但是，盡管咖啡因飲用者想知道他們屬于哪個(gè)群體很有趣，但并非所有專(zhuān)家都對(duì)報(bào)告的明確結(jié)論充滿(mǎn)信心。

根據(jù)咖啡科學(xué)信息研究所(ISIC)6月6日發(fā)表的報(bào)告，答案在于我們的基因。具體而言，咖啡因敏感性部分取決于稱(chēng)為CYP1A2的肝酶，其由CYP1A2基因編碼。報(bào)告稱(chēng)，該酶負(fù)責(zé)“滅活95%的攝入咖啡因”。換句話(huà)說(shuō)，這種肝酶可以分解體內(nèi)的咖啡因。[ 10關(guān)于咖啡因的有趣事實(shí) ]

ISIC成員包括幾家歐洲咖啡公司，包括雀巢公司。

根據(jù)報(bào)告，該基因的版本因人而異，這些遺傳變異將人群分為兩類(lèi)：“快速代謝者”和“慢代謝者”。報(bào)告稱(chēng)，快速組比慢組更快地分解咖啡因，因此咖啡因的作用不會(huì)持續(xù)這么長(zhǎng)時(shí)間。

哥本哈根大學(xué)臨床藥理學(xué)講師，該報(bào)告的作者JW Langer聲稱(chēng)，這些快速代謝者可以每天喝“ 多杯咖啡 ”，因?yàn)樗麄兊纳眢w可以迅速清除系統(tǒng)中的咖啡因。但對(duì)于緩慢的代謝者，咖啡因在體內(nèi)的停留時(shí)間更長(zhǎng)，因此“咖啡因的生理效應(yīng)持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，更明顯，”蘭格說(shuō)。因此，該報(bào)告建議該組使用較低劑量的咖啡因。

但第三組來(lái)自哪里?

“你有肝酶的基因，但你也必須考慮咖啡如何影響大腦，”蘭格告訴Live Science。

這就是腺苷(一種神經(jīng)遞質(zhì))進(jìn)入的地方。腺苷與腺苷受體結(jié)合，導(dǎo)致疲倦感。但咖啡因也可以與這些受體結(jié)合，阻止腺苷結(jié)合，從而防止疲勞和提高警覺(jué)性。

據(jù)報(bào)道，與負(fù)責(zé)分解咖啡因的肝酶一樣，產(chǎn)生腺苷受體的基因也存在遺傳變異。蘭格說(shuō)，這些變化以及酶的變化“共同影響三種咖啡因敏感性組：高，常規(guī)和低。” (低敏感組包括“快速代謝者”，而高敏感組包括“慢代謝者”。)

該報(bào)告指出，由于個(gè)人傾向于消費(fèi)“他們感覺(jué)舒適的咖啡因的量”，他們的消費(fèi)水平是基于“根植于個(gè)體基因構(gòu)成的自我調(diào)節(jié)機(jī)制”。反過(guò)來(lái)，該報(bào)告建議那些高度敏感的人少量攝入咖啡因，并表示那些具有常規(guī)敏感性的人將“安全無(wú)問(wèn)題”，“每天攝入5杯適量的咖啡因”。(目前還不清楚，如果該報(bào)告專(zhuān)指8盎司的咖啡作為杯子，或更通俗的定義;在歐洲，咖啡通常在較小的杯子中供應(yīng)，而不是在美國(guó))

咖啡因問(wèn)題仍然存在

但新報(bào)告尚未被科學(xué)界完全接受。多倫多大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)師和研究員Nanci Guest表示，這在很大程度上是誤導(dǎo)性的。[ 你需要了解的關(guān)于咖啡的10件事 ]

“這份報(bào)告的要點(diǎn)是，你喝的咖啡和你喝的一樣多，而且你會(huì)好的，”嘉賓告訴Live Science。“這個(gè)帶回家的信息不是基于任何真實(shí)的證據(jù)，而且這份報(bào)告在不考慮任何風(fēng)險(xiǎn)的情況下自由推廣咖啡攝入量。”

根據(jù)嘉賓的說(shuō)法，“敏感性”一詞并不準(zhǔn)確，因?yàn)樗僭O(shè)個(gè)人可以“感受到咖啡因攝入的影響”，包括“ 增加心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)，高血壓和降低耐力表現(xiàn)” 的可能性。

然而，蘭格表示他將敏感度定義為“當(dāng)你喝咖啡時(shí)的感受”，并希望這份報(bào)告能夠幫助人們認(rèn)識(shí)到“每個(gè)人都是獨(dú)一無(wú)二的咖啡飲用者”。

他還警告不要飲用過(guò)量的咖啡來(lái)達(dá)到咖啡因的效果，并指出盡管“低敏感性”的人可能需要更多的咖啡因才能感受到這種效果，但也有潛在的負(fù)面影響。

Langer說(shuō)， 這些負(fù)面影響主要包括“焦慮和驚恐發(fā)作 ”，特別是如果你對(duì)咖啡因很敏感，但這些敏感人群屬于“少數(shù)人”。

嘉賓強(qiáng)調(diào)，當(dāng)談到咖啡因的負(fù)面影響時(shí)，“緊張不安”只是冰山一角。

她還指出，報(bào)告中存在不準(zhǔn)確之處，所提出的建議應(yīng)該采取一些措施。例如，雖然報(bào)告指出孕婦應(yīng)該將咖啡因攝入量限制在200毫克(mg)，但嘉賓表示攝入零咖啡因是最安全的。(然而，美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)院支持200毫克的限制。)

嘉賓還反駁了每天“溫和”的五杯咖啡，并指出應(yīng)該仔細(xì)考慮這種攝入量。

此外，雖然報(bào)告指出咖啡消費(fèi)可能對(duì)帕金森病有預(yù)防作用，但這些報(bào)道最近一直存在爭(zhēng)議，Guest說(shuō)。