談蛋白粉色變？事實又是什么?

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蛋白粉腎臟

人民網(wǎng)北京3月12日電（于露）說起健身，不少人都會想到“蛋白粉”。盡管蛋白粉熱量低、脂肪低、易吸收的特點能夠滿足不少健身人士的需求，但仍有不少人對其敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為“吃蛋白粉會增加腎臟負(fù)擔(dān)”。那么，這種說法是真的嗎？人民網(wǎng)科普中國采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅和國家體育總局體育醫(yī)院副主任醫(yī)師魯智勇，看兩位專家如何破解關(guān)于蛋白粉的那些“傳說”。

江蘇省南京市，健身器械，踏步車，跑步機。（劉建華）

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圍繞蛋白粉始終有一種說法——“吃蛋白粉會造成腎臟負(fù)擔(dān)”，那么，這種說法是真的嗎？兩位專家表示，不能單純認(rèn)為吃了蛋白粉就會造成腎臟負(fù)擔(dān)。

范志紅稱，蛋白粉只是人體補充蛋白質(zhì)的一種輔助性食物，吃蛋白粉也只是獲得蛋白質(zhì)的一種渠道，蛋白粉中的蛋白質(zhì)與相應(yīng)的普通食物中的蛋白質(zhì)并沒有什么區(qū)別。吃了蛋白粉會否造成腎臟負(fù)擔(dān)，還需結(jié)合長期狀態(tài)下通過各渠道攝入的蛋白質(zhì)總量和個人的腎臟處理能力來判斷。

范志紅解釋道，通過蛋白粉和普通食物攝入了過量蛋白質(zhì)之后，如果消耗不掉，這部分多余的蛋白質(zhì)在身體中無法被利用，也無法儲存，因此需要將其進行處理。人體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶將蛋白質(zhì)處理后產(chǎn)生尿素，而尿素就需要通過腎臟排出。如果攝入過量蛋白質(zhì)、產(chǎn)生過多尿素，超過了腎臟處理能力，就會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，對腎臟造成不良影響；對于那些腎臟功能較差，尤其是慢性病人，如糖尿病人，可能會加重腎臟問題。

簡單來說，不能認(rèn)為蛋白粉這一食物是罪魁禍?zhǔn)?。其實，超過腎臟處理能力的過量蛋白質(zhì)才是引發(fā)問題的關(guān)鍵。

過量蛋白質(zhì)除了會影響腎臟之外，還可能誘發(fā)肝臟問題。魯智勇解釋稱，這是由于蛋白質(zhì)的主要成分是氮，過多蛋白質(zhì)在肝臟中被分解時會產(chǎn)生過多的氮，而過多的氮會誘發(fā)或加重肝臟的損傷，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致肝昏迷。此外，過量攝入大豆蛋白，可能會因大豆蛋白所含有的嘌呤而引發(fā)痛風(fēng)、心血管疾病等問題。

因此，對于腎臟、肝臟功能有障礙，或患有痛風(fēng)的健身人士，尤其應(yīng)注意在健身訓(xùn)練期間將蛋白質(zhì)攝入量控制在符合身體處理能力的范圍內(nèi)。

兩位專家提醒，健身人士每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)，應(yīng)通過多少蛋白粉來補充蛋白質(zhì)，需要由專業(yè)人士（如營養(yǎng)專家、醫(yī)生等）進行評估、判斷，切不可盲目食用，造成蛋白質(zhì)過量攝入，給身體帶來不良影響。

受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅，國家體育總局體育醫(yī)院副主任醫(yī)師魯智勇

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（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）

原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實。

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