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      怎么吃西紅柿？你懂嗎? 才能發(fā)揮其預(yù)防前列腺癌的作用？
      
			
      
				2021-07-22 18:32:28
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點：在沒有獲得真正證實的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      西紅柿前列腺癌
      “前列腺健康”是很多中老年男性比較關(guān)注的問題。近年來，我國前列腺癌發(fā)病率逐步增加，占男性惡性腫瘤發(fā)病率的第 6 位，且發(fā)病率隨著年齡的增長而增長。當(dāng)“因為西紅柿富含番茄紅素，吃西紅柿能預(yù)防前列腺癌”的說法出現(xiàn)時，很多人都對這個在蔬菜和水果兩大陣營隨意游走的跨界明星空前關(guān)注起來。
      真相解讀：
      人到中年，最常說的話就是“有啥別有病”。中年危機中，排在首位的就是身體健康，而“前列腺健康”是很多中老年男性比較關(guān)注的問題。近年來，我國前列腺癌發(fā)病率逐步增加，占男性惡性腫瘤發(fā)病率的第 6 位，且發(fā)病率隨著年齡的增長而增長。
      所以，當(dāng)“因為西紅柿富含番茄紅素，吃西紅柿能預(yù)防前列腺癌”的說法出現(xiàn)時，很多人都對這個在蔬菜和水果兩大陣營隨意游走的跨界明星空前關(guān)注起來。
      西紅柿是否真的具有這樣的好處呢？如果有的話，怎么吃才更對？
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      圖蟲創(chuàng)意
      番茄紅素攝入越高 前列腺癌發(fā)病率越低
      有流行病學(xué)研究顯示[1]：番茄紅素與前列腺癌存在相關(guān)性，隨著番茄紅素攝入量的增加，前列腺癌的發(fā)病率明顯降低。
      在一項從1976年起就開始做的觀察實驗中，對14000名男性進行了6年的隨訪研究，發(fā)現(xiàn)每周食用5次以上番茄的人，前列腺癌危險性降低。
      而在1986~1992 對美國47894名醫(yī)務(wù)人員進行的隨訪研究分析也證實，能提供大量番茄紅素的番茄制品的攝入量與前列腺癌危險性呈負相關(guān)，發(fā)生前列腺癌的危險性下降21%。
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      圖蟲創(chuàng)意
      還有研究人員對37例老年前列腺患者進行過臨床觀察：給予250g番茄并打碎，加水800ml，攪拌1~2min打成漿，放入鍋中加5ml烹調(diào)油，大火轉(zhuǎn)小火燉15~20min，做成200~300ml的番茄汁，每人每日吃一次，3個月為1療程。結(jié)果為治愈率40.5%，好轉(zhuǎn)率54.%。[2]
      以上幾個研究均表明：吃富含番茄紅素的食物對預(yù)防前列腺癌是有幫助的。
      番茄這么吃提升生物利用率預(yù)防前列腺癌的效果更好
      雖然有研究顯示番茄紅素和番茄對預(yù)防前列腺癌有幫助，但番茄紅素的生物利用率并不高，所以還需要注意食用方式和技巧，以提高番茄紅素的生物利用率。[3]
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      圖蟲創(chuàng)意
      ①多咀嚼一會兒：利用機械作用破壞細胞壁，促進番茄紅素的釋放。
      ②加熱處理：高溫可促進全反式向吸收率更高的順式異構(gòu)體轉(zhuǎn)變，建議可以在家自制番茄醬。關(guān)于自制番茄的步驟，可以參考上面提到的對老年前列腺患者進行臨床觀察實驗中的步驟進行，熬的粘稠點就是番茄醬了。
      ③搭配含有脂肪的食物：番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，吃番茄的時候可以搭配點富含脂肪的食物一起吃，比如堅果就是個不錯的選擇。
      圖蟲創(chuàng)意
      總結(jié)一下：
      番茄紅素對前列腺是具有保護作用的，對預(yù)防前列腺疾病有一定幫助。
      由于番茄紅素的生物利用率低，因此在吃的時候還是得注意點方式方法。
      除了西紅柿，西瓜也是含有番茄紅素的食物。
      預(yù)防疾病不是某一種食物的絕對作用，還與整體的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式有關(guān)。
      參考文獻：
      [1].張樹斌, 常彥忠. 番茄紅素的抗癌作用[J]. 中國臨床康復(fù), 2005, 9(47):121-125.
      [2].李希民.番茄食療對老年前列腺增生37例的臨床療效觀察[J].中國老年學(xué)雜志,2011,31(14):2750-2751. DOI:10.3969/j.issn.1005-9202.2011.14.070.
      [3].彭善麗, 黃衛(wèi)寧, 張根義. 番茄紅素生物利用率的研究進展[J]. 食品科學(xué), 2010(07):329-332.
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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