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      苦瓜炒雞蛋到底能不能吃？真的假的？ 
      
			
      
				2021-08-05 13:28:30
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。
      苦瓜雞蛋
      苦瓜作為夏日去火的首選食物，一直深受大家的喜愛。但是，近日有傳聞稱苦瓜與雞蛋一起炒會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，其聲稱兩種食物一起炒時，雞蛋里的鈣會與苦瓜里的草酸產(chǎn)生化學反應(yīng)，生成草酸鈣，影響人體健康。那么，事實到底是什么？我們還能再吃苦瓜炒雞蛋嗎？
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      瓜農(nóng)在貴州省龍里縣灣灘河現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園采摘成熟的苦瓜。（王立信）
      苦瓜炒雞蛋不能吃？這種說法不科學
      武漢大學人民醫(yī)院中醫(yī)科主任宋恩峰在接受《武漢晚報》采訪時稱，關(guān)于苦瓜炒雞蛋不能吃的說法純屬謠言。中醫(yī)認為，苦瓜是一種藥食同源的植物，其味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋更是常見的食材。長期以來，人們習慣用苦瓜炒雞蛋，是希望借雞蛋的醇香來中和部分苦瓜的苦澀。
      傳言中提到的草酸一般存在于綠葉蔬菜中，其中以菠菜中的含量最多?？喙现胁菟岷坑邢?，即使它與雞蛋中的鈣結(jié)合，所產(chǎn)生的草酸鈣結(jié)晶體也不會有很多，在人體的膽、腎等部位沉積成為結(jié)石的可能性小，對人體的傷害更可以忽略不計。
      苦瓜食用小貼士
      雖然苦瓜炒雞蛋不會對人體產(chǎn)生危害，但并非所有人都適合吃苦瓜。
      據(jù)《長沙晚報》報道，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，還能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽?？喙细缓攀忱w維和維生素C，是最佳抗氧化劑，能提高機體應(yīng)激能力，降低發(fā)生癌變的風險。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等，是營養(yǎng)豐富的食物。但有三種人要少吃苦瓜：第一，脾胃虛弱者，因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食；第二，孕婦，苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)；第三，低血糖者，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜長期大量食用。（孔睿）
      本文由中國科普作家協(xié)會常務(wù)副秘書長尹傳紅進行科學性把關(guān)，目前的主要研究領(lǐng)域為食品工程、化學、生物等。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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