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      弓形蟲(chóng)寄生蟲(chóng)可通過(guò)食用未煮熟的肉獲得
      
			
      
				2019-12-13 14:40:12
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			  來(lái)源：
			
      
		
      
				
		
      
			
      Flinders研究人員的一項(xiàng)新研究強(qiáng)調(diào)，食用未煮熟的肉類可能會(huì)感染弓形蟲(chóng)。
      

      弓形蟲(chóng)是引起視網(wǎng)膜發(fā)炎的寄生蟲(chóng)，視網(wǎng)膜是眼睛的神經(jīng)層。弓形蟲(chóng)感染后，任何人都可能發(fā)生視網(wǎng)膜炎癥，但在嬰兒，老年人和患有影響免疫系統(tǒng)疾病的人中，這種炎癥更為普遍和嚴(yán)重。
      

      發(fā)表在《澳大利亞新西蘭公共衛(wèi)生雜志》上的一項(xiàng)研究表明，澳大利亞肉類通常被弓形蟲(chóng)污染。
      

      弓形蟲(chóng)寄生蟲(chóng)可通過(guò)食用未煮熟的肉獲得
      

      弗林德斯大學(xué)的研究人員測(cè)試了從超市購(gòu)買的羊肉碎肉，每周三次，連續(xù)六個(gè)月，檢測(cè)弓形蟲(chóng)。他們使用DNA檢測(cè)測(cè)試在超過(guò)三分之一的購(gòu)買中檢出弓形蟲(chóng)。
      

      目前尚無(wú)針對(duì)弓形蟲(chóng)的疫苗，抗生素也無(wú)法擺脫這種寄生蟲(chóng)，因此，一旦有人感染了弓形蟲(chóng)，它們將終生攜帶。
      

      弗林德斯戰(zhàn)略研究教授和STEM的超級(jí)巨星賈斯汀·史密斯(Justine Smith)領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究，他說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)對(duì)澳大利亞來(lái)說(shuō)是新的，但在世界其他地區(qū)所做的工作也是可以預(yù)期的。
      

      史密斯教授解釋說(shuō)，通過(guò)將肉烹飪到內(nèi)部溫度為66ºC(或中等)或在烹飪之前將其冷凍，可以輕松殺死肉類中的弓形蟲(chóng)。
      

      眾所周知，弓形蟲(chóng)可以被貓抓到。這是清理貓砂盆后要洗凈雙手的原因。
      

      捕獲弓形蟲(chóng)的另一種方法是吃生肉或未煮熟的肉。來(lái)自世界其他地區(qū)的研究表明，肉類經(jīng)常被弓形蟲(chóng)污染，但在澳大利亞，這一問(wèn)題鮮為人知。
      

      還對(duì)該肉進(jìn)行了導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌測(cè)試，但未檢測(cè)到這些細(xì)菌，表明供應(yīng)商已做好肉的準(zhǔn)備。當(dāng)家畜在貓經(jīng)常出沒(méi)的牧場(chǎng)上放牧?xí)r，弓形蟲(chóng)會(huì)進(jìn)入肉中。
      

      弗林德斯大學(xué)的研究小組現(xiàn)在計(jì)劃測(cè)試弓形蟲(chóng)的其他肉類，尤其是經(jīng)常吃得很少的其他紅肉，例如袋鼠和牛肉。這些信息將有助于圍繞食品安全的公共衛(wèi)生教育。
      
			

			
        
      
			
      
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