各種病人的營養(yǎng)餐

骨傷病人1:骨折初期，受傷部位瘀血腫脹，經(jīng)絡(luò)不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀、行氣消散為

主。中醫(yī)認(rèn)為“瘀不去則骨不能生”，可見，消腫散瘀為骨折愈合之首要。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、

蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉汁等，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過早施以肥膩?zhàn)萄a(bǔ)之品，如骨頭

湯、煲雞、燉水魚等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長(zhǎng)遲緩，影響日后關(guān)節(jié)功能的恢復(fù)。

2:骨折恢復(fù)至中期，瘀腫大部分吸收。此期治療宜和，以祛瘀生新、接骨續(xù)筋為主。飲食上由清淡轉(zhuǎn)為適

當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)補(bǔ)充，以滿足骨痂生長(zhǎng)的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動(dòng)物肝臟之類，以補(bǔ)給更

多的維生素A、維生素D、鈣及蛋白質(zhì)。3:骨折部瘀腫基本吸收，開始有骨痂生長(zhǎng)，此為骨折后期。治療

宜補(bǔ)，通過補(bǔ)益肝腎、氣血，以促進(jìn)更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡(luò)，使骨折部位的鄰近關(guān)節(jié)能自由靈活運(yùn)動(dòng)，

恢復(fù)往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、河車雞腳湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水

魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補(bǔ)酒.雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。飲食只是配合治療，而不能取代治療。在

骨折后接受治療的同時(shí)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，根據(jù)病人的病情發(fā)展，選擇適當(dāng)?shù)氖澄铮瑢?duì)促進(jìn)骨折愈合是有積極作

用的?！撅嬍朝煼ā糠?赤小豆適量煎服，加赤砂糖少許溫服之，本方適用于活血化瘀期。方

2豬骨頭1000克，黃豆250克，加水小火燒爛，加鹽姜調(diào)味分飲食之。方3豬脊骨一具，洗凈，紅棗12

0克，蓮子90克，降香、生甘草各9克，加水小火燒爛，加姜鹽調(diào)味分多次飲之。方4鮮湖蟹2只，取肉

（帶黃），待粳米粥熟時(shí)，入蟹肉，再加以適量生姜、醋和醬油服食，常服。方5烏雄雞1只（約500克），

去皮毛內(nèi)臟，洗凈，“三七”5克切片，納入雞肚中，加少量黃酒，隔水清燉，熟后用醬油蘸服，常服。方6

生黃芪30～60克，濃煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。方7當(dāng)歸20克，黃芪100克，嫩母雞1

只，加水同煮湯食用。方8紫丹參50克，洗凈，加水煮，取汁，其汁與豬長(zhǎng)骨1000克、黃豆250克同煮，

待爛熟，加入少量桂皮、鹽即成。方9生螃蟹500克，搗爛，熱黃酒沖服250克，余渣敷患處，約半日“各

各”有聲即好。用于骨折接骨。骨折不宜多吃肉骨頭一般人認(rèn)為，骨折后多吃些肉骨頭，可以使骨折

早期愈合。其實(shí)不然?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)證明，骨折病人多吃肉骨頭，不但不能促進(jìn)骨折早期愈合，反而使

骨折愈合推遲。分析其原因是，受損傷后骨的再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用。而骨膜、骨髓只有在增

加骨膠原的條件下，才能更好地發(fā)揮作用。從肉骨頭的成分來看，主要是磷和鈣。骨折后如果攝入大量磷和鈣，

就會(huì)使骨質(zhì)內(nèi)無機(jī)質(zhì)成分增高，有機(jī)質(zhì)與無機(jī)質(zhì)比例失調(diào)，導(dǎo)致阻礙骨折的早期愈合。要想使骨折早期愈

合，除了及早就醫(yī)、采取適當(dāng)固定、合理用藥、早期功能鍛煉以外，在飲食上，應(yīng)食用一些能夠轉(zhuǎn)化為有機(jī)質(zhì)骨

膠原的食品，如新鮮蔬菜、水果、豆制品等。當(dāng)然，少量或適量地吃些肉骨頭也是可以的。要注意使食物

易于消化和吸收，慎用對(duì)呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生蔥、芥末、胡椒）等腦出血病人

飲食：病人病情如已穩(wěn)定，但有不同程度的意識(shí)障礙、吞咽困難時(shí)，應(yīng)采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲

