當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠芏嘈』锇楝F(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

紅棗補(bǔ)血

關(guān)于紅棗補(bǔ)血眾說紛紜，美顏派確信，尤其在生理期常備紅棗食用，養(yǎng)血美顏。而學(xué)術(shù)派則嗤之以鼻，認(rèn)為源于“以形補(bǔ)形，以色補(bǔ)色”，實(shí)乃無稽之談。博古達(dá)康對于健康科普始終抱著格物致知的態(tài)度，堅(jiān)守知其然也知其所以然的信條，今天為您一探究竟！

一、大棗為什么那樣紅

棗變紅是因?yàn)榇髼棻砥ぶ泻腥~青素和花青素，經(jīng)曬后棗中的糖分增加，促使葉青素和花青素轉(zhuǎn)變?yōu)槿~紅素，由于葉紅素的存在使棗變紅。葉綠素在中學(xué)都學(xué)過，葉紅素是個(gè)什么鬼，提起他的另一個(gè)名字，大家就熟悉了，他就是鼎鼎大名的胡蘿卜素。由于他最初在胡蘿卜里發(fā)現(xiàn)，所以得了這么個(gè)小氣的名字，限制了他發(fā)展的廣闊空間。胡蘿卜素是合成維生素A的原料，與血紅蛋白的合成沒有關(guān)系。大家是不是在為美顏派嘆息，堅(jiān)持了這么多年的養(yǎng)顏秘籍竟然是錯(cuò)的！別急，往下看。

二、大棗不是徒有虛名

眾所周知，合成血紅蛋白的重要原料是鐵。那么大棗中鐵的含量如何呢？讓我們到藏經(jīng)閣取出典藏秘籍《中國食物成分表》第二版（楊月欣主編，北京大學(xué)出版社），翻到第69頁，鮮棗每百克含鐵1.2毫克，干棗每百克含鐵2.3毫克。我們挑幾樣比較熟悉的水果對比一下：

蘋果0.6毫克

梨0.5毫克

桃0.8毫克

葡萄0.4毫克

草莓0.14毫克

大家明白了吧，大棗不是徒有虛名吧！

耶！美顏派扳回一局！

不過，博古達(dá)康歷來堅(jiān)持格物致知的精神，絕不會(huì)就此收手。

三、美顏派不是一群吃貨

既然大棗中鐵含量辣么豐富，一天吃多少合適呢？

我們?nèi)〕鲠t(yī)學(xué)僧必備通關(guān)寶典人民衛(wèi)生出版第八版《內(nèi)科學(xué)教材》，翻到第704頁，鐵的再利用和排泄：正常人每日合成血紅蛋白需要20-250毫克鐵，其中大部分來自衰老紅細(xì)胞破壞后釋放的鐵，僅1.0-1.5毫克來自外源性吸收的鐵。而干棗每百克含鐵2.3毫克，這樣算來，我們每天只需要大約50克干棗就可以了。

錯(cuò)了，人體對于食物中的營養(yǎng)素有個(gè)吸收利用率的，不然我們就成貔貅了。讓我們再翻回第703頁，鐵的來源和吸收：鐵補(bǔ)充主要來源于食物，正常飲食含鐵10-15毫克，其中5%-10%可被吸收。

我們以正常高限，即每天需要食物總鐵量15毫克，來計(jì)算如果光靠吃干棗補(bǔ)鐵，需要吃多少。

所需吃干棗的質(zhì)量=15毫克（食物總鐵量）÷（2.3毫克/100克）（即每百克干棗含鐵量）=652克

所需吃鮮棗的質(zhì)量=15毫克（食物總鐵量）÷（1.2毫克/100克）（即每百克干棗含鐵量）=1250克

換算成大家都熟悉的市斤，干棗是一斤三兩，鮮棗二斤半。這還是補(bǔ)充每天正常所需鐵量，如果是生理期，需要的更多。

我的天啊！為了補(bǔ)鐵，難不成我們美顏派要改稱吃貨幫。讓我先吃一斤大棗壓壓驚。

四、我們需要解決辦法

還好，我們有《中國食物成分表》，讓我來翻一翻。

瘦豬肉每百克含鐵2.99毫克，豬肝181.3毫克！

再找找，還有！

原來，我們吃的主糧小麥、大米、玉米、小米的含鐵量都比大棗高，還有姐妹最愛的豆制品、海帶、木耳更高。

哎！一場虛驚，原以為我們美顏派每個(gè)月失血，無法補(bǔ)救了。

五、結(jié)論

人體在鐵不足狀態(tài)下，鐵吸收率會(huì)增加，保持食物多樣性、多吃紅肉等動(dòng)物性食物有利于補(bǔ)鐵；但是一旦被診斷為缺鐵性貧血，不要奢望通過食補(bǔ)能恢復(fù)正常，盡早接受規(guī)范化治療。

至于大棗雖然對于補(bǔ)鐵有益，但不能替代藥物，同樣不能替代主食。不過作為我們優(yōu)雅的美顏派總不能每天手里握一個(gè)饅頭，工作之余，吃幾枚大棗既有助美顏，又不失風(fēng)度。

（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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