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      一妹子經(jīng)常吃腐乳，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的秘密
      
			
      
				2022-05-08 06:02:53
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      一妹子經(jīng)常吃腐乳，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的秘密
      

      一妹子經(jīng)常吃腐乳，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的秘密
      

      
    
          
      原標(biāo)題：一妹子經(jīng)常吃腐乳，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的秘密
      
              
            
      腐乳，是我國(guó)流傳數(shù)千年的民間美食。許多人都喜歡，但是，對(duì)于這種發(fā)酵腌制品，不少人也在擔(dān)心，“臭鹵水”、“不健康”、“會(huì)致癌”等問(wèn)題，怕它含有大星霉菌，有害健康。那么腐乳究竟是人間美味，還是“問(wèn)題食品”呢?跟小編一起了解—下吧。
       

       

      事實(shí)上，腐乳還真是被冤枉了很多年。它被稱(chēng)為“中國(guó)奶酪”，有益健康!腐乳，是由豆腐經(jīng)過(guò)特定霉菌發(fā)酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品，更是被外國(guó)人稱(chēng)之為“中國(guó)奶酪”。
       

      在制作腐乳的過(guò)程中，其原材料大豆的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機(jī)酸與氨基酸。
       

      腐乳所含的有益食用菌，既不會(huì)傷害人體健康，正確食用又對(duì)身體有好處，且益處不少
       

       

      1.降低膽固醇
       

      腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險(xiǎn)。
       

       

      ⒉蛋白質(zhì)含量高
       

      腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
       

      3.預(yù)防老年癡杲
       

      在發(fā)酵的過(guò)程中，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
       

       

      4.降血脂抗癌
       

      腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。
       

       

      5.降血壓
       

      國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。
       

       

      6.預(yù)防骨質(zhì)疏松
       

      營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
       

      看完以上幾點(diǎn)，是否刷新了你對(duì)腐乳的認(rèn)識(shí)呢?當(dāng)然，肯定還會(huì)有人質(zhì)疑:“腐乳那么咸，難道沒(méi)有亞硝酸鹽嗎?”其實(shí)，這仍然屬于人們認(rèn)識(shí)腐乳的一個(gè)誤區(qū)。
       

       

      1.適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
       

      一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽星為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的
       

       

      ⒉保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
       

      亞硝酸鹽常見(jiàn)于加工的肉類(lèi)食品和海鮮食物中，但腐乳在發(fā)酵過(guò)程中，是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
       

      只要將已經(jīng)開(kāi)封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)有亞硝酸鹽產(chǎn)生。
       

       

      3.腐乳不會(huì)致癌
       

      制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來(lái)，產(chǎn)生鮮美的味道，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)致癌。
       

      總之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有營(yíng)養(yǎng)。每天吃上一兩塊，還能防治多種疾病!
       

                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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