暮春夏初，建議吃“4菜2谷3肉”，健脾防“春火”，為入夏打基礎(chǔ)

原標(biāo)題：暮春夏初，建議吃“4菜2谷3肉”，健脾防“春火”，為入夏打基礎(chǔ)

轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入春末夏初之交的季節(jié)，暮春夏初時(shí)節(jié)氣溫升高，春季陽(yáng)氣蓄積體內(nèi)，很容易誘發(fā)“春火”，防春火就要做到穿衣有度，還要有針對(duì)性選擇食物，合理的飲食習(xí)慣，讓身體更健康，接下來(lái)分享：暮春夏初，建議吃“4菜2谷3肉”，健脾防“春火”，為入夏打基礎(chǔ)。

山藥

推薦食譜：【山藥芙蓉湯】

所需食材：山藥 胡蘿卜 香菇 青菜 雞蛋

調(diào)味料：鹽 生抽 雞精 香油 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一根新鮮的山藥，先把山藥給清洗一下，然后再將山藥削皮，如果對(duì)山藥過(guò)敏的話，可以戴著手套操作，然后再將山藥拍碎 之后再剁一剁，剁成山藥泥，放入碗中 蓋上保鮮膜 防止氧化 變黑

2、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，先切成薄點(diǎn)的胡蘿卜片 之后再切成細(xì)一點(diǎn)的蘿卜絲，最后切成蘿卜丁，切好的蘿卜丁盛入碗中。

3、準(zhǔn)備一些香菇，先把香菇給洗凈，然后再去掉香菇跟，之后將香菇切成香菇片 然后再切成香菇顆粒，切好后盛入碗中備用

4、準(zhǔn)備一些青菜，我這里準(zhǔn)備的是生菜，先把生菜給清洗干凈，然后再把生菜切成生菜絲，切好的生菜絲放入碗中備用

5、準(zhǔn)備一個(gè)碗 打進(jìn)去兩個(gè)雞蛋，再添加一些鹽 增加雞蛋的底味，再添加一些胡椒粉去腥 充分地?cái)嚢璩呻u蛋液，

6、起鍋燒油 放入蘿卜丁炒一炒，翻炒片刻 然后再放入香菇丁，繼續(xù)炒，炒到香菇丁變軟的時(shí)候，然后再倒入開(kāi)水，大火煮開(kāi) 倒入姜末

7、煮半分鐘之后 再把山藥泥給倒進(jìn)去，繼續(xù)大火煮開(kāi) 然后再添加鹽 生抽 雞精調(diào)味，煮開(kāi)后調(diào)小火 之后再淋入雞蛋液，繼續(xù)小火慢煮 煮成漂亮的雞蛋花

8、雞蛋花煮好之后 直接放入青菜，再繼續(xù)煮，青菜煮到斷生盛入碗中 然后再淋入香油 撒入一些蔥花 美味既成 美味好吃的山藥芙蓉湯就做好了、

健脾養(yǎng)胃的山藥芙蓉湯脆嫩滿足又美味，山藥芙蓉湯是一道清爽營(yíng)養(yǎng)的餐前湯，味道鮮美。湯出鍋味道是真的香，湯頭濃厚，鮮香開(kāi)胃，每一口都是大大的滿足。

芹菜

推薦食譜：【炒芹菜】

所需食材：芹菜 百合 紅椒 蔥姜蒜 肉

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、準(zhǔn)備一些新鮮的芹菜，先把芹菜給摘一下，然后再把芹菜葉子弄到，芹菜葉子可以蒸菜，還可以烙餅，所以弄下來(lái)的芹菜葉子不要扔掉

2、摘凈的芹菜清洗一下，然后再把芹菜片成芹菜片，切好的芹菜片再盛入碗中，添加一些鹽，抓拌均勻腌制一下

3、準(zhǔn)備一些新鮮的百合，把百合一朵一朵的給掰開(kāi)，然后再放進(jìn)碗中，倒入清水浸泡，再準(zhǔn)備一些瘦肉，切成粗點(diǎn)的肉塊 再切成薄一點(diǎn)的肉片 切好的肉片放入碗中

