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      蘑菇不能和茄子或小米同吃？很多人想問 
      
			
      
				2021-08-07 10:50:03
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點：在沒有獲得真正證實的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      蘑菇茄子
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      1月7日，江蘇省灌云縣四隊鎮(zhèn)農(nóng)民在采收冬蘑菇。（吳晨光 潘鵬）
      。）
      網(wǎng)上流傳著一種說法稱：蘑菇不能和茄子一起吃，一起吃會中毒；蘑菇和小米、大黃米也不要同吃，會產(chǎn)生一種毒素。那么，蘑菇和茄子或和小米、大黃米一起食用真的會中毒嗎？
      據(jù)《揚子晚報》報道，蘑菇和茄子或和小米、大黃米同吃會導致中毒甚至死亡的說法缺乏科學依據(jù)，只有誤食毒蘑菇后才會出現(xiàn)中毒的癥狀，平時市場上賣的蘑菇都很安全。廈門中醫(yī)院的主治營養(yǎng)師陳紅潔在接受《廈門日報》采訪時也表示，這種說法站不住腳。對于吃蘑菇中毒的情況，陳紅潔認為，如果真的中毒，要判定是否存在以下兩種情況：一是這個蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其它食用的蔬菜在運輸過程中是否被一些化學藥品污染或者是沾染了其它有毒物質(zhì)。如果這兩種情況被排除，這些食材放在一起吃，并沒有問題。
      不僅如此，蘑菇、茄子、小米和大黃米都是具有營養(yǎng)價值的食材?！渡鼤r報》報道稱，蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素D、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)素，還含有蘑菇多糖等生物活性物質(zhì)，具有抗癌、提高人體免疫力等作用；茄子富含多種維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，并且含有水蘇堿、龍葵堿等生物堿，具有抗癌、抗衰老等作用；小米、大黃米屬于雜糧，營養(yǎng)價值高，富含膳食纖維、維生素B、鐵、鈣、鉀等。上述提到的所有營養(yǎng)素之間不會彼此發(fā)生化學反應，更不會產(chǎn)生毒素。相反，蘑菇與茄子、小米或大黃米一起吃還能起到營養(yǎng)素互補的作用，提高營養(yǎng)價值。
      但食用這些食材也有一些問題需要注意。北方網(wǎng)建議，蘑菇性涼，不能吃太多，便泄者慎食，禁食毒蘑菇；茄子性偏寒，一般不建議脾胃虛寒的人食用過多，同時茄子中含有茄堿，食用過多可能引起胃腸道不適；小米和黃米性偏溫，黃米黏稠不宜常食。（周夢）
      本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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