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      簡(jiǎn)化的DNA條形碼技術(shù)可以用肉眼進(jìn)行食品認(rèn)證
      
			
      
				2019-06-17 09:16:23
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      貨架上的食物真的是標(biāo)簽上寫的嗎?它的DNA會(huì)放棄它，但是可以用于此目的的DNA條形碼技術(shù)是勞動(dòng)密集型的。現(xiàn)在，在Angewandte Chemie期刊中，意大利科學(xué)家推出了一種簡(jiǎn)化的分析方法，創(chuàng)造了NanoTracer。將DNA條形碼與納米技術(shù)相結(jié)合，既不需要昂貴的工具，也不需要技術(shù)嫻熟的人員，而只需要用肉眼來識(shí)別顏色變化。
      

      簡(jiǎn)化的DNA條形碼技術(shù)可以用肉眼進(jìn)行食品認(rèn)證
      

      DNA條形碼技術(shù)通過短的獨(dú)特DNA序列“條形碼”識(shí)別生物體。這種用于動(dòng)物物種的條形碼 - 因此用于肉制品 - 是線粒體基因的序列，它是細(xì)胞器。它的序列告訴審查員貨架上的產(chǎn)品是否包含標(biāo)簽上聲明的物種，而不是替代品或稀釋品。然而，DNA條形碼需要精細(xì)的程序并且需要時(shí)間。因此，意大利理工學(xué)院IIT熱那亞的Pier Paolo Pompa和他的意大利米蘭比可卡大學(xué)(M. Labra)的同事開發(fā)了一種更為簡(jiǎn)單的測(cè)試版本，稱為NanoTracer，需要更少，更便宜試劑，稀缺的儀器，并具有簡(jiǎn)單的顏色變化作為其輸出。
      

      其主要概念是將長(zhǎng)條形碼區(qū)域縮短為較短的子區(qū)域，其中物種仍顯示出足夠的分歧。較短的序列具有的優(yōu)點(diǎn)是甚至可以鑒定不再完整的DNA - 就像在成品食品中發(fā)生的那樣。然后通過聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)過程擴(kuò)增短序列。該步驟包括第二項(xiàng)創(chuàng)新。作者解釋說：“我們的檢測(cè)方法包括一個(gè)通用序列，用于引發(fā)(通用)DNA功能化金納米粒子的聚集，從而產(chǎn)生紅色到紫色的顏色變化。”或者，換句話說，如果樣品DNA序列與簡(jiǎn)化條形碼引物的序列匹配，則相應(yīng)的DNA片段被擴(kuò)增，并且添加的納米金劑聚集，轉(zhuǎn)變測(cè)試溶液'
      

      科學(xué)家利用他們的分析方法測(cè)試了經(jīng)常被較便宜的魚類替代的歐洲鱸魚和高價(jià)值的香料藏紅花粉，這種香料經(jīng)常被其他草藥稀釋以獲得經(jīng)濟(jì)利益。兩種產(chǎn)品均使用NanoTracer明確鑒定，并檢測(cè)到替代品或更便宜的稀釋劑的存在。正如作者所指出的，它們的簡(jiǎn)化分析是快速的(它需要不到3小時(shí))和敏感，使用原料食品，可并行化，涉及簡(jiǎn)單的低成本技術(shù)和材料，因此可以在低分散的簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行成本。
      
			

			
        
      
			
      
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