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      水果味月餅以冬瓜做餡？你了解多少 
      
			
      
				2021-08-05 08:17:43
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。
      水果味月餅
      巧出餅師心，貌得嬋娟月。中秋佳節(jié)將至，月餅又成了市面上的熱銷產(chǎn)品，散裝、盒裝、口味各異的月餅琳瑯滿目，其中水果類月餅占據(jù)一席之地。近日，網(wǎng)上流傳這樣一種說法“所有水果月餅全是冬瓜做的”，事實(shí)真是如此嗎？
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      好看的冰皮月餅（孫奕菲/人民網(wǎng)）
      人們吃過的水果味月餅餡料確實(shí)大多都是用冬瓜做的。據(jù)《海南特區(qū)報(bào)》報(bào)道，杭州一家月餅廠負(fù)責(zé)人表示，使用冬瓜蓉做水果味月餅的基底在業(yè)內(nèi)早已不是秘密，一是因?yàn)槎先氐睦w維細(xì)膩、口感好；二是因?yàn)槎先貎r(jià)格便宜，三斤冬瓜就可以出一斤冬瓜蓉。因此，大部分水果味月餅的餡料都是由冬瓜蓉調(diào)制而成的。
      據(jù)齊魯網(wǎng)報(bào)道，由于水果不易保存，因此即使是高檔的水果月餅，其基料也是以冬瓜蓉為主，水果的含量并不會(huì)很多；而一些低檔的水果味月餅，餡料里往往不含任何水果成分。
      那么，將冬瓜蓉做餡料的月餅稱為水果味月餅是否合乎國家有關(guān)規(guī)定呢？上海市食品研究所副所長、總工程師馬志英告訴東方網(wǎng)記者，水果味月餅并不等于水果月餅，也不必一定含有水果成分，例如：月餅包裝上寫著鳳梨味月餅，并且配料表中注明“冬瓜食品餡料+鳳梨香精”，這是符合有關(guān)規(guī)定的。
      此外，對(duì)于月餅，國家有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)《華西都市報(bào)》介紹，只有果肉含量超過25%的月餅才能稱做水果月餅，其所含的果肉可以是鮮果也可以是水果干。我國2015年發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應(yīng)不低于20％；栗蓉類月餅餡料中的板栗含量應(yīng)不低于60％。（李平峰）
      本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。
      			

			
        
      
			
      
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