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      研究人員應(yīng)該設(shè)計辣番茄嗎
      
			
      
				2019-01-08 10:19:01
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      從進化的角度來看，辣椒是番茄長期失傳的噴火表兄弟。它們與1900萬年前的共同祖先分離，但仍然分享著一些相同的DNA。雖然番茄繼續(xù)有一個肉質(zhì)，營養(yǎng)豐富的水果高產(chǎn)豐收，越農(nóng)業(yè)難以辣椒廠去防守，開發(fā)辣椒素，，讓他們的辣椒辣度的分子，以抵御掠食者。
      

      研究人員應(yīng)該設(shè)計辣番茄嗎
      

      研究人員在1月7日發(fā)表在植物科學(xué)趨勢雜志上的一篇觀點文章中指出，利用最新的基因編輯技術(shù)，雖然具有挑戰(zhàn)性，但也可能使番茄生產(chǎn)辣椒素。他們的目標(biāo)不是開始一種炙手可熱的新烹飪時尚 - 雖然這并不是完全不合適 - 而是為了商業(yè)目的而更容易批量生產(chǎn)大量的辣椒素。該分子具有營養(yǎng)和抗生素特性，可用于止痛藥和胡椒噴霧劑。
      

      “將辣椒素類遺傳途徑設(shè)計到番茄上會使生產(chǎn)這種化合物變得更容易，更便宜，這種化合物具有非常有趣的應(yīng)用，”資深作者AgustinZsögön(@shogur)說，他是巴西Viçosa聯(lián)邦大學(xué)的植物生物學(xué)家。正朝著這個目標(biāo)努力。“我們擁有足夠強大的工具來設(shè)計任何物種的基因組;挑戰(zhàn)在于知道要設(shè)計哪種基因以及在哪里。”
      

      辣椒素添加的辛辣味道不是味道，而是對疼痛的反應(yīng)。它們激活舌頭中的神經(jīng)細胞，處理熱引起的疼痛，大腦將其解釋為灼燒感。有證據(jù)表明辣椒素的進化有助于辣椒阻止小型哺乳動物吃水果。鳥類是更好的種子分散劑，對分子沒有疼痛反應(yīng)。
      

      至少有23種不同類型的辣椒素，它們來源于辣椒的髓。辣椒的辣度由調(diào)節(jié)辣椒素生成的基因決定，而較少刺激的辣椒具有影響該過程的突變。以前的基因測序工作表明，番茄具有辣椒素所必需的基因，但沒有機器可以打開它們。
      

      “從理論上講，你可以利用這些基因在番茄中生產(chǎn)辣椒素，”Zsögön說。“由于我們沒有關(guān)于番茄果實中辣椒素類途徑表達模式的可靠數(shù)據(jù)，我們必須嘗試其他方法。一種是一次激活候選基因，看看會發(fā)生什么，產(chǎn)生哪些化合物。正在嘗試這個以及其他一些事情。“
      

      辣椒基因組的測序以及番茄具有刺激性必需基因的發(fā)現(xiàn)為設(shè)計辛辣番茄鋪平了道路。研究人員寫道，這項努力不僅有助于更好地了解這種獨特植物學(xué)特性的進化，而且可以促進番茄辣椒素類生物制劑的發(fā)展，但也許可以在雜貨店過道中開發(fā)一些新的農(nóng)產(chǎn)品品種。
      
			

			
        
      
			
      
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