我們都知道飲食一定要合理的營(yíng)養(yǎng)葷素搭配，這樣對(duì)于我們的身體健康才會(huì)有益處，常吃垃圾食品對(duì)于我們的身體是有非常的大的威脅，近來有數(shù)據(jù)顯示長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較低的食物增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，那么什么是長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較低的食物呢?

法國(guó)巴黎大學(xué)Mélanie Deschasaux團(tuán)隊(duì)研究了使用食品包裝前營(yíng)養(yǎng)評(píng)分標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)狀況與死亡率的相關(guān)性。2020年9月16日，該研究發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上。

營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的指標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較高的食物應(yīng)能滿足人體對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的需要，這種能力稱為該營(yíng)養(yǎng)素密度。食物滿足人體熱能需要的能力稱熱能密度。這兩個(gè)密度值的比值即為該食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)。食物對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的INQ≥1，即認(rèn)為該食物對(duì)此種營(yíng)養(yǎng)素而言是高質(zhì)量的，INQ<1則相反。如瘦豬肉對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1和尼克酸等而言是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高的食物，而對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素卻是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量低的。INQ的優(yōu)點(diǎn)在于只用一個(gè)數(shù)值，簡(jiǎn)單明了地表達(dá)了食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，比食物成分表更為實(shí)用。

食品標(biāo)準(zhǔn)局的營(yíng)養(yǎng)狀況分析系統(tǒng)(FSAm-NPS)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)級(jí)，并據(jù)此推出營(yíng)養(yǎng)評(píng)分的包裝前標(biāo)簽，為了確定該標(biāo)簽指導(dǎo)消費(fèi)者選擇更健康的食品是否與死亡率相關(guān)，研究組進(jìn)行了一項(xiàng)基于人群的隊(duì)列研究。

研究組在10個(gè)歐洲國(guó)家/地區(qū)的23個(gè)醫(yī)學(xué)中心對(duì)癌癥和營(yíng)養(yǎng)(EPIC)隊(duì)列進(jìn)行了一項(xiàng)前瞻性調(diào)查，共招募了521324名成人參與者，均使用特定國(guó)家/地區(qū)經(jīng)驗(yàn)證的飲食調(diào)查表來評(píng)估日常飲食攝入量。采用每項(xiàng)食物列表中每100克所含的能量、糖、飽和脂肪酸、鈉、纖維和蛋白質(zhì)，以及水果、蔬菜、豆類和堅(jiān)果的含量來計(jì)算FSAm-NPS分?jǐn)?shù)。分?jǐn)?shù)越高，飲食的總體營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量越低。主要結(jié)局為FSAm-NPS飲食指數(shù)評(píng)分與死亡率之間的相關(guān)性。

中位隨訪17.2年后，共有501594名成年人的數(shù)據(jù)被納入最終分析。FSAm-NPS飲食指數(shù)得分最高五分位與最低五分位的參與者相比，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著增加(風(fēng)險(xiǎn)比為1.07)，因癌癥(1.08)、循環(huán)系統(tǒng)(1.04)、呼吸系統(tǒng)(1.39)和消化系統(tǒng)疾病(1.22)導(dǎo)致的死亡率顯著增加。FSAm-NPS飲食指數(shù)得分最高五分位的人群中，年齡標(biāo)準(zhǔn)化的絕對(duì)全因死亡率為每10萬人10年內(nèi)死亡760人，而最低五分位的人群中為661人。

總之，食用FSAm-NPS分?jǐn)?shù)較高(營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較低)的食物會(huì)導(dǎo)致全因死亡以及癌癥、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加。

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