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      吃碳水化合物容易發(fā)胖？該信嗎？ 
      
			
      
				2021-08-03 13:28:31
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      當(dāng)我們不知道一件事真假的時候，不防多等等官方的回應(yīng)。因為信息碎片化，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實很多時候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨立思考的能力，不能人云亦云。
      碳水化合物類食物能量過剩
      近年來，很多人認(rèn)為富含碳水化合物類食物，如米飯、面制品、馬鈴薯等會使人發(fā)胖，這是不正確的。造成肥胖的真正原因是能量過剩。
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      在碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三類產(chǎn)能營養(yǎng)素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物或蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生約17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪則能產(chǎn)生約38kJ（9kcal）能量，也就是說同等重量的脂肪約是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相對于碳水化合物和蛋白質(zhì)，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。
      動物實驗表明，低脂膳食攝入很難造出肥胖的動物模型。從不限制進(jìn)食的人群研究也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)提供高脂肪食物時，受試者需要攝入較多的能量才能滿足他們食欲的要求；而提供高碳水化合物低脂肪食物時，則攝入較少能量就能使食欲滿足。
      因此進(jìn)食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量過剩使人發(fā)胖。
      許多人認(rèn)為碳水化合物是血糖的唯一來源，不了解蛋白質(zhì)、脂肪等非糖物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)糖異生途徑也可轉(zhuǎn)變?yōu)檠?，所以他們?yán)格限制主食，并大量食用高蛋白質(zhì)及高脂肪的食物，盲目鼓勵吃動物性食物。這種做法只注意到即時血糖效應(yīng)，而忽略了總能量、脂肪攝入量增長的長期危害。無論是碳水化合物還是蛋白質(zhì)和脂肪，攝入過多，都會變成脂肪在體內(nèi)儲存。食物碳水化合物的能量在體內(nèi)更易被利用，食物脂肪更易轉(zhuǎn)變成脂肪儲存。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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