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      黃冰糖比白冰糖更好？你了解多少 
      
			
      
				2021-08-15 10:00:00
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      冰糖
      流言：黃冰糖比白冰糖更好。
      冰糖顏色越白越純粹，營(yíng)養(yǎng)成分也越少，黃冰糖、老冰糖保留甘蔗中的礦質(zhì)元素更多，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
      真相：
      許多老百姓根據(jù)樸素的營(yíng)養(yǎng)觀，總覺(jué)得黃冰糖比白冰糖要好，事實(shí)果真如此嗎？
      首先，我們來(lái)了解下冰糖。
      根據(jù)國(guó)標(biāo)《GB13104-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》對(duì)我們平日吃的各種糖的分類(lèi)，可以看出，冰糖其實(shí)是“白砂糖+水”后的結(jié)晶再制品。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，冰糖是比白砂糖更精制的糖。
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      標(biāo)準(zhǔn)截圖
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      標(biāo)準(zhǔn)截圖
      其次，從白冰糖和黃冰糖的的配料表可以看出，它們都是以白砂糖為原料生產(chǎn)而成的。
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      那他們?yōu)槭裁匆粋€(gè)是白色，一個(gè)是黃色？
      首先，根據(jù)結(jié)晶工藝可以將冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖。
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      單晶冰糖純度較高，糖粒均勻，潔白有光澤；多晶冰糖精煉程度相對(duì)較低，塊頭比較大，光澤度略低（我們常說(shuō)的老冰糖、土冰糖、黃冰糖就是多晶冰糖的一種）。
      而黃冰糖之所以呈黃色，是因?yàn)榧庸み^(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫色處理。
      另外，不同等級(jí)的冰糖之間的區(qū)別主要是蔗糖純度，整體差異不是很大，日常食用選擇性價(jià)比高的就好，并不用一味追求等級(jí)。
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      不同糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大差別？
      根據(jù)檢測(cè)同一品牌、相同等級(jí)的黃冰糖、白冰糖和白砂糖的礦質(zhì)元素含量，我們發(fā)現(xiàn)黃冰糖、白冰糖和白砂糖在成分上基本沒(méi)有明顯差異。
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      可見(jiàn)，不同冰糖在營(yíng)養(yǎng)成分上的差別并沒(méi)有這么大，大家只需根據(jù)自己的喜好選擇食用即可。
      辟謠：老爸評(píng)測(cè)
      復(fù)核：高超 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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