食，如濃米湯、豆?jié){、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升，灌入食物

不宜過熱過冷，以37℃－39℃為宜。混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升，濃米湯350毫升，雞蛋2個(gè)，白

糖50克，香油10克，以及鹽3克。配制方法分三步：（1）把洗干凈的雞蛋磕開，放入干凈盛器內(nèi)，加入白糖、

鹽、油，用筷子攪勻；（2）將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；（3）將制成的雞蛋混合液倒入煮沸的

牛奶米湯中，邊倒邊用筷子攪拌，即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質(zhì)40克，脂肪40克，

糖類120克，熱量4184千焦耳(1000千卡)。病人若并發(fā)糖尿病，免加白糖。若腦出血病人神智清醒，但進(jìn)

食時(shí)有時(shí)發(fā)生嗆咳，則應(yīng)給予糊狀飲食，其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛面條、牛奶沖藕粉、

水果泥或?qū)埐擞脫v碎機(jī)搗爛后給病人食用。腦出血病人康復(fù)期無吞咽困難，宜以清淡、少油膩、易消化

的柔軟平衡膳食為主。首先，應(yīng)限制動(dòng)物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋

黃、魚子、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等，因?yàn)檫@些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進(jìn)動(dòng)脈硬化；

可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進(jìn)膽固醇排泄及轉(zhuǎn)化為膽汁酸，

從而達(dá)到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動(dòng)脈硬化目的。其次，飲食中應(yīng)有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，常吃些蛋清、

瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨其酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有

牛奶因子和清酸，能抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。飲牛奶時(shí)可將奶皮去掉。豆類含豆固

醇，也有促進(jìn)膽固醇排出的作用。要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降

低膽固醇，增強(qiáng)血管的致密性，防止出血，鉀、鎂對(duì)和因管有保護(hù)作用。可多吃上結(jié)含碘豐富的食物，如

海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動(dòng)脈壁沉積，防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。每日食鹽在6克以下為宜，

因食鹽中含有大量鈉離子，攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負(fù)擔(dān)，并能增加血液粘稠度，從而使血壓

升高，對(duì)腦出血病人不利。忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。此外，少

吃雞湯、肉湯，對(duì)保護(hù)心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益，且需忌暴食。家有腦出血病人，一般可選擇下述輔

助食療方劑：1.黑木耳6克，用水泡發(fā)，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。2.芹菜根5個(gè)，

紅棗10個(gè)，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇作用。3.吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻后

當(dāng)茶飲。若腦出血并發(fā)糖尿病，不宜加蜂蜜。4.生食大蒜或洋蔥10－15克可降血脂，并有增強(qiáng)纖維蛋白活性和

抗血管硬化的作用。5.腦出血病人飯后飲食醋5－10毫升，有軟化血管的作用。胃癌患者胃癌患者的

飲食宜忌胃癌病人的飲食，應(yīng)根據(jù)病情的輕重，結(jié)合病人的性別、年齡、體質(zhì)、嗜好等綜合辨證。按照“寒

者熱之”，“熱者寒之”，“虛者補(bǔ)之”，“實(shí)者瀉之”的基本原則，全面考慮食物的調(diào)配。1．胃癌病人大多表

現(xiàn)為身體虛弱，需要補(bǔ)氣血，但要區(qū)分是陰虛還是陽虛。陰虛者清補(bǔ)（補(bǔ)陰），陽虛者溫補(bǔ)（補(bǔ)陽）。清補(bǔ)食品

有淮山、龍眼肉、蓮子、木耳、香菇、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、綠豆、鴨、鱉、蚌肉、牛、薏苡仁、紅

棗、糯米、青蛙等。溫補(bǔ)食品有牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、鱔魚、海參、豬肝、鵝肉、鯉魚、鰱魚、草魚、黃魚、

荔枝、胡桃、栗子、胡蘿卜、紅糖等。2．飲食抗癌為中醫(yī)辨證施食的特點(diǎn)之一。已證實(shí)有明確抗胃癌作用

的食物有黃芪、大蒜等；有一定抗胃癌作用的有香蕈、香菇、靈芝、薏苡仁、木耳、人參、蜂蜜、蜂王漿、淮山、

海參、蟾蜍、紫草等。蔬菜、水果和豆類含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素硒、銅等，也具有一定的

