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      食物中毒發(fā)現(xiàn)可以挽救生命
      
			
      
				2019-02-21 10:23:23
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      澳大利亞國(guó)立大學(xué)(ANU)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在治療細(xì)菌感染，特別是嚴(yán)重的食物中毒時(shí)，有可能挽救生命。估計(jì)食物中毒每年影響410萬(wàn)澳大利亞人和蠟狀芽孢桿菌 - 最常見(jiàn)的胃病之一 - 負(fù)責(zé)產(chǎn)生導(dǎo)致嘔吐和腹瀉的毒素。
      

      食物中毒發(fā)現(xiàn)可以挽救生命
      

      首席研究員和博士 來(lái)自澳大利亞國(guó)立大學(xué)約翰科廷醫(yī)學(xué)研究學(xué)院(JCMSR)的學(xué)生Anukriti Mathur女士已經(jīng)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌如何發(fā)揮作用以及如何對(duì)抗細(xì)菌。“我們發(fā)現(xiàn)這種細(xì)菌如何與我們的免疫系統(tǒng)相互作用。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它如何維持自身，以及我們?nèi)绾沃委熕鸬捏a臟，”Anukriti Mathur女士說(shuō)。
      

      它可能不是家喻戶(hù)曉的名字，但蠟狀芽孢桿菌可以在蔬菜，肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，米飯和面食中找到，如果它們存放在錯(cuò)誤的溫度下，它們會(huì)在這些食物中生長(zhǎng)。Mathur女士發(fā)現(xiàn)這種細(xì)菌在受污染的食物中具有“顯著的分泌毒素的能力”。
      

      當(dāng)毒素被消耗時(shí)，它們攻擊體內(nèi)的細(xì)胞，導(dǎo)致嘔吐和腹瀉。“我們知道毒素必須攻擊細(xì)胞，引發(fā)免疫反應(yīng)，但我們現(xiàn)在知道它是如何做到的，”馬圖爾女士說(shuō)。“我們發(fā)現(xiàn)毒素直接與細(xì)胞結(jié)合并打孔以殺死細(xì)胞，免疫系統(tǒng)對(duì)感染作出反應(yīng)并產(chǎn)生反應(yīng)。
      

      “因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在知道細(xì)菌和毒素是如何起作用的，我們可以對(duì)抗它并找到利用免疫系統(tǒng)對(duì)抗它的方法。”研究人員表示，這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于理解和治療嚴(yán)重的食物中毒事件至關(guān)重要。“這項(xiàng)研究可以幫助免疫系統(tǒng)受損的患者，”馬圖爾女士說(shuō)。
      

      “我們可以通過(guò)減弱毒素，或在敗血癥的情況下，通過(guò)抑制炎癥反應(yīng)來(lái)拯救患者。“這也意味著我們有進(jìn)一步支持抗生素治療的治療藥物選擇，特別是在抗生素耐藥性上升的情況下。”然而，ANU研究組組長(zhǎng)Si Ming Man博士表示，預(yù)防勝于治療。“對(duì)我們來(lái)說(shuō)，按照安全指南正確洗手和準(zhǔn)備食物非常重要，”JCMSR的Man博士說(shuō)。
      

      “總是正確地烹飪或重新加熱食物。細(xì)菌可能落在它上面并開(kāi)始分泌食物中的毒素。“ 適當(dāng)加熱剩余的食物會(huì)破壞大部分細(xì)菌及其毒素。”該研究發(fā)表于今天的自然微生物學(xué)。
      
			

			
        
      
			
      
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