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      無糖月餅就是沒有糖的月餅？實際是這樣... 
      
			
      
				2021-08-14 17:00:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導”過。因為現(xiàn)在的網(wǎng)絡信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉了。所以大家在獲取信息的時候一定要有耐心、多關注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      無糖月餅
      流言：無糖月餅就是沒有糖的月餅
      月餅行業(yè)為了適應更多人對健康的需求，以木糖醇作為甜味的來源，打造出“無糖月餅”來滿足人們對美食和健康的雙重追求。糖尿病人和減肥人士終于可以放下心里負擔、徹底敞開享用了！
      真相解讀：
      近日新聞，江蘇常州的沈女士患糖尿病七年，血糖一直控制得很好。她的女兒送來一盒月餅，沈女士忘了忌口一口氣吃了3塊蓮蓉月餅，結果血糖飆升，竟一度昏迷被送進ICU。再次引起人們對月餅的討論。
      蘇軾曾在《月餅》中寫道，“小餅如嚼月,中有酥和飴。默品其滋味,相思淚沾巾”。詩人觸景生情，口中的食物也映射出當時的心境。而今年的中秋和國慶節(jié)趕巧在同一天，在舉國歡慶、闔家團圓之際，品嘗著甜美的月餅賞月，不僅是對當下幸福生活的倍感珍惜，更能品味到對美好未來的憧憬。
      從傳統(tǒng)的廣式雙黃月餅，到滇式火腿月餅，還有年輕人和孩子鐘愛的冰皮月餅，如今月餅種類多樣、風味各異。然而，無論樣式如何變化，月餅都面臨一樣的健康問題，那就是高油、高鹽、高糖，尤其是在添加糖的問題上，一直備受詬病。
      月餅行業(yè)為了適應更多人對健康的需求，以木糖醇作為甜味的來源，打造出“無糖月餅”來滿足人們對美食和健康的雙重追求。然而，糖尿病人和減肥人士真的就可以放下心里負擔、徹底敞開享用了嗎？
      不額外添加 ≠徹底無糖
      首先，“無糖”只是一個相對的概念。淀粉是月餅面皮的主要成分，而它本質上是碳水化合物，最終還是會分解為糖。再包括某些月餅餡料中的花瓣、果脯等成分，其實都或多或少含有糖分。這種月餅之所以會稱之為無糖，其實是指不含添加糖，比如蔗糖、麥芽糖、果糖等，取而代之的是木糖醇這類代糖，由它們代替添加糖來負責提供甜味。所以，無糖月餅并非真正意義上的沒有糖，只是沒有添加糖而已。
      淺嘗輒止 美味當前也要拿捏尺度
      糖尿病患者由于出現(xiàn)了糖代謝的紊亂，需要嚴格限制糖的攝入，尤其是添加糖中常用的葡萄糖、蔗糖、果糖等。添加糖升糖指數(shù)非常高，對血糖影響太過劇烈，容易加重并發(fā)癥的發(fā)生。而木糖醇等代糖帶來甜的口感的同時，并不會加重胰島負擔，更不會影響血糖水平。所以，糖尿病人是可以食用木糖醇的。不僅是木糖醇，包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜和愛德萬甜其實都屬于代糖，在食品行業(yè)應用廣泛，糖尿病患者都可以適量食用。
      但需要注意的是，糖尿病患者之所以要限制糖的攝入，主要是為了控制總能量。無糖月餅中雖然沒有了蔗糖，但淀粉依然會轉化為葡萄糖，進而影響血糖。而且月餅內的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化物高得多的熱能。所以，無論是無糖月餅還是其他代糖食品，糖尿病人都可以吃，但是一定要學會控制量，敞開了吃同樣會出問題。
      （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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