抗胃癌作用。3．胃癌患者進(jìn)食時(shí)應(yīng)心情舒暢；以免膩滯難化、壅中困脾。4．飲食最好能和四時(shí)相吻

合。春夏陽氣升發(fā)之時(shí)，不要過多食用油膩食物以免“困脾”，也要少食生冷的食物，以免迂阻脾胃陽氣。夏季濕

熱，則可食用綠豆湯、荷葉粥等。秋冬陽氣收，則需食用溫軟食物，宜多吃溫補(bǔ)食物。Tags:胃癌據(jù)

英國衛(wèi)生基金會(huì)和癌癥研究所估計(jì)，50％的癌癥是由于飲食而引起的。專家指出，通過改變飲食，可使全部癌癥

減少1／3。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所腫瘤醫(yī)院教授、北京市抗癌協(xié)會(huì)理事會(huì)副理事長(zhǎng)林培中，接受采訪

時(shí)對(duì)此表示贊同。他認(rèn)為，90％以上的癌癥是由外在環(huán)境因素引起的。這里的環(huán)境，有兩方面的意思：一是指飲

食，外界環(huán)境污染了飲食，人們食用后，從而導(dǎo)致發(fā)病。二是指大氣污染，比如汽車尾氣、工業(yè)污染等。林

教授認(rèn)為，腫瘤的發(fā)生離不開環(huán)境，離不開飲食，合理健康的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)是非常有意義的。他舉例說，近幾

年的研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌的發(fā)病率越來越高，這主要是人們的生活水平在逐步提高，主食吃得精細(xì)了，導(dǎo)致發(fā)病率

升高。另外，腺癌的發(fā)病率也有所升高，盡管病因不是很明確，但業(yè)內(nèi)人士考慮主要是受飲食、激素等影響。

國外統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，腺癌多與進(jìn)食脂肪類食物、咖啡等過多有關(guān)。如何解決相當(dāng)一部分人的飲食營養(yǎng)成分不

平衡，建立合理健康的飲食結(jié)構(gòu)呢？林教授強(qiáng)調(diào)，首先是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，要多吃綠蔬菜、水果、谷物，

谷物要注意不能吃得太精細(xì)，要多吃粗糧，多吃豆制品，黃豆里含有最好的植物蛋白。以前總是要求大家不吃什

么，這種提法是有一定缺陷的，現(xiàn)在反過來，提倡大家多吃什么，這是非常積極的。另外，要改變飲食方式，少

吃或者不吃油炸、發(fā)霉、腌制、熏制的食物，像熏腸、臘腸等。胃癌是我國發(fā)病率較高的惡性腫瘤；發(fā)病

年齡以40一60歲最為常見，男性多于女性，胃癌治療主要是采取以手術(shù)治療為主的綜合治療。外科手術(shù)的護(hù)理

對(duì)于疾病的恢復(fù)、減少并發(fā)癥、減輕痛苦起著重要作用。其中的飲食護(hù)理在胃切除術(shù)后是一項(xiàng)極重要的護(hù)理內(nèi)容，

進(jìn)食過于急切或過于保守都會(huì)導(dǎo)致不良的后果。在此結(jié)合本人的臨床體會(huì)，談?wù)勎赴┦中g(shù)后飲食的護(hù)理。胃

癌手術(shù)包括根治性切除、姑息性切除及胃空腸吻合術(shù)，視腫瘤分期而定。飲食護(hù)理實(shí)施一般在自然排氣后3—4

天左右，胃次全切除術(shù)后與全胃切除采取不同護(hù)理：1．胃次全切除術(shù)堅(jiān)持少量多餐的方式。拔管后當(dāng)日

給少量飲水，每次4—5湯匙，每1—2小時(shí)一次。第二日進(jìn)半量流食即每餐50一8Qnl，第三日全量流食每次l

OO一15(Lnl，緩慢攝入，每日6—8次，攝入含高蛋白、高維生素和多種礦物質(zhì)的食物，應(yīng)避免易脹氣的食物，

以蛋湯、菜場(chǎng)、藕粉為佳。若術(shù)后恢復(fù)正常，第四天可進(jìn)稀飯，10一14天后可進(jìn)干飯。主食與配菜應(yīng)軟爛易于