4、接下來(lái)開(kāi)始腌制肉片 提前腌制一下，這樣炒的時(shí)候會(huì)更入味，然后再添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再添加一些淀粉 充分的抓拌均勻 最后添加一些食用油 縮水 抓拌均勻 放在一邊直接腌制20分鐘 使其充分入味

5、準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲，再剁成姜末，準(zhǔn)備一些紅椒，洗凈之后去籽去蒂，然后再切成滾刀塊 切好放入碗中備用，準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥片

6、接下來(lái)取出腌制好的芹菜，芹菜腌制到完全變軟就可以了。鍋中燒水，水開(kāi) 放入腌制好的肉片 煮一煮，小火慢煮，煮到肉片定型翻動(dòng)一下，一直煮到肉片變色，肉片煮好盛出 備用

7、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，提前調(diào)一個(gè)料汁，往碗中添加鹽 雞精 蠔油生抽 ，再放入一些白糖，然后再添加淀粉 充分地?cái)嚢杈鶆?，攪拌好放在一邊備?/p>

8、。起鍋燒油 放入蔥姜末炒香，然后再放入肉片，翻炒片刻 再放百合 還有腌制好的芹菜，翻炒10秒鐘

翻炒好 再放入蔥片 把調(diào)好的料汁也倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒

9、翻炒入味 炒到湯汁濃郁 直接盛入盤(pán)中 美味好吃的炒芹菜就做好了。

芹菜經(jīng)過(guò)腌制，做出來(lái)之后非常脆嫩，非常爽口，一點(diǎn)也不塞牙。有菜又有肉，營(yíng)養(yǎng)非常均衡。春夏季節(jié)，來(lái)上一盤(pán)炒芹菜，清淡解油膩，特別的營(yíng)養(yǎng)好吃。

芋頭

推薦食譜：【芋頭丸子】

所需食材：芋頭 肉 胡蘿卜 臘腸 蔥姜 淀粉 雞蛋

調(diào)味料：胡椒粉 雞粉 五香粉 生抽

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的芋頭，先把芋頭給清洗一下，然后再削皮。芋頭削皮洗凈，然后再切成薄一點(diǎn)的芋頭片 之后再切成細(xì)一點(diǎn)的芋頭絲，切好盛入碗中備用

2、準(zhǔn)備一根臘腸，先把臘腸給清洗一下，然后再切成臘腸片 ，盡量切得薄一點(diǎn)，然后再切成臘腸丁，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，切成胡蘿卜片 然后再切成胡蘿卜絲，最后切成胡蘿卜丁 切好放入碗中備用

3、準(zhǔn)備一些三分肥七分瘦的豬肉，先切成小塊 然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來(lái)沒(méi)有肉質(zhì)感，切好的肉末放入碗中備用

準(zhǔn)備一些大蔥 先切成蔥絲，再切成蔥花，之后再準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜片 再切成姜絲，最后切炒成姜末 放入碗中備用

4、起鍋燒油 放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，炒到肉末焦黃的時(shí)候 然后再放入蔥花姜末繼續(xù)炒，

炒出味 接下來(lái)再放入臘腸丁 胡蘿卜丁 再繼續(xù)炒，翻炒均勻，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 胡椒粉 雞粉 五香粉 生抽 攪拌入味

5、炒入味之后 直接放進(jìn)芋頭絲里面，充分的攪拌均勻，然后再放入150克的土豆淀粉，之后再次充分的攪拌均勻，如果太干的話 就添加一些清水，如果太濕的話 就再添加一些淀粉，一直攪拌到能夠團(tuán)成團(tuán)子就可以了

