蛋黃的膽固醇可怕嗎？你知道哪些被過(guò)度妖魔化了

當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來(lái)混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

蛋黃膽固醇

很多有慢性病的人不敢吃蛋黃，主要是擔(dān)心蛋黃中的膽固醇，蛋黃中的膽固醇非常高。

真相解讀：

很多有慢性病的人不敢吃蛋黃，主要是擔(dān)心蛋黃中的膽固醇。事實(shí)上，一個(gè)雞蛋的膽固醇含量并沒(méi)有想象的那么高，約為1510mg/100g，且都存在于蛋黃中。一個(gè)50g的雞蛋的蛋黃重量是15.85g，膽固醇約為239mg。

圖蟲(chóng)創(chuàng)意

大量研究發(fā)現(xiàn)飲食中的膽固醇攝入與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)并不相關(guān)。每天吃一個(gè)雞蛋是安全的，并不會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。[3]

所以，不用太擔(dān)心蛋黃中的膽固醇含量，對(duì)于健康的成年人每天可以吃1個(gè)雞蛋，偶爾吃兩個(gè)沒(méi)問(wèn)題。對(duì)于蛋奶素人群，可以適當(dāng)增加蛋類的攝入，每天2個(gè)也是可以的。

另外，對(duì)于覺(jué)得吃蛋黃噎人的，建議試試蒸雞蛋羹、炒雞蛋或者蛋花湯。

參考文獻(xiàn)：

[1].楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第2冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018.112-113

[2]. 楊月欣,葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)第2版(上冊(cè))[M].人民衛(wèi)生出版社,2019：481

[3] Carson, Jo Ann S., et al. "Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association." Circulation (2019): CIR-0000000000000743.

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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