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      紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
      
			
      
				2022-04-30 15:01:50
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
      

      紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
      

      
    
          
      原標(biāo)題：紅肉致癌嗎？怎么吃更健康？
      
              
            
      紅肉有哪些？
       

      紅肉，顧名思義，是指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等。與之相對(duì)應(yīng)的，白肉是指烹飪前呈現(xiàn)白色的肉，如雞肉、魚肉等。
       

      除此之外，還有人將蛤肉、蟹肉、牡蠣等幾乎無(wú)色的水生貝殼類動(dòng)物肉稱為無(wú)色肉。
       

      一般認(rèn)為，豬牛羊等哺乳類動(dòng)物的肉都是紅肉，因?yàn)樗鼈兌己休^多的肌紅蛋白。
       

      紅肉的特點(diǎn)
       

      紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)高于白肉，即使是瘦肉中，脂肪含量依然不低。
       

      越來(lái)越多的證據(jù)表明，長(zhǎng)期攝入大量紅肉，會(huì)增加超重肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
       

      除此之外，腌熏、鹵制、煎炸等肉類加工處理過(guò)程中還可能會(huì)含有苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)，增加結(jié)腸癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
       

       

      2015 年，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告，將火腿、培根、腌肉等加工肉類列為 1 級(jí)致癌物，將牛肉、豬肉、羊肉等生鮮紅肉列入 2A 級(jí)致癌物，即人類可能致癌物。
       

      但也不必太過(guò)害怕。
       

      其實(shí)，對(duì)于紅肉，食用量的多少才是致病的決定性因素。研究證據(jù)顯示，每周吃不超過(guò) 500 克的紅肉并不會(huì)增加患腸癌的危險(xiǎn)。
       

      食用紅肉時(shí)，注意這五點(diǎn)
       

      1、控制紅肉的攝入量
       

      《中國(guó)居民膳食指南》推薦每日平均攝入畜肉類 40~75 克，世界癌癥基金會(huì)建議公眾每周紅肉攝入量不超過(guò) 500 克。也就是，如果吃紅肉的話，一周別超過(guò)一斤。
       

      2、選擇瘦肉或牛肉等低脂肉。
       

      3、選擇新鮮的肉，盡量不選熱狗、香腸、火腿、午餐肉等加工肉類制品。
       

       

      4、注意烹飪方式，最好采用低溫烹調(diào)，減少煎炸等烹調(diào)方式。
       

      5、葷素搭配、平衡膳食
       

      將肉類與蔬菜、水果搭配食用，平衡飲食，可以更好地維護(hù)健康，減少疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
       

      — End —
       

       

      作者 | 馬博士健康團(tuán) 王行碩士生
       

      圖片 | 自攝圖網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)
                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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