當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來(lái)混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

方便面垃圾食品

2018年1月26日，贛粵高速通遠(yuǎn)收費(fèi)所組織休班人員上路為滯留在廬山南收費(fèi)站廣場(chǎng)的司乘人員送上免費(fèi)開水、餅干、方便面等。（胡國(guó)林、陳陸清）

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方便面大概是加工食品中最受矚目的一種，它因食用方便深受不少人喜愛。不過(guò)，有些人認(rèn)為，方便面是沒有營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品。那么，方便面到底有沒有營(yíng)養(yǎng)？關(guān)于方便面是垃圾食品的說(shuō)法從何而來(lái)？方便面怎樣吃才健康？

方便面并不是沒有營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品。據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，垃圾食品在人們印象中一般是沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。方便面的面餅和調(diào)料包中，含水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，只不過(guò)方便面的脂肪含量很高，而其它營(yíng)養(yǎng)素較少，所以存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，經(jīng)常吃容易讓人長(zhǎng)胖，或者出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

那么，方便面是垃圾食品的說(shuō)法從何而來(lái)呢？這是因?yàn)橛姓f(shuō)法稱方便面含有對(duì)身體不利的棕櫚油、防腐劑、添加劑等。

首先來(lái)看看棕櫚油，有人提出，方便面中含有的棕櫚油在植物油中品質(zhì)最差，對(duì)人體健康不利，事實(shí)真是這樣嗎？河南工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授谷克仁在接受《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》采訪時(shí)表示，棕櫚油的飽和脂肪酸相對(duì)較高，有很好的煎炸穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用煎炸油的酸價(jià)不超過(guò)5%，一些企業(yè)的指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這一標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)交叉實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，棕櫚油和橄欖油對(duì)人體血脂的影響沒有差異，換句話說(shuō)，在一定程度上，棕櫚油和橄欖油對(duì)人體血脂的調(diào)節(jié)作用是相同的，國(guó)外的很多研究數(shù)據(jù)也與實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同。谷克仁表示，棕櫚油符合國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是一種安全、營(yíng)養(yǎng)的食用油脂。

接著來(lái)看防腐劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅在接受《錢江晚報(bào)》采訪時(shí)表示，食品防腐劑的作用是抑制細(xì)菌、霉菌等微生物的繁殖。如果食品自身不含細(xì)菌或霉菌，也就無(wú)需防腐劑。方便面經(jīng)過(guò)油炸干燥或者熱風(fēng)干燥，已經(jīng)除去了能夠被微生物利用的水分，所以即便不加防腐劑，它也絕不會(huì)腐敗，除非在儲(chǔ)藏中再次受潮，才有可能長(zhǎng)霉。所以，方便面本身是不添加防腐劑的。

最后來(lái)看看添加劑。范志紅在接受《錢江晚報(bào)》采訪時(shí)表示，方便面里食品添加劑肯定少不了，比如抗氧化劑。但是，只要添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康是不會(huì)有那么強(qiáng)烈的影響的。浙江中醫(yī)藥大學(xué)食品科學(xué)與工程教研室主任王慧銘補(bǔ)充道，方便面的價(jià)格本來(lái)就不高，生產(chǎn)商犯不著放入很多的添加劑。

沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，那么，方便面怎么吃才健康呢？《北京晚報(bào)》介紹，方便面主要提供碳水化合物和脂肪，維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)較低，膳食纖維少，所以吃完方便面后可以搭配蘋果、草莓、橙子等水果來(lái)達(dá)到均衡飲食的目的。此外，高能量是方便面的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，建議搭配其它熱量較低的食物一同食用，減少方便面的食用量，進(jìn)而降低整體攝入的熱量。（楊宏偉）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。