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      真正的未來食品是實(shí)驗(yàn)室種植的昆蟲肉
      
			
      
				2019-06-07 10:57:31
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      畜牧業(yè)正在摧毀我們的星球。它是土地和水退化，生物多樣性喪失 - 當(dāng)然還有氣候變化的主要原因。
      

      真正的未來食品是實(shí)驗(yàn)室種植的昆蟲肉
      

      已經(jīng)提出了幾種可能的解決方案流行的選擇是以植物為基礎(chǔ)的飲食，昆蟲種植，實(shí)驗(yàn)室種植的肉類和轉(zhuǎn)基因動物。哪個(gè)最好?塔夫茨大學(xué)的研究人員說，所有這些結(jié)合起來。
      

      他們在可持續(xù)食品系統(tǒng)的前沿寫作，解釋了為什么實(shí)驗(yàn)室種植的昆蟲肉 - 以植物為食，經(jīng)過基因改造以獲得最大的生長，營養(yǎng)和風(fēng)味 - 可以成為大批量營養(yǎng)食品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠色替代品。傳統(tǒng)肉類養(yǎng)殖的替代品
      

      “由于與我們目前的畜牧系統(tǒng)相關(guān)的環(huán)境，公共衛(wèi)生和動物福利問題，開發(fā)更可持續(xù)的食品生產(chǎn)方法至關(guān)重要，”主要作者Natalie Rubio說。轉(zhuǎn)基因牲畜，例如產(chǎn)生較少甲烷或抵抗疾病的牲畜，對緩解土地和水退化，森林砍伐和生物多樣性喪失等問題幾乎無濟(jì)于事。
      

      但是對于肉類愛好者來說，大豆或蘑菇替代品并沒有到位 - 而且一些植物作物和牲畜一樣口渴。昆蟲養(yǎng)殖對水和空間的要求要低得多 - 想想垂直養(yǎng)殖 - 蟋蟀的食用量是大笨蛋，大腹大牛的兩倍。不出所料，令人毛骨悚然的爬行事件讓消費(fèi)者更難以吞咽。
      

      最后，實(shí)驗(yàn)室種植的肉可以最大限度地?cái)D壓水和空間，而不會影響口味。然而，培養(yǎng)牛肉，豬肉或雞肉細(xì)胞可能需要比畜牧業(yè)更多的能源和資源 - 讓我們?yōu)榛剂辖灰追牌ā?或者是打嗝?)
      

      實(shí)驗(yàn)室種植的昆蟲肉盧比奧說，一個(gè)更好的解決方案可能就是所有這些選擇的交叉點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)室種植的昆蟲肉 - 用植物喂養(yǎng)，經(jīng)過基因改造以獲得最大的生長，營養(yǎng)和風(fēng)味。
      

      “與培養(yǎng)的哺乳動物，禽類和其他脊椎動物細(xì)胞相比，昆蟲細(xì)胞培養(yǎng)需要更少的資源和更少的能源密集的環(huán)境控制，因?yàn)樗鼈兙哂休^低的葡萄糖需求，并且可以在更廣泛的溫度，pH，氧氣和滲透壓條件下茁壯成長，”盧比奧報(bào)道。
      

      “大規(guī)模生產(chǎn)所需的改造也很容易用昆蟲細(xì)胞來實(shí)現(xiàn)，昆蟲細(xì)胞目前用于殺蟲劑，藥物和疫苗的生物制造。”對這些應(yīng)用的研究已經(jīng)導(dǎo)致昆蟲細(xì)胞的廉價(jià)，無動物生長培養(yǎng)基 - 包括基于大豆和酵母的配方 - 以及成功的'懸浮培養(yǎng)'。
      

      “在大多數(shù)哺乳動物肌肉細(xì)胞培養(yǎng)系統(tǒng)中，細(xì)胞必須固定在一層到生長表面 - 這對于大規(guī)模食品生產(chǎn)來說是一個(gè)復(fù)雜的規(guī)模。然而，許多昆蟲細(xì)胞可以在生長培養(yǎng)基懸浮液中自由漂浮生長，以實(shí)現(xiàn)成本效益高，密度高的細(xì)胞生成，“盧比奧解釋說。
      

      開發(fā)用于刺激昆蟲組織用于生物機(jī)器人的運(yùn)動的技術(shù)也可以應(yīng)用于食物生產(chǎn)，因?yàn)榕囵B(yǎng)的昆蟲肌肉可能需要經(jīng)常收縮以形成“肉質(zhì)”紋理。一種特別有效的方法是光遺傳學(xué)工程，通過引入新基因使細(xì)胞響應(yīng)光而收縮 - 這是昆蟲細(xì)胞的另一個(gè)優(yōu)勢，它比其他動物細(xì)胞更容易接受遺傳修飾。
      

      味道怎么樣?因此，未來的糧食生產(chǎn)可能是一個(gè)景象：昆蟲肌肉的無聲迪斯科舞曲，在巨大的大豆汁池中屈服于激光脈沖。但它會如何品嘗?盧比奧說，簡短的回答是沒有人知道。
      

      “盡管有這么大的潛力，養(yǎng)殖的昆蟲肉還沒有準(zhǔn)備好食用。正在進(jìn)行研究以掌握兩個(gè)關(guān)鍵過程：控制昆蟲細(xì)胞發(fā)育成肌肉和脂肪，并將這些在3D文化中與肉類紋理相結(jié)合。對于后者，由殼聚糖制成的海綿 - 一種也存在于無脊椎動物外骨骼中的蘑菇衍生纖維 - 是一種很有前景的選擇。“
      
			

			
        
      
			
      
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