6、接下來(lái)將弄好的芋頭絲全部都團(tuán)成團(tuán)子，團(tuán)的時(shí)候要攥得緊實(shí)一些，這樣不容易散開(kāi)。全部弄好都放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右 蒸熟取出

7、芋頭絲蒸熟之后取出，然后再撒入一些蔥花，美味既成 美味好吃的芋頭丸子就做好了，做法雞蛋 清淡少油膩。

芋頭是一種堿性食物，即是菜也是主食， 價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富， 芋頭是一種堿性食物，即是菜也是主食， 價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富， 芋頭蒸丸子是比較受歡迎的一道菜肴。

香菇

推薦食譜：【香菇雞湯】

所需食材：香菇 雞肉 蔥 姜

調(diào)味料：鹽 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一只新鮮的雞，先把雞蛋給處理一下，然后再把雞蛋沖洗干凈，內(nèi)臟要清洗干凈，因?yàn)檫@是腥味的來(lái)源 處理好之后 再剁成雞塊，不要剁得太大了，不然燉煮的時(shí)候 不容易入味

2、將剁好的雞塊直接放進(jìn)盆中 然后再添加鹽，添加一些面粉，搓洗幾分鐘，然后再倒入清水，清洗幾遍，洗到水不再渾濁，就可以撈出來(lái) 然后再控水備用

3、準(zhǔn)備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，然后控干水分，把香菇的根部給切掉，然后再把香菇一分為二給切開(kāi) 放入盤(pán)中備用

4、鍋中燒油 放入蔥姜炒香 然后再放入洗凈的雞塊，小火煸炒，炒干雞肉塊表面的水分，然后再繼續(xù)炒，煸炒出里面的油脂，

5、炒到雞肉表面微微焦黃的時(shí)候，接下來(lái)往里面放入香菇，翻炒片刻 之后再倒入開(kāi)水，開(kāi)水要一次加足 大火燒開(kāi)

燒開(kāi)之后倒進(jìn)砂鍋里面，大火煮開(kāi) 然后再繼續(xù)小火燉40分鐘左右 燉到雞肉軟爛就可以了

6、雞肉燉好之后打開(kāi)蓋子，然后再放入一些鹽調(diào)味，再放入一些胡椒粉，雞肉湯本來(lái)就跟鮮味，不用放入太多的調(diào)味料，然后再放入蔥花 香菜碎 攪拌均勻 美味既成 ，美味好吃的香菇雞湯就做好了。

香菇燉雞湯的做法簡(jiǎn)單，雞肉軟嫩不柴，湯汁味道十分鮮美，加了香菇燉出來(lái)的雞湯、香濃不膩還微微帶甜。

糯米

推薦食譜：【糯米團(tuán)子】

所需食材：糯米 臘腸 胡蘿卜 豌豆 香菇 面粉 淀粉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些糯米，先把糯米給清洗一下，然后再把糯米放進(jìn)水中提前浸泡4小時(shí)左右，糯米的質(zhì)地比較硬，提前浸泡，這樣煮出來(lái)的糯米會(huì)更加軟糯好吃

2、糯米泡好之后，再將糯米給淘洗一下，倒進(jìn)電飯煲里面，倒入適量的清水，啟動(dòng)煮成糯米飯

3、準(zhǔn)備一些干香菇，先把干香菇給清洗一下，然后再把干香菇放入水中浸泡，之后再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，洗凈之后，切成胡蘿卜片 然后再切成胡蘿卜條，最后切成胡蘿卜丁，切好的蘿卜丁放進(jìn)碗中備用

4、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥花 再準(zhǔn)備一些生姜，洗凈之后切成姜絲，再切成姜丁，放進(jìn)碗中備用，準(zhǔn)備適量的臘腸，喜歡吃臘肉的話，也可以用臘肉，先切成臘腸條，再切成臘腸丁，切好放入碗中

