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      對(duì)苦味咖啡因味道敏感度較高的人會(huì)喝更多咖啡
      
			
      
				2019-01-04 14:30:22
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      發(fā)表在“科學(xué)報(bào)告”雜志上的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)咖啡因的苦味越敏感，他們喝的咖啡就越多。
      

      對(duì)苦味咖啡因味道敏感度較高的人會(huì)喝更多咖啡
      

      西北大學(xué)費(fèi)因伯格醫(yī)學(xué)院研究員，研究資深作者瑪麗蓮科尼利斯博士說(shuō)：“你會(huì)期望那些對(duì)咖啡因苦味特別敏感的人會(huì)少喝咖啡。”
      

      “我們研究的相反結(jié)果表明咖啡消費(fèi)者因咖啡因引起的學(xué)習(xí)正強(qiáng)化(即刺激)而獲得了檢測(cè)咖啡因的味道或能力。”
      

      “換句話(huà)說(shuō)，那些能夠更好地品嘗咖啡苦味的人 - 特別是咖啡因的獨(dú)特苦味 - 學(xué)會(huì)將好東西與之相關(guān)聯(lián)。”
      

      Cornelis博士及其合作者使用與三種苦味物質(zhì)相關(guān)的遺傳變異(咖啡因rs2597979，丙烯硫脲的rs1726866和奎寧的rs10772420)進(jìn)行孟德?tīng)栯S機(jī)化(一種常用于疾病流行病學(xué)的技術(shù))分析，以評(píng)估咖啡的消費(fèi)情況，最多438,870名英國(guó)生物銀行參與者中的茶和酒。
      

      “對(duì)咖啡因更敏感并且喝了大量咖啡的人喝了少量的茶，”科內(nèi)利斯博士說(shuō)
      

      “但那可能只是因?yàn)樗麄兠χ瓤Х取?rdquo;
      

      該團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，對(duì)奎寧和丙硫氧嘧啶的苦味敏感的人避免喝咖啡。
      

      對(duì)于酒精，對(duì)丙硫氧嘧啶的苦味更高的敏感性導(dǎo)致較低的酒精消耗，特別是紅酒。
      

      “這些研究結(jié)果表明，我們對(duì)苦味的看法，通過(guò)我們的遺傳學(xué)，有助于對(duì)咖啡，茶和酒精的偏愛(ài)，”科內(nèi)利斯博士說(shuō)。
      
			

			
        
      
			
      
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