核心提示：近日，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、聯(lián)合國世界糧食計劃署以及聯(lián)合國兒童基金會共同主辦的“第四屆學(xué)校供餐與學(xué)生營養(yǎng)改善研討會”在京召開，來自國內(nèi)外的專家共同探討學(xué)生營養(yǎng)改善問題。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室主任胡小琪調(diào)查農(nóng)村學(xué)生發(fā)現(xiàn)，一些學(xué)生的飲食習(xí)慣仍需調(diào)整。

雞蛋藏到書屜里

有些學(xué)校每天早晨會給每位學(xué)生提供一顆煮雞蛋，為他們補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，然而胡小琪主任曾在陜西的一個學(xué)校調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，有些孩子每天吃煮雞蛋吃膩了，就干脆不吃，把每天發(fā)下來的雞蛋都藏到了書屜里，有的書屜里存了好幾顆。

對于學(xué)生來說，不吃雞蛋很可惜，它是可以益智的食物。胡小琪主任說，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)自不必說，早上吃很扛餓，不至于上午還沒下課，肚子就開始咕嚕嚕叫。而且，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對大腦發(fā)育和提高記憶力很有幫助。此外，蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質(zhì)都對眼睛健康有益。對于平時學(xué)習(xí)用腦和用眼比較多的學(xué)生來說，雞蛋是必不可少的食物。

如果家庭條件允許，可以變著花樣給家里的學(xué)生吃雞蛋，煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、少油的煎雞蛋等，只要不是天天煮雞蛋，有了新鮮感，孩子自然就愿意吃了。

吃包子把餡扔掉

我們平時吃包子主要就是為了吃餡，可是胡小琪主任卻在一個小學(xué)看到有的學(xué)生吃包子只是吃皮，把餡都剩下了。問及為啥不吃餡，他們說不喜歡吃，可是吃包子不吃餡和吃饅頭基本沒太大區(qū)別，只是比饅頭多了一點餡的味道而已。

當(dāng)然，我們不能說吃包子皮就像吃饅頭，營養(yǎng)價值低，但起碼包子的餡里有肉有菜，吃包子要比饅頭營養(yǎng)相對更均衡一些。家長為了引起孩子的食欲，可以做各種花樣的包子，挑選孩子愛吃的食材，進行各種混搭，豇豆肉餡、香菇肉、蝦仁雞蛋、木耳胡蘿卜等，菜(葉菜、根莖菜、豆角類)、肉類(蝦仁、豬肉、羊肉)、菌菇類(木耳、香菇等)可以有很多種類搭配，都會很好吃。

超級愛喝乳飲料

胡小琪主任說她在重慶奉節(jié)縣碰到一位學(xué)生，家里一周給他40塊錢零花錢。胡小琪主任問，“你的零花錢買什么呀?”“面包、牛奶什么的。”“你一般買什么牛奶?”這位學(xué)生回答“酸酸乳”。

中國疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生中每天喝1杯以上飲料的人占到48.9%，最常喝碳酸飲料的孩子占到40.0%，這是一個不小的數(shù)字。不僅學(xué)生不懂，學(xué)校附近一些賣家也不懂，胡小琪主任又講了一件她遇到的事，當(dāng)問一個小賣店店家“您這里賣牛奶或酸奶嗎?”店家說“有”，立馬拿出一瓶乳飲料，說這是他們賣的酸奶。因此，胡小琪主任建議學(xué)校小賣部售賣一些健康的食品，比如鮮奶、水果、堅果等。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室副主任張倩介紹，是不是真正的奶或奶制品，首先看看蛋白質(zhì)含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量在3%左右，而有一些調(diào)味乳為了改善口味，蛋白質(zhì)含量只有2.2%~2.5%左右。乳飲料中的蛋白質(zhì)更是少得可憐，而糖和調(diào)味劑倒不少，營養(yǎng)價值很低，而且喝多了容易使得身體熱量超標(biāo)，引起肥胖等。

對于這些學(xué)生來說，他們每天的飲奶量不夠，這還不包括奶制品，酸奶、奶酪等更少，因此應(yīng)讓學(xué)生養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣，無論是早上喝還是晚上喝，都很有必要，液態(tài)純牛奶和酸奶都可以，奶酪也可以適當(dāng)增加一點。(健康時報記者 喬靖芳)

健康餐盤321

在2014年頒布的《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》中，提出“健康餐盤321”原則。吃飯前，把每個孩子每餐的餐盤粗略地分為6份，其中，主食占3份，蔬菜占2份，肉類占1份。吸引孩子吃主食，不妨讓孩子和粗雜糧成為好朋友。對于每餐占兩成的蔬菜，深色蔬菜要占到一半?？啥喑孕┥詈ｔ~、蝦，增加不飽和脂肪酸的攝入，利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，奶類制品對孩子也很重要

零食分三級

零食可分為“可經(jīng)常食用”、 “適當(dāng)食用”、 “限制食用”三個級別。孩子應(yīng)以新鮮天然的奶類、水果、蔬菜和少量堅果類等零食為首選，譬如新鮮水果可經(jīng)常食用，而水果沙拉或曬干的水果干適當(dāng)食用，但加工成的果脯、蜜餞等盡量少吃。孩子都喜歡喝飲料，不加糖的鮮榨果蔬汁可以經(jīng)常喝，超市中果汁含量超過30%的果(蔬)飲料、杏仁露、乳酸菌飲料等則應(yīng)適量飲用，而對于含糖飲料、咖啡飲料或果汁含量<30%的果味飲料，應(yīng)限量飲用。《健康時報》總第1107期3版《中小學(xué)生吃飯有了健康食譜》

孩子吃好也是大家的事

教育帶著孩子學(xué)營養(yǎng)

家長和老師應(yīng)注意培養(yǎng)孩子的餐桌禮儀，如主動請長輩入座、就餐時不大聲喧嘩、不隨意翻動盤中的食物等。多讓孩子動手，餐前，讓兒童一起為家人擺放餐桌;餐后，讓兒童一起收拾餐桌、清洗碗筷等。教會兒童珍惜食物、保護環(huán)境，從“光盤行動”做起，不剩飯菜。也可抽空帶孩子到農(nóng)村體驗種植養(yǎng)殖的辛苦和收獲的喜悅等。

環(huán)境進餐時少點批評

家長有時間應(yīng)多陪孩子吃飯，多安排他們與家人或同學(xué)共同進餐，并營造輕松快樂的就餐環(huán)境，不應(yīng)在進餐時批評指責(zé)兒童;也不要把食物作為獎罰工具，例如不要因為兒童考試成績理想而將吃某些食物作為獎勵，也不能將食物拿走作為懲罰。另外良好的進餐環(huán)境還需保持室內(nèi)整潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜、餐桌與食具清潔美觀等。

廣告少播高糖的誘惑

電視廣告對學(xué)齡兒童的食物選擇行為影響很大，有調(diào)查顯示，兒童在廣告中看到某種食物的頻率越高，想得到該種食物的次數(shù)越多。對此，各國對廣告有約束。愛爾蘭從2005年起開始禁播快餐盒糖果的電視廣告;法國要求所有媒體上針對兒童和成人的食品廣告，凡是再加工食品，或是糖、鹽或脂肪含量超過標(biāo)準(zhǔn)的，均需提供相關(guān)營養(yǎng)信息。