6、香菇泡好之后，取出洗凈，然后再切成長(zhǎng)條狀，之后再切成香菇丁，切好的香菇丁放入碗中備用，準(zhǔn)備一些豌豆，先把豌豆仁給一個(gè)個(gè)的剝出來(lái) 然后再清洗干凈

7、鍋中燒水 ，放入一些鹽 再放入一些食用油 這樣可以使焯水的蔬菜顏色更加翠綠，水開(kāi)放入胡蘿卜 豌豆焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯缓蠓湃霙鏊锩孢^(guò)涼。

8、起鍋燒油，放入臘腸丁給炒一炒，小火慢炒，炒出香味，然后再放入蔥姜末 之后再放入香菇炒一炒，炒到變軟的時(shí)候 之后再放入豌豆胡蘿卜丁 繼續(xù)炒，

添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 ，充分地翻拌均勻使其入味

9、炒好的菜直接放進(jìn)蒸熟的糯米里面，然后再充分地?cái)嚢杈鶆?，然后再團(tuán)成一個(gè)個(gè)的圓球，之后再放入盤(pán)中備用

10、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，直接打進(jìn)碗中，添加一些鹽增加底味，再充分地?cái)嚢杈鶆颍缓笤偬砑右恍┑矸?面粉，充分地?cái)嚢璩上∶婧矸鄹娣鄣谋壤?:1，之后再添加一些食用油，這樣炸出來(lái)更加酥脆好吃

11、鍋中燒油 ，將弄好的糯米球放進(jìn)面糊里面，來(lái)回滾動(dòng)，均勻地裹上面糊 再放進(jìn)油鍋里面，小火慢炸，炸至定型的時(shí)候翻動(dòng)一下，使其受熱均勻 上色也均勻 炸好盛出 美味好吃的糯米團(tuán)子就做好了，比燒麥還好吃。

糯米丸子做法簡(jiǎn)單，外焦里嫩吃不膩！肉末里加了胡蘿卜和臘腸，吃起來(lái)味道層次更豐富，而且還不膩。糯米肉丸子，味美又營(yíng)養(yǎng)，孩子一定會(huì)喜歡的。

綠豆

推薦食譜：【綠豆涼粉】

所需食材：綠豆 蒜

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 白糖 香油

1、準(zhǔn)備一些綠豆，先把綠豆給挑揀一下，然后再把綠豆放進(jìn)水中清洗，清洗兩遍，洗凈之后再放入盆中，然后再倒入清水，浸泡一晚上，這樣方便第二天的操作，綠豆本身是比較硬的

2、綠豆完全泡軟給取出，然后再將綠豆清洗一下，倒進(jìn)破壁機(jī)里面，之后再倒入適量的清水，啟動(dòng)打成綠豆糊糊，多打幾遍，要打得細(xì)膩一點(diǎn)，打好的糊糊倒進(jìn)盆中

3、綠豆打出來(lái)的糊糊比較粘稠，倒入一些清水?dāng)嚢钄嚢?，給稀釋一下，然后再準(zhǔn)備一個(gè)紗布，將綠豆糊糊倒進(jìn)砂鍋里面過(guò)濾一下

4、過(guò)濾出來(lái)的綠豆渣子，再次放進(jìn)盆中，然后再倒入一些清水，稀釋之后 再次攪拌，用紗布過(guò)濾，過(guò)濾出來(lái)的綠豆渣渣可以烙餅，還可以煮粥，不要扔掉

5、將過(guò)濾出來(lái)的綠豆水放在一邊沉淀，沉淀好之后 再把沉淀出來(lái)的清水給倒出來(lái) 剩下的就是綠豆淀粉了，將綠豆淀粉弄出來(lái) 放進(jìn)不粘鍋里面 之后再倒進(jìn)去一些過(guò)濾出來(lái)的清水

6、接下來(lái)啟動(dòng) 小火慢熬，再添加一些鹽 然后再添加一些食用堿，全程一定要小火操作，不然容易糊鍋底，不停的攪拌，會(huì)越來(lái)越粘稠，慢慢的熬到呈現(xiàn)透明狀 再關(guān)火