消化，忌進(jìn)食生硬、油炸、濃茶、酒等刺激性食品。2．胃全切除術(shù)一般進(jìn)食原則是：少量多餐，循序漸

進(jìn)，進(jìn)清淡易消化的流食，逐漸過渡到普食。飲食計(jì)劃：停胃腸減壓后第2天開始進(jìn)食糖水、米湯3Qnl，每2

小時(shí)交替；第3天60n1，每2小時(shí)交替；第4天改為100T11，每2小時(shí)交替；第5天流食半量，第6、7、8、9

天進(jìn)流食全量，第10天改半流食。以上計(jì)劃以病人主訴無不適為原則?？筛鶕?jù)病入具體情況隨時(shí)修改，如病入

感覺腹脹、腹痛應(yīng)停止進(jìn)食，觀察有無梗阻癥狀。3．注意事項(xiàng)術(shù)前應(yīng)做好解釋工作，說明術(shù)后飲食必須

嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)囑，不可隨意進(jìn)食和飲水，并需將口水吐出，以防發(fā)生吻合口瘺及傾倒綜合征。①有無吻合口

瘓吻合口瘺易發(fā)生在術(shù)后1周左右。若全胃切除病人術(shù)前營養(yǎng)差，較易發(fā)生吻合口瘺。其癥狀為突然劇烈腹痛、

腹肌緊張、體溫升高，此時(shí)不能盲目打止痛針，應(yīng)及時(shí)報(bào)告醫(yī)生及早確診。②有無傾倒綜合征常見于胃大

部切除后由于喪失幽門括約肌的控制，使食物過快地進(jìn)入空腸。若攝入含搪較多的流質(zhì)或食物，未能經(jīng)胃腸液混

合而迅速進(jìn)入空腸，在短時(shí)間內(nèi)使高滲食物變?yōu)榈葷B，將大量細(xì)胞外液吸入腸腔，血容量減少。此外，也因飽餐

后腸腔突然膨脹，加劇腸蠕動(dòng)，引起腹腔神經(jīng)叢的刺激反應(yīng)。病人表現(xiàn)為進(jìn)食半小時(shí)后出現(xiàn)頭暈、面蒼白、眩

暈、心悸、出汗、惡心、嘔吐，或腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即使病人臥床以緩解癥狀或靜脈補(bǔ)充等滲溶液

以維持血容量。為了防止傾倒綜合征的發(fā)生，應(yīng)鼓勵(lì)病人少量多餐，進(jìn)食時(shí)盡量少喝水，防止液體將食品很快溶

解而形成高滲溶液排至空腸，宜躺臥進(jìn)食，進(jìn)食后繼續(xù)平臥20—30分鐘可控制或減輕癥狀。文／唐玲光

癌癥流行病學(xué)專家最近研究發(fā)現(xiàn)，我國胃癌死亡率呈上升趨勢(shì)，男性90年代比70年代增長(zhǎng)了10．98％，女生

增長(zhǎng)了6．32％，始終是我國惡性腫瘤的首位，約占消化系腫瘤的一半。早期表現(xiàn)上腹部不適、疼痛或脹滿、

食欲不振、厭食、消瘦等，晚期腹部可觸及包塊、有明顯壓痛等。臨床治療主要是采取腫瘤根治，胃大部切

除術(shù)（2／3以上），有轉(zhuǎn)移者，還要進(jìn)行放療和化療。術(shù)后還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)性并發(fā)癥，所以飲食治療是康復(fù)的關(guān)

鍵。任務(wù)有三：1．供給充足的營養(yǎng)，保證正常生活和康復(fù)需要，這是基本任務(wù)；2．如進(jìn)行放療和化療，在殺

傷癌細(xì)胞的同時(shí)還會(huì)殺傷正常細(xì)胞，必須提高機(jī)體抵抗力，增加白細(xì)胞及紅細(xì)胞等的藥膳配合治療；3．提高機(jī)

