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      蓮藕焯水容易發(fā)黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好吃，更潔白
      
			
      
				2022-05-12 12:03:58
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      蓮藕焯水容易發(fā)黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好吃，更潔白
      

      蓮藕焯水容易發(fā)黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好吃，更潔白
      

      
    
          
      原標(biāo)題：蓮藕焯水容易發(fā)黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好吃，更潔白
      
              
            
      導(dǎo)語：蓮藕焯水容易發(fā)黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好吃，更潔白
       

      蓮藕本身便有著潔白脆口的特性，而將其經(jīng)過烹飪后卻總是會發(fā)現(xiàn)蓮藕片發(fā)黑，這便容易讓人覺得沒胃口，其實我們將蓮藕處理好了，不管是涼拌還是炒菜效果都會特別好，一開始我做的蓮藕也總是不成功，但后來掌握好了方法，用上飯店常用的技巧方法，蓮藕即使是焯過水，也依然會保證脆口潔白的特性，對于喜歡吃蓮藕的朋友來說，非常建議學(xué)習(xí)這個技巧妙招，以后想吃蓮藕了隨手就能做，口感以及色澤皆佳，上桌后家人也會非常喜歡，下面我便會將蓮藕的處理方法以及涼拌蓮藕的做法分享給大家。
       

       

      涼拌蓮藕的做法：
       

      備用食材：
       

      蓮藕1節(jié)，小米辣2個，大蒜3瓣，油潑辣子1勺，小蔥2根，芝麻油1勺，生抽1勺，蠔油半勺，老抽1小勺，米醋2勺；
       

       

      制作過程：
       

      第一步，蓮藕一節(jié)，將其削去皮后仔細清洗干凈，同時準(zhǔn)備一大碗醋水，將處理干凈的蓮藕切成稍微薄一點的片，迅速放入在醋水中浸泡；
       

       

      第二步，差不多10分鐘的時間即可，這個過程中，小米辣去掉根蒂后清洗干凈，將其切成圈，小蔥摘去根蒂后清洗干凈，將其切成蔥花用；
       

       

      第三步，切好的蔥花和小米辣放入一個碗中，加上油辣子、芝麻油、生抽、蠔油、老抽和米醋，將其混合攪拌均勻成料汁，待用；
       

       

      第四步，大蒜剝皮后將其拍一下切成碎末，待將蓮藕泡好水后，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入蓮藕片，煮2分鐘即可撈出來，同時將蒜末放入笊籬上入開水鍋浸一下?lián)瞥觯?/p> 

       

      第五步，煮好的蓮藕片放入涼開水中過濾一下，即可將其撈出來，控水后將料汁澆在蓮藕上面，撒上蒜末，翻拌均勻后即可開始享用。
       

      小編總結(jié)：蓮藕炒制或者是涼拌都是不錯的選擇，喜歡吃蓮藕的朋友，完全可以學(xué)習(xí)多種烹飪方法，換著花樣吃，而蓮藕不管是用哪個方法烹飪，都需要經(jīng)過焯水的這個步驟，而往往在這一步出鍋后蓮藕發(fā)黑，其實這是因為大家沒有用對技巧方法，我們將蓮藕焯水的小妙招掌握到位了，做好的蓮藕口感便能特別好，潔白如雪，而且更加香脆好吃，我們可以發(fā)現(xiàn)飯店大廚做的蓮藕卻總是很潔白，這也是因為用了技巧，掌握好其中的方法，做好的蓮藕片才會更加成功。
       

      烹飪小技巧：
       

      蓮藕焯水后容易發(fā)黑？用上飯店的方法，別急著將其下鍋焯水，事先切成片后，放入醋水中浸泡一會，讓蓮藕可以隔絕氧氣，這樣便可以防止發(fā)黑，保證蓮藕潔白；蓮藕下鍋焯水，需要開水下鍋，焯水的時間不宜長，在2分鐘之內(nèi)出鍋即可，縮短焯水的時間，效果會更佳，另外焯好水的蓮藕需要過一遍涼開水，蓮藕會更加脆爽好吃；之所以將蒜末也下鍋浸一下，是因為家里的小孩受不了生蒜的味道，這樣做一下口感會更好，當(dāng)然了不介意的也可以省略這個過程。蓮藕用這個方法做，好吃還好看，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)蓮藕焯水的方法，或者是將其分享給更多需要的人！
                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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