7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，內(nèi)壁刷食用油防粘，然后再把煮好的糊糊倒進(jìn)去，整理平整，之后再放在一邊自然放涼定型。

8、準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉放入碗中，提前調(diào)一個(gè)料汁，往里面添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 白糖 香油 再放入一些辣椒油 充分地?cái)嚢杈鶆?，美味的涼拌汁就調(diào)好了，喜歡吃辣椒的話 還可以往里面放入一些小米辣碎

9、綠豆涼粉定型時(shí)候取出脫模，然后再切成條狀，也可以切成小塊，之后再放入調(diào)好的料汁，攪拌均勻 美味既成 美味好吃的綠豆涼粉就做好了 夏季吃正合適。

在天氣熱的時(shí)候，很多人都比較喜歡在外面的小吃攤上，喝上一碗綠豆涼粉，既解渴還能起到很好的解暑作用。綠豆涼粉Q彈爽滑，口感香辣，好吃還不長(zhǎng)胖！配上自制的萬(wàn)能調(diào)料汁，吃著是特別的美味好吃。

牛肉

推薦食譜：【土豆燉牛肉】

所需食材：土豆 牛肉 胡蘿卜 蔥姜 香菜 啤酒 山楂 茶葉

調(diào)味料：白糖 料酒 鹽 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一塊大一點(diǎn)的牛肉塊，先把牛肉塊放進(jìn)盆中倒入清水 浸泡1小時(shí)左右，這樣可以去腥，泡出里面的血水

2、牛肉泡好之后撈出，然后再擠出里面的水分，洗凈控干水分，先切成長(zhǎng)條狀，然后再順著紋理切成小塊 將切好的牛肉塊放入碗中，之后再添加一些白糖，白糖可以軟化牛肉，倒入清水浸泡20分鐘左右

3、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的土豆 清洗干凈之后削皮，然后再將土豆切成土豆塊，盡量切得大點(diǎn)，不然燉的時(shí)候 就燉沒(méi)了。土豆塊放入水中浸泡，防止氧化變黑。之后再準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，切成胡蘿卜塊，切成滾刀塊就可以了

4、準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥片 再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，然后再放入碗中備用

5、牛肉泡好之后撈出 再清洗一遍，之后把牛肉冷水下鍋，放進(jìn)料酒，大火燒開(kāi)焯水，把牛肉表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮5分鐘左右，

牛肉焯水后 放進(jìn)溫水里面，洗干凈 再撈出控水

6、接下來(lái)起鍋燒油，放入一把白糖炒糖色，大火將白糖給炒融化，然后再炒到呈現(xiàn)焦糖色，之后再繼續(xù)炒到冒密集的小泡泡，之后再放入蔥姜，炒入味，再倒入一罐啤酒。大火煮開(kāi) 再繼續(xù)煮3分鐘左右

7、煮開(kāi)之后，將牛肉直接倒進(jìn)砂鍋里面 ，然后再吃一些山楂 紅茶的茶葉，這樣可以軟化牛肉，去除異味，還可以使牛肉吃起來(lái)更加軟爛好吃。大火燒開(kāi) 轉(zhuǎn)中火燉50分鐘左右

8、牛肉燉好之后 放入切好的土豆塊 再放入胡蘿卜塊，再添加鹽一些鹽調(diào)味，攪拌均勻，然后再繼續(xù)燉20分鐘左右 燉到土豆胡蘿卜軟爛好吃

9、牛肉燉好之后，打開(kāi)蓋子香噴噴的，然后再放入一些香菜段 美味既成，美味好吃的燉牛肉就做好了。

在家做牛肉，通?？梢宰霰热绯磁Ｈ狻⑨u牛肉、燉牛肉，其中燉牛肉最受歡迎，做法相對(duì)簡(jiǎn)單易上手，并且是一道很好吃的下飯菜，搭配米飯美味極了。燉牛肉時(shí)可以添加西紅柿或者土豆，都是絕配。