體抗癌能力，攝取具有殺傷或抑制癌細(xì)胞而保護(hù)正常細(xì)胞的防癌抑癌藥膳。一、預(yù)防術(shù)后傾倒綜合癥的飲食方

法胃大部分切除的術(shù)后患者首先應(yīng)消除害怕吃東西會(huì)影響刀口愈合等心理因素，精神放松，相信醫(yī)生的科學(xué)安

排。進(jìn)餐采取半臥位，進(jìn)食后要平臥15－30分鐘后再活動(dòng)。這是為了防止殘胃內(nèi)的食物突然進(jìn)入十二指腸和空

腸而引起的上腹脹滿、惡心、嘔吐、腹瀉和心慌等傾倒綜合癥。進(jìn)食內(nèi)容，最初以高營養(yǎng)易消化的流食、半

流食、軟食為主，食物應(yīng)無刺激性，戒煙酒，宜多食含胡蘿卜和維生素C豐富的水果蔬菜。烹調(diào)方式忌煎、炸，

飲食方式應(yīng)量少多餐。二、術(shù)后七天內(nèi)的飲食選擇術(shù)后約72小時(shí)（排氣后）開始進(jìn)食清流質(zhì)半量，術(shù)后第4

－5天給全量清流食，第5－6天可給一般流食，第7天可進(jìn)半量半流質(zhì)，以后逐漸增加質(zhì)和量。進(jìn)食初期應(yīng)

注意飲食量，一般由一次60毫升，逐漸增至100－200毫升。由清流質(zhì)逐漸過渡到1號(hào)到2號(hào)膳食，以后改用

少渣低糖半流質(zhì)，再改為高蛋白半流質(zhì)食。1．術(shù)后流質(zhì)1號(hào)膳食的時(shí)間和內(nèi)容早上7點(diǎn)：5％的甜米湯200

毫升；9點(diǎn)：蒸雞蛋羹40克；11點(diǎn)：麥精20克，沖雞蛋40克；14點(diǎn)：5％甜豆?jié){200毫升；17點(diǎn)：5％甜

米湯200毫升加沖雞蛋40克。一日總量：蛋白質(zhì)21．3克、脂肪30．12克、糖64．62克，總熱量2572KJ（6

14．8KC01）。2．術(shù)后2號(hào)膳食的時(shí)間和內(nèi)容早上7點(diǎn)：5％甜米湯250毫升；9點(diǎn)：5％甜牛奶250毫升；

11點(diǎn)：肉泥20克、豆腐腦200克；14點(diǎn)：5％甜豆?jié){250毫升；17點(diǎn)：麥精20克、沖雞蛋40克；20點(diǎn)：

雞蓉湯（雞肉50克十菱粉5克十食油5克）。全天總量：蛋白質(zhì)5l．3克、脂肪37．3克、糖98．2克，總熱

量3905KJ（933．3KC01）。3．術(shù)后少渣低糖半流質(zhì)膳食的時(shí)間和內(nèi)容早上7點(diǎn)：雞蛋40克甩秀、面條50

克；9點(diǎn)：牛奶250毫升、糖20克；11點(diǎn)：面條50克、氽魚圓75克；14點(diǎn)：肉泥20克、豆腐腦200克；17

點(diǎn)：雞蛋40克、肉泥30克、面片50克。全天總量：蛋白質(zhì)56．4克、脂肪68．5克、糖24．8克，總熱量5

600KJ（1338．8KC01）。4．術(shù)后高蛋白半流質(zhì)膳食的時(shí)間和內(nèi)容早上7點(diǎn)：雞蛋80克、面條100克；9

點(diǎn)：牛奶250克、糖15克；11點(diǎn)：菜泥100克、面條100克、炒魚片150克；14點(diǎn)：豆?jié){250克、糖15克；

17點(diǎn)：菜泥100克、面片100克、肉泥50克、炒雞蛋40克?？偭浚旱鞍踪|(zhì)83．8克、脂肪8l．3克、糖229．

9克；總熱量8310KJ（1986KC01）。三、胃癌大部分切除術(shù)后治療藥膳山葡萄根、獼猴桃根茶飲。取

二味各40克，常規(guī)水煎制劑，調(diào)味。每日1劑，分早晚2次服用。最近研究證明，山葡萄、獼猴桃除含大量

維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素外，尚有很多藥用功能，都有抗癌抑癌作用，還能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，有清熱、解毒、

利尿等作用?？缮倭慨?dāng)水果吃，但因它們含果酸較多，易使人反胃酸，損傷牙齒等，不能多食，故可用其根制

成煎劑或用保溫杯泡當(dāng)茶飲，可配合治療胃癌或抑癌復(fù)發(fā)。枸杞瘦肉甲魚湯。枸杞子40克、瘦豬肉150克、甲

魚500克。將枸杞子洗凈，豬肉切細(xì)絲，甲魚去內(nèi)臟切塊。齊放鍋內(nèi)，加水適量燉熟，撒食鹽等調(diào)味，佐餐。

每日適量常服。本膳有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎，治療癌腫術(shù)后體弱、貧血等功效。摘自《家庭美容健身》眾

