研究表明二氧化碳增加可能使大米的營(yíng)養(yǎng)降低

在《科學(xué)進(jìn)展》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，二氧化碳的增加與大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低有關(guān)，其中包括維生素和蛋白質(zhì)。

一個(gè)國(guó)際研究小組透露，到本世紀(jì)末，在大氣二氧化碳濃度下種植的大米中四種關(guān)鍵B族維生素的含量將降低。

這些發(fā)現(xiàn)也支持以前的研究，即在較高碳濃度下種植的水稻具有較少的蛋白質(zhì)，鐵和鋅。

來自澳大利亞，中國(guó)，日本和美國(guó)的研究人員對(duì)18種常見稻米進(jìn)行了田野研究。

他們建造了一個(gè)17米寬的塑料管道八邊形，高出標(biāo)準(zhǔn)稻田中植物頂部約30厘米，并帶有傳感器和監(jiān)控器，以測(cè)量管道中釋放出的二氧化碳量，旨在將碳濃度提高到所需的實(shí)驗(yàn)水平。水平。

研究結(jié)果表明，在科學(xué)家預(yù)計(jì)到本世紀(jì)末的碳濃度高的情況下，維生素B1，B2，B5和B9的平均含量下降，這是幫助人體將食物轉(zhuǎn)化為能量所必需的維生素。

維生素B1的平均水平下降了17.1%;平均維生素B2增加16.6%; 平均維生素B5增加12.7%; 根據(jù)這項(xiàng)研究，維生素B9的平均含量為30.3%。

研究人員報(bào)告說，大多數(shù)菌株的維生素B6或鈣含量沒有變化，而維生素E含量卻有所增加。

此外，與目前碳濃度下種植的水稻相比，他們報(bào)告的蛋白質(zhì)平均減少了10.3%，鐵減少了8%，鋅減少了5.1%。

一些研究指出，更高水平的二氧化碳通過增加光合作用刺激植物生長(zhǎng)。研究人員建議，維生素B含量的變化可能與暴露于碳濃度升高的植物中氮的下降有關(guān)。

在大米占日常飲食大部分的國(guó)家中，營(yíng)養(yǎng)不足可能會(huì)受到嚴(yán)重打擊。大約有6億人(大部分在東南亞)每天直接從大米中獲取一半以上的卡路里和蛋白質(zhì)。

研究人員說，稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的這些變化可能會(huì)加劇疾病的總體負(fù)擔(dān)，并可能影響兒童早期發(fā)育。此外，營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)加劇腹瀉病和瘧疾。

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