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      吃魚頭等于吃毒藥？你知道嗎 
      
			
      
				2021-08-09 13:30:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
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      魚頭毒藥
      俗話說，“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚因其美味和營養(yǎng)，深受大眾喜愛。全國各地各式各樣的吃魚方法，更是讓魚備受追捧。但是最近，這種美味的食材受到了一些人的質(zhì)疑，有傳言稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就等于吃了毒藥。這種說法正確嗎？魚頭、魚皮還能吃嗎？
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      千島湖十大名菜之秀水砂鍋魚頭。（圖片來源：祝立銘/新華網(wǎng)）
      據(jù)《健康時報(bào)》報(bào)道，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計(jì)國并不贊同“吃魚頭就等于吃毒藥”的說法。他介紹說，正常情況下魚頭本身無毒，食用是安全的，魚頭中有汞等毒素多是由于環(huán)境污染或養(yǎng)殖過程中添加不良成分造成的。
      魚頭和魚皮雖然是魚身上汞含量最多的地方，但是在正常的飼養(yǎng)條件下，其含量低于國家的限量標(biāo)準(zhǔn)，不會對人體造成傷害，吃魚頭和魚皮就等于吃毒藥的說法過于夸張，是沒有科學(xué)依據(jù)的。當(dāng)然，在無法確定魚的來源情況下，對魚頭持謹(jǐn)慎的態(tài)度無可厚非，但也千萬不要因噎廢食。（張明）
      本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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