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      西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷
      
			
      
				2019-08-16 08:49:00
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			  來源：天天健康
			
      
		
      
				
		
      
			
      核心提示：據(jù)《2013年中國腫瘤登記年報》顯示，2010年，我國新發(fā)腫瘤病例數(shù)約為309萬例，即平均每天確診8474人，每分鐘約有6人被診斷為癌癥。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
      

      西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷
      

      據(jù)《 2013年中國腫瘤登記年報》顯示，2010年，我國新發(fā)腫瘤病例數(shù)約為309萬例，即平均每天確診8474人，每分鐘約有6人被診斷為癌癥。而約35%的癌癥和飲食因素有關(guān)。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)日前發(fā)布了預防癌癥的建議。飲食上的建議包括食用足量谷物、豆類、水果和蔬菜，少吃熱量較高的食物，不喝含糖飲料，避免食用香腸、火腿等肉制品;最好不飲酒，若飲酒須有節(jié)制等。
      

      科學的飲食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。營養(yǎng)學家建議，飯菜“葷素搭配，素比葷多”是飲食抗癌的金律，平時的飯菜應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。
      

      三類家常菜防癌有奇效：
      

      以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜
      

      在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質(zhì)會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。
      

      以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜
      

      近年來，我國醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
      

      以香菇為代表的菌類蔬菜
      

      美、日等國科學家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。干菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。
      

      專家提醒，如果想要達到抗癌的效果，必須均衡飲食，迷信某種食物有抗癌作用，天天吃反而會造成身體的免疫抵抗能力下降，誘發(fā)疾病。
      
			

			
        
      
			
      
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