魚(yú)肉

推薦食譜：【砂鍋豆腐燜魚(yú)】

所需食材：豆腐 魚(yú) 蔥姜辣椒 淀粉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 雞精 白糖，生抽，五香粉 老抽 黃豆醬 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú) 草魚(yú)的刺比較少，肉質(zhì)感也是不錯(cuò)的，先把草魚(yú)給處理一下，把草魚(yú)肚子里面的臟東西給取出來(lái)，然后再把肚子表面的黑膜撕下來(lái) 這是腥味的來(lái)源 魚(yú)表面的粘液也要刮一刮，刮干凈吃著會(huì)更清爽

所有的事都處理好之后 然后再將魚(yú)放進(jìn)水中清洗，洗掉表面的粘液 肚子里面也要特別地清洗一下，吃著才不會(huì)腥

2、接下來(lái)開(kāi)始處理魚(yú) 先把魚(yú)頭給剁下來(lái)，魚(yú)頭的做法很多 ，可以燉魚(yú)頭湯，也可以做剁椒魚(yú)頭特別的好吃 ，接下來(lái)把魚(yú)鰭 魚(yú)尾也都弄下來(lái) 我們用到的是中間的魚(yú)肉部分

魚(yú)肉剁成一段 一段的，之后再?gòu)闹虚g給剁開(kāi) ，魚(yú)塊太大的話，燉煮的時(shí)候也不會(huì)入味，

3、準(zhǔn)備一些小蔥切成蔥段 再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，將蔥姜放進(jìn)魚(yú)肉里面 ，擠出里面的蔥姜水，然后再放入白酒 ，可以去腥，還可以使魚(yú)肉更加細(xì)嫩好吃，之后再添加胡椒粉去腥 鹽調(diào)味，攪拌均勻 放在一邊腌制20分鐘 充分入味

4、準(zhǔn)備一塊老豆腐，老豆腐的質(zhì)地比較堅(jiān)硬。更適合燉煮，燉煮的時(shí)候吸收湯汁更入味，也不容易散開(kāi)，把豆腐直接切成大一點(diǎn)的豆腐塊 盛入盤(pán)中備用

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一些配菜，先準(zhǔn)備一些紅椒，洗凈之后去籽去蒂，然后再切成辣椒絲，之后再切成辣椒丁，再準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜粒 再準(zhǔn)備一些生姜，也切成姜粒 ，再準(zhǔn)備一些青線椒，切成辣椒段 弄好之后 放入碗中備用，準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段 弄好放入盤(pán)中備用

6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 提前調(diào)一個(gè)料汁，添加鹽 雞精 白糖，生抽，五香粉 再放入老抽 黃豆醬 ，再放入胡椒粉 最后添加半碗清水，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

7、魚(yú)塊腌制好之后取出來(lái) ，把里面的蔥姜給挑出來(lái) ，然后再打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，根據(jù)肉的量適量添加， 充分地?cái)嚢杈鶆?，使魚(yú)肉裹上蛋液，然后再添加一些淀粉，適量添加，再次攪拌均勻

8、起鍋燒油 多放入一些油，燒至五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候 然后再放入裹有面糊的魚(yú)塊給炸一炸，小火慢炸，炸至魚(yú)肉表面焦黃酥脆的時(shí)候再盛出

9、鍋繼續(xù)燒熱，然后再放入豆腐塊煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黃的時(shí)候 翻面再繼續(xù)煎另一面，豆腐塊都煎好之后 再盛出備用

10、砂鍋里面放入一些油，然后再放入蔥姜蒜 炒香后，再放入煎好的豆腐片，之后再放入煎好的魚(yú)塊 然后再放入煎好的魚(yú)塊，料汁也倒進(jìn)去，然后再倒入一碗黃酒，大火燒開(kāi) 之后再轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右

