中文字幕在线天|亚洲一区二区三区手机版|少妇中文字幕乱码亚洲影视|最好看的久久综合伊人



      

      
  

      

      
	
	

      

      



      

	
      

      
	
      
  	       
      
       中國(guó)基因網(wǎng)您的位置：首頁(yè) >基因科普 >        
      
  
      
		
      
			
      雞蛋與白糖同煮有害健康？你知道嗎 
      
			
      
				2021-07-27 08:41:51
				?
			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      雞蛋白糖
      雞蛋是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源之一，老少皆宜，幾乎每家餐桌都有它的影子。可能由于雞蛋如此親民，關(guān)于它的謠言也非常多，甚至有說雞蛋和白糖不能同食，認(rèn)為雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸會(huì)與白糖形成無法吸收的果糖基賴氨酸，影響健康。真是這樣嗎？
      果糖基賴氨酸：美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物
      謠言提到的果糖基賴氨酸是什么？我們要先知道美拉德反應(yīng)。
      美拉德反應(yīng)廣泛存在于食品加工和烹飪中，最常見的就是面包外焦褐色的硬皮。
      在食物加熱的過程中，富含蛋白質(zhì)和糖類的食物會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，在該反應(yīng)的初期，食物中氨基酸的氨基會(huì)與糖的羰基通過羰氨反應(yīng)，尤其是很多食物中富含的賴氨酸也會(huì)和糖發(fā)生類似的反應(yīng)，進(jìn)而生成果糖基賴氨酸。果糖基賴氨酸確實(shí)不容易吸收，食用過多也可能會(huì)出現(xiàn)消化道不適應(yīng)癥狀，如腹瀉、嘔吐等。
      雞蛋和白糖同食不會(huì)影響身體健康
      如果在煮雞蛋過程中添加白糖，此時(shí)雞蛋如果已經(jīng)發(fā)生凝固變性后，那么雞蛋中的賴氨酸幾乎不會(huì)與糖發(fā)生反應(yīng)。但如果將二者混合后再加熱，確實(shí)會(huì)生成該物質(zhì)，造成賴氨酸的損失。但要注意的是，這時(shí)候生成的量是十分微量的，并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所以二者同食并不會(huì)影響身體健康。
      但是為了更安全起見，還是建議在雞蛋充分凝固后再加入白糖。
      辟謠專家：張宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員
      復(fù)核專家：高超 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
            鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
			
      
			
			
      
        
      推薦內(nèi)容