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      “現(xiàn)擠奶”更新鮮？來(lái)看學(xué)者的建議 
      
			
      
				2021-08-09 18:05:00
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      牛奶健康
      人們所飲用的鮮奶主要來(lái)自于牛和羊，其中的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖含量較高，富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體非常重要。有人會(huì)認(rèn)為既然新鮮的奶最好，那現(xiàn)擠奶自然是最營(yíng)養(yǎng)的。但是事實(shí)卻并非如此。
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      食品安全一直是人們關(guān)注的話題?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，食用現(xiàn)擠奶這一行為存在許多風(fēng)險(xiǎn)。正規(guī)的奶源需要經(jīng)過各種嚴(yán)苛的篩選，更重要的是要經(jīng)過檢疫。而現(xiàn)擠奶通常都是周邊散戶飼養(yǎng)，奶源的健康難以保障，更不能確定是否經(jīng)過了檢疫。
      個(gè)體奶農(nóng)在養(yǎng)殖牛、羊時(shí)，飼養(yǎng)環(huán)境、衛(wèi)生狀況能力較低，牛、羊的身體容易滋生細(xì)菌，手工擠奶時(shí)細(xì)菌很容易帶入奶源中，造成對(duì)奶源的污染，威脅到飲用者的健康安全。倘若牛、羊未經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，很有可能感染布氏桿菌病、結(jié)核病、乳房炎等人畜共患疾病。尤其是兒童、老人、孕婦這類免疫力低的人群，食用后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。而正規(guī)奶廠生產(chǎn)的包裝奶經(jīng)過冷卻、殺菌、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、原料奶檢驗(yàn)等處理過程，并且普遍采用巴氏消毒法，能夠保證鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，殺死牛奶中的有害菌。
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      有人會(huì)認(rèn)為將現(xiàn)擠奶煮沸就可達(dá)到殺菌消毒的目的，再飲用就不會(huì)對(duì)健康有害了。事實(shí)上，煮沸之后，奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣，蛋白質(zhì)微粒結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，乳糖會(huì)因沸騰而焦化，鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，多方面地降低了奶的營(yíng)養(yǎng)。
      現(xiàn)擠奶表面上呈現(xiàn)出的是一種看似新鮮的狀態(tài)，但人們對(duì)鮮奶的需求重點(diǎn)應(yīng)該是其安全和營(yíng)養(yǎng)，所以通過正規(guī)渠道去獲取好的奶源才是最佳選擇。
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      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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