nèi)。

那么，含乳飲料和牛奶有何區(qū)別呢？《中國醫(yī)藥報》解釋，含乳飲料中只有一部分是牛奶，其余主要是水，其營養(yǎng)價值與牛奶不能相提并論。具體說來，含乳飲料與牛奶的有以下兩個方面的差別：

1.乳蛋白含量?！犊萍既請蟆穲蟮婪Q，我國乳業(yè)新《國標(biāo)》明確規(guī)定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%。而關(guān)于含乳飲料，《含乳飲料國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，配置型含乳飲料及發(fā)酵型含乳飲料不小于1%，乳酸菌飲料不小于0.7%。

2.添加物。據(jù)《科技日報》報道，除了乳蛋白含量以外，含乳飲料與牛奶的區(qū)別還在于添加物。根據(jù)調(diào)查，除了牛奶之外，“果?！薄肮薄盎ㄉ钡瘸闪烁骷绎嬃闲麄鞯囊粋€特色，之所以添加這些成分，科學(xué)松鼠會成員、食品工程博士云無心表示：“是因為含乳飲料中只含有一部分牛奶，其余的會加入部分果汁以及其它營養(yǎng)強(qiáng)化成分”。此外，據(jù)《北京晨報》，含乳飲料的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量僅次于水，因此多數(shù)也屬于含糖飲料范疇。

如果孩子長期飲用含乳飲料對身體有何影響呢？一方面，據(jù)《海南日報》報道，海南省營養(yǎng)學(xué)會有關(guān)專家稱，含乳飲料的蛋白成分、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調(diào)味劑和微量元素調(diào)制而成，而嬰幼兒的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。乳飲料中化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。另一方面，中國消費(fèi)網(wǎng)介紹稱，一天喝300mL的含乳飲料就可能導(dǎo)致糖攝入過量，容易引發(fā)兒童肥胖癥。

那么，家長們?nèi)绾握鐒e這類含乳飲料呢？中國江蘇網(wǎng)提供了以下建議：

一看包裝。含乳飲料包裝上往往用大號字寫著“活性奶”等模糊名稱，仔細(xì)看時，才會發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字——“含乳飲料”。

二看配料。純牛奶一般不加其它原料，也有少數(shù)廠家在純牛奶中加糖。但含乳飲料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會是其它添加劑。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）

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