所周知，胃是中主要的消化器官，因患癌癥，要切除大部分的胃，對(duì)產(chǎn)生影響是理所當(dāng)然的。胃

大部分切除后，營養(yǎng)吸收明顯不足，總熱量不足可使人消瘦、疲乏。為了避免這些情況的發(fā)生，病人需要把好三

關(guān)。第一關(guān)是食品加工關(guān)，食品應(yīng)選營養(yǎng)價(jià)值高，易于消化吸收的，并且盡可能切碎做細(xì)，多燉多煮，使之軟化。

而且，在營養(yǎng)要素上要面面俱到，保證維生素C、鐵質(zhì)、肝制劑等的供應(yīng)。第二關(guān)是細(xì)嚼慢咽關(guān)，此類病人原先

的進(jìn)食習(xí)慣大多求急貪快，因而要改成細(xì)嚼慢咽頗費(fèi)時(shí)日，有人陪同進(jìn)食也是一種可取形式，以便不時(shí)提醒。第

三關(guān)是限制進(jìn)食有大量維生素的食物，以減緩小腸蠕動(dòng)，延長(zhǎng)食糜在小腸內(nèi)的貯留時(shí)間，從而有利于營養(yǎng)素的吸

收。其次，胃大部分切除后的病人，可能會(huì)發(fā)生一種特殊的"傾倒綜合征"。對(duì)胃切除后的病人宜少量多食，

多進(jìn)干食，少食大量湯水及高碳水化合物，食后平臥可預(yù)防或減少傾倒綜合征的發(fā)作次數(shù)，減輕發(fā)作程度。

日期：2003-9-16胃癌是原發(fā)生于胃部一種常見的惡性腫瘤。本病主要是食用含有亞硝酸胺致癌食品如熏

制食物、腌菜、霉變食物等所致。慢性萎縮性胃炎與胃癌的發(fā)生有密切關(guān)系，另外腸上皮化生與腸型胃癌，消化

道潰瘍與胃癌的前期病變有關(guān)。胃癌的擴(kuò)散與轉(zhuǎn)移有三種形式：①腫瘤直接擴(kuò)散侵犯胃周圍的組織，如肝、

橫膈、結(jié)腸、胰腺、大網(wǎng)膜等。②淋巴道轉(zhuǎn)移是胃癌最常見的轉(zhuǎn)移方式，隨著癌瘤侵犯的深度及廣度的增

加，各站淋巴結(jié)的轉(zhuǎn)移率也逐漸增加，可沿胸導(dǎo)管轉(zhuǎn)移達(dá)左鎖骨上淋巴結(jié)，甚至兩側(cè)鎖骨上淋巴結(jié)都可轉(zhuǎn)移。

③胃癌細(xì)胞常由門靜脈進(jìn)入肝內(nèi)形成肝轉(zhuǎn)移，此外可沿著血道引起肺、骨、腦、卵巢、臍周皮膚等的轉(zhuǎn)移。

癌細(xì)胞侵及胃漿膜后，會(huì)脫落，播散于腹腔、盆腔，引起腹水，也會(huì)導(dǎo)致傷口周圍的種植轉(zhuǎn)移。上腹部不

適、疼痛、空腹時(shí)或飯后胃痛、食欲差、嘔吐、惡心、時(shí)常伴有腹瀉、黑便、體重減輕、對(duì)食品的喜惡忽然改變

等都是胃癌的早期常見癥狀。如果有了以下癥狀者，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院作進(jìn)一步檢查。①有一般上消化道癥狀，

即使癥狀很輕微，如果持續(xù)或間歇發(fā)作3～6個(gè)月以上者。②曾有“胃病史”，近期內(nèi)癥狀明顯加重者。

③已證實(shí)有慢性胃炎，或多發(fā)性胃息肉者。④典型潰瘍病史的規(guī)律性有改變者。⑤長(zhǎng)期出現(xiàn)大便潛

血試驗(yàn)陽性者。診斷:纖維胃鏡檢查及胃脫落細(xì)胞學(xué)診斷，是胃癌診斷的最主要的方法。