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拿著薯?xiàng)l卡路里含量如何讓您重新思考食物選擇

2019-01-05 14:54:43 ? 來(lái)源：

根據(jù)達(dá)特茅斯在PLOS ONE上發(fā)表的一項(xiàng)研究，看到帶有卡路里信息的食物圖片不僅使食物不那么開胃，而且似乎也會(huì)改變大腦對(duì)食物的反應(yīng)方式。當(dāng)出現(xiàn)具有卡路里含量的食物圖像時(shí)，大腦顯示獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)的激活減少和控制系統(tǒng)中的激活增加。換句話說(shuō)，一旦顯示卡路里含量，你可能會(huì)傾向于吃的食物變得不那么令人滿意了。

這項(xiàng)研究是第一個(gè)研究卡路里信息呈現(xiàn)時(shí)大腦如何做出食物選擇的研究。結(jié)果是及時(shí)的，因?yàn)榻衲暝缧r(shí)候，某些食品連鎖企業(yè)必須遵守美國(guó)食品和藥物管理局的菜單標(biāo)簽法，要求在菜單和菜單板上披露卡路里信息。此外，根據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，2015 - 16年度，肥胖影響了近40%的美國(guó)成年人。

“我們的研究結(jié)果表明，在考慮食物選擇時(shí)，卡路里標(biāo)記可能改變大腦獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)的反應(yīng)。此外，我們認(rèn)為如果考慮到消費(fèi)者的動(dòng)機(jī)，包括他們是否有動(dòng)機(jī)，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可能會(huì)更成功。第一作者安德里亞考特尼說(shuō)，他是達(dá)特茅斯大學(xué)心理和腦科學(xué)系的研究生，目前是斯坦福大學(xué)斯坦福社會(huì)神經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的博士后學(xué)生。

對(duì)于在達(dá)特茅斯進(jìn)行的研究，42名本科生(18至22歲)觀看了180張沒(méi)有卡路里信息的食物圖像，隨后是卡路里信息圖像，并被要求評(píng)估他們?cè)诠δ苄源殴舱癯上駫呙鑳x(fMRI)中食用食物的愿望。 )。這些圖像來(lái)自食物圖片數(shù)據(jù)庫(kù)或熱門的快餐店網(wǎng)站，這些網(wǎng)站發(fā)布了卡路里信息。22位節(jié)食者和20位非節(jié)食者觀看了同一組圖像，包括芝士漢堡，法式炸薯?xiàng)l或櫻桃芝士蛋糕等食物。在1到4的范圍內(nèi)(1 =完全沒(méi)有，4 =非常多)，他們表示他們?cè)诓蛷d吃食物的可能性有多大。

雖然節(jié)食者和非節(jié)食者都認(rèn)為卡路里標(biāo)記的食物不那么開胃，但這種效果在節(jié)食者中最為明顯。此外，研究人員分析了兩個(gè)促進(jìn)飲食行為的大腦區(qū)域的反應(yīng)：伏隔核(NAcc)和眶額皮質(zhì)(OFC)。雖然當(dāng)卡路里信息存在時(shí)，所有參與者都顯示這些區(qū)域的激活減少，但節(jié)食者在左側(cè)OFC中顯示出更多類似的激活模式，用于卡路里標(biāo)記和未標(biāo)記的食物。這一發(fā)現(xiàn)表明，節(jié)食者可能會(huì)考慮卡路里信息，即使它沒(méi)有明確存在，并建立在以前的研究基礎(chǔ)上，表明健康線索的存在可以導(dǎo)致更健康的食物決策。

“為了激勵(lì)人們做出更健康的食物選擇，需要改變政策，不僅要包括營(yíng)養(yǎng)信息，包括卡路里含量，還需要加強(qiáng)公共教育部分，這將加強(qiáng)健康飲食的長(zhǎng)期效益，”資深作者補(bǔ)充說(shuō)。 Kristina Rapuano，在研究期間是達(dá)特茅斯心理和腦科學(xué)系的研究生，目前是耶魯大學(xué)青少年腦實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)研究的博士后學(xué)生。

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