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      生鮮奶更健康？實際是這樣... 
      
			
      
				2021-08-02 19:44:03
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。
      生鮮奶殺菌
      流言：,生鮮奶更健康？喝生鮮奶更容易感染病原菌,真相：,
      　　謠言：
      　　生鮮奶比純牛奶新鮮，所以更健康。
      　　辟謠：
      　　“生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶俗稱。包裝的純牛奶，是將生鮮奶經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成，是達到國家質(zhì)量與安全標準的產(chǎn)品。感官形態(tài)上，由于生鮮奶未經(jīng)過均質(zhì)工藝，乳脂肪球較大，經(jīng)過煮沸，發(fā)生聚集上浮，會造成“粘稠”“風味濃郁”的感官印象。在營養(yǎng)成分上，生鮮奶與包裝的純牛奶沒有任何差別。
      　　作為乳制品加工生產(chǎn)中的主要原料，各國對生鮮奶質(zhì)量都制定了嚴格的法規(guī)和標準。天然優(yōu)質(zhì)的“生鮮奶”是指產(chǎn)自健康動物的乳房，整個生產(chǎn)過程是按規(guī)范操作的，最終檢測的結(jié)果是細菌數(shù)低、體細胞數(shù)低、乳成分正常、無抗生素殘留、無沉淀物和異味、不摻水的自然乳。按照國家標準檢驗不合格的生鮮奶是不允許進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的。
      　　質(zhì)量要求這么高的生鮮奶可以直接飲用嗎？當然不行！由于生鮮奶沒有經(jīng)過滅菌工藝，其中含有大量微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、布魯氏菌桿菌、結(jié)核桿菌、真菌等。如果消費者直接飲用生鮮奶，特別是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，會大大增加病原菌感染的風險。鑒于上述安全隱患，消費者不宜直接飲用未經(jīng)殺菌的“生鮮奶”。
      　　辟謠專家：車會蓮，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授、中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心副主任
      　　復核專家：任發(fā)政，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授
      　?。ㄖ袊称房茖W技術學會提供）
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
      還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會努力為大家尋找官方權(quán)威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
      			

			
        
      
			
      
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