一天吃幾個(gè)雞蛋最好？看完這3個(gè)科普解釋，恍然大悟了

原標(biāo)題：一天吃幾個(gè)雞蛋最好？看完這3個(gè)科普解釋，恍然大悟了

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，卵磷脂，膽固醇和維生素等，可以增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力有助于減肥。

但是近年來(lái)，有傳言說(shuō)雞蛋膽固醇過(guò)高，不能吃太多，那么一天吃幾個(gè)雞蛋最好呢？為了保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，又該煮幾分鐘？

適當(dāng)吃雞蛋，身體會(huì)收獲這些好處

安神鎮(zhèn)靜：沖雞蛋能起到安神鎮(zhèn)靜的功效，出現(xiàn)焦慮、心煩氣躁和失眠等不良癥狀時(shí)，飲用沖雞蛋能在一定程度上緩解這些癥狀。

保護(hù)胃黏膜：沖雞蛋質(zhì)地柔軟，易被胃部吸收和消化，能減輕胃部負(fù)擔(dān)，而且它含有的卵磷脂還能在胃的內(nèi)部表面形成一層保護(hù)膜，減少刺激性物質(zhì)對(duì)胃黏膜的傷害。

能夠提高機(jī)體免疫力：因?yàn)殡u蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)構(gòu)成了體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的原料，適當(dāng)每天吃一個(gè)雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

夠預(yù)防肌肉衰減癥：因?yàn)殡u蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)也構(gòu)成了肌肉當(dāng)中重要的原料，通過(guò)每天一個(gè)雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)，在預(yù)防肌肉衰減癥方面的好處非常明顯。

能夠?yàn)闄C(jī)體提供微量元素：比如像鐵、鋅、硒、錳，這些微量元素對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)的生化代謝有著重要的作用。

一天吃幾個(gè)雞蛋最好？看完這3個(gè)科普解釋，恍然大悟

第一，1天吃1個(gè)雞蛋最好，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)于中國(guó)居民有一個(gè)膳食指南，其中建議成人每天攝入40-50g雞蛋，也就是1天半個(gè)到1個(gè)雞蛋。

第二，雞蛋當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)很豐富，同時(shí)蛋黃當(dāng)中膽固醇也偏高，每天保證半個(gè)到1個(gè)雞蛋，對(duì)于膽固醇攝比較合理，降低風(fēng)險(xiǎn)。如果不吃雞蛋，雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分就攝入不到，所以建議可以2天吃1個(gè)到1天吃1個(gè)，既不要多，也不要攝入不足。

第三，此外，對(duì)于正在成長(zhǎng)或者是哺乳期的女性而言，需要補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，滿足身體需要，可以進(jìn)食2-3個(gè)雞蛋，同樣也要注意不能過(guò)量，以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

需注意的是，有疾病的患者，比如腎臟功能不全或者是膽固醇過(guò)高者，每天進(jìn)食1個(gè)雞蛋即可，以免給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

而且關(guān)鍵主要取決于你怎么烹飪雞蛋，建議三高人群吃雞蛋，要少油、少鹽、少煎炸，可以用少量水煮荷包蛋、做成嫩煮蛋吃，或者少吃蛋黃；不建議經(jīng)常喝蛋花湯，因?yàn)闇锏氖雏}含量可能比較多，即使喝，也一定要控制好含鹽量。

雞蛋煮幾分鐘好？這樣煮出來(lái)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)又好吃

1～2 分鐘的蛋：完全沒(méi)熟，只有蛋白稍微凝上了一點(diǎn)。目測(cè)應(yīng)該還能做個(gè)蛋花湯。

3～5 分鐘的蛋：蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動(dòng)。

6～10 分鐘的蛋：蛋白摸起來(lái)很柔軟，蛋黃開(kāi)始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋。

11分鐘以上的蛋：也就是充分的“全熟蛋”，蛋白蛋黃都開(kāi)始變硬，吃起來(lái)可能有點(diǎn)……噎。

所以說(shuō)，哪怕只是少了一分鐘，多了兩分鐘，那都是另一個(gè)蛋了。

煮雞蛋的小技巧：

一、清洗雞蛋，現(xiàn)在市面上買到的雞蛋，很多表面都有殘留的一些雞糞，在煮雞蛋之前一定要把這些臟東西洗掉，防止煮蛋過(guò)程中隨著蛋殼表面的細(xì)孔滲入雞蛋內(nèi)部。

二、雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，加入適量白醋，因?yàn)殡u蛋的外殼主要是鈣元素，在白醋的作用下，鈣元素就會(huì)得到稀釋，從而使蛋殼變軟，雞蛋在煮的過(guò)程中，就不會(huì)因?yàn)榘l(fā)硬，而出現(xiàn)破殼的現(xiàn)象。

三、沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

四、雞蛋煮熟以后，相信很多人都會(huì)放到冷水中進(jìn)行浸泡，這個(gè)方法是正確的，其主要是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋的蛋白和蛋殼進(jìn)行分離，更加有利于剝殼。

煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好，這樣煮出來(lái)的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化，而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

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