11、燉好之后打開(kāi)蓋上 放入紅椒青椒丁，蓋上蓋子 再繼續(xù)燜2分鐘左右，然后再打開(kāi)蓋子，美味既成，美味好吃的砂鍋豆腐燜魚(yú)就做好了，撒入蔥花，出鍋就可以吃了

豆腐燜魚(yú)出鍋后魚(yú)肉香嫩，豆腐入味，營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)鈣 ，魚(yú)肉和豆腐搭配在一起特別的美味，從口感上來(lái)講，豆腐本身沒(méi)有怪味，和魚(yú)在一起或煲或燒或燉，在“咕嘟咕嘟”的鍋煲聲中，鮮美、滋潤(rùn)的魚(yú)肉香氣被豆腐潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲般的吸收了進(jìn)去。

大蝦

推薦食譜：【油燜大蝦】

所需食材：大蝦 蔥 姜

調(diào)味料：鹽 白糖 雞精 蠔油 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些新鮮的大蝦，先把大蝦放入水中，再放入一些鹽，淡鹽水浸泡20分鐘，淡鹽水有殺菌的作用，

浸泡好之后，大蝦多清洗幾遍，清洗干凈之后控水。

2、接下來(lái)開(kāi)始處理大蝦，處理大蝦是比較繁瑣的，處理的時(shí)候要有耐心，首先把大蝦的蝦腳還有蝦須 蝦尾剪掉，吃著比較影響口感，然后在蝦頭的部分剪開(kāi)一部分，直接擠出里面的臟東西，連著蝦腥線就拉出來(lái)了 這樣處理起來(lái)比較方便

3、所有的大蝦處理干凈之后，然后要再次清洗，這一步一定不能少，要多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然后再將大蝦放入碗中，再給大蝦一個(gè)個(gè)的開(kāi)背，這樣大蝦比較容易入味。大蝦外殼比較堅(jiān)硬 不打花刀的話 不入味

4、準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，把生姜蔥段放進(jìn)大蝦里面 擠出里面的蔥姜水，然后再往大蝦里面添加一些鹽，攪拌均勻，把大蝦給腌制一下，這樣比較容易入味。然后再倒入適量的料酒，充分地?cái)嚢杈鶆?之后再放在一邊腌制20分鐘左右

5、準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜片 再切成姜絲，再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥段 ，再準(zhǔn)備一些蔥葉 直接切成蔥花， 蔥段要分開(kāi)盛放

6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 提前調(diào)一個(gè)料汁，這樣烹飪的時(shí)候不會(huì)慌張，碗中添加一些生抽 然后再放入鹽 白糖 雞精 蠔油 胡椒粉 充分的攪拌均勻 料汁弄好放在一邊備用

7、大蝦腌制好之后，將大蝦里面的蔥姜給挑出來(lái)，然后在鍋中燒油 放入大蝦煎一煎，小火慢煎，一面煎至變色的時(shí)候 翻動(dòng)一下 使其上色均勻

大蝦煎好之后 再放入蔥段姜絲 繼續(xù)炒一炒 炒出蔥香味

8、大蝦炒入味 然后再把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)去，小火慢慢翻動(dòng)，使其入味，攪拌均勻之后 將大蝦整理平整，然后再蓋上蓋子 繼續(xù)小火燜2分鐘左右

9、大蝦燜好之后 打開(kāi)鍋蓋香噴噴的，然后再直接盛入盤(pán)中，撒入一些蔥花點(diǎn)綴增香，有條件的也可以撒入一些熟的白芝麻點(diǎn)綴增香 美味既成 美味好吃的油燜大蝦做好了，美味又好吃。

油燜大蝦色澤紅亮誘人，味香鮮美，蝦肉鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。油燜大蝦，趁熱剝著吃，細(xì)嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，讓人胃口大開(kāi)。

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