隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。

西瓜膨大劑

　　夏天來了，甘甜多汁的西瓜也來了。可是，“西瓜爆裂于瓜棚”、“西瓜注射增甜劑”、“西瓜使用膨大劑”、“嫁接西瓜不能吃”等說法接二連三的亮相讓消費者們不知何去何從。夏天還敢愉快地吃西瓜嗎？

　　西瓜爆裂只因膨大劑？

　　西瓜尚未成熟卻紛紛爆破，別笑，這是真事，發(fā)生在江蘇省丹陽地區(qū)。人們將其原因歸結(jié)為”膨大劑的使用“，從此談”破“色變，選購時盡量挑小的買，生怕購得使用了膨大劑的瓜。膨大劑到底是何方神圣，讓人們避之不及？

　　膨大劑是植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，屬于農(nóng)藥范疇（依照1997年國務(wù)院頒布《農(nóng)藥管理條例》中農(nóng)藥的定義）。常用的膨大劑有氯吡脲、赤霉酸，有加速細(xì)胞分裂，促進細(xì)胞增大、分化以及蛋白質(zhì)的合成等功效。

　　在20世紀(jì)80年代末，我國從日本引入膨大劑，1992年得到了我國農(nóng)藥登記，并在一些省份推行。如今，氯吡脲在我國、美國、歐盟、澳大利亞、韓國、日本等都有著廣泛使用。目前為止，正常使用時，還沒發(fā)現(xiàn)膨大劑對人體造成任何危害，但是不當(dāng)?shù)氖褂茫ㄟ^量或是時期不對）會引起果實畸形。

　　而引起瓜開裂的因素很多，首先種植品種的特色就是皮薄、易裂，比如廣受瓜農(nóng)和消費者喜愛的京欣1號，就存在易裂果的特點，后來中國農(nóng)科院、大興縣農(nóng)科所等單位又合作培育了抗裂京欣的品種。其次是長時間的干旱后下雨，西瓜吸收水分后容易脹裂，再加上晝夜溫差，西瓜皮就很容易開裂。上述丹陽西瓜爆裂主要就是這種原因。

　　太甜的西瓜注射了增甜劑？

　　“打針西瓜”的流言長盛不衰，網(wǎng)上說得頭頭是道：有些瓜農(nóng)為了銷量，會對西瓜進行增甜處理，并且為了賣相，注入胭脂紅，“打針西瓜”一度成為焦點新聞。這一流言去年就專門發(fā)文澄清過。

　　事實上，無論是對瓜苗還是果實進行注射，都是有問題的，依照植物學(xué)原理，只有在活體情況下才能吸收水分和營養(yǎng)。而一旦注入了甜蜜素和胭脂紅后，少了植物的運輸系統(tǒng)組織的幫助無法移動。但是瓜苗的維管束很細(xì)，液體成功注射的概率很小，即使注射成功，也得植物自己吸收，然而，瓜果是無法吸收這兩種物質(zhì)。

　　如果是對果實進行注射，是無法吸收的，強行注入后，注入物會在微小組織內(nèi)積累，破壞西瓜瓤組織。沒有了紅壤和甜汁液，人們怎么會購買呢？因此，瓜農(nóng)顯然不會出此下策。

　　嫁接西瓜不能吃？

　　有人說了，嫁接出來的西瓜不如原生西瓜好，瓜農(nóng)自己都不吃，所以我們也不能吃。這里需要講一下西瓜這種作物不同之處，它的種植較為特殊，若是在同一塊地上連續(xù)兩年栽種，第二年的收成往往不好。抗病力下降，病害頻生，植株大量死亡甚至絕收。為了解決這一問題，人們采用嫁接轉(zhuǎn)根的方式培育。將西瓜的芽或是枝條接到只留著子葉的葫蘆或是南瓜等砧木植物上。因為南瓜砧、葫蘆砧的嫁接苗有非常多的根系，吸收能力更強一些，制作的養(yǎng)分也更多，有利于西瓜苗的前期生長。就像是找了個代孕媽媽，南瓜或是葫蘆上結(jié)出了西瓜。

　　嫁接有效地阻止了枯萎病等問題的發(fā)作，杜絕了減產(chǎn)甚至絕收等問題，使得西瓜能夠連作，因此被廣泛采用，不僅我國，日本的西瓜生產(chǎn)中嫁接育苗栽培占95%以上。

　　試想一下，如果嫁接西瓜對人體有害，又怎么會有如此大規(guī)模地應(yīng)用呢？再說，嫁接只是一門技術(shù)，有1000多年的歷史。這種技術(shù)對人體是不會產(chǎn)生什么危害的。它利用的是植物間互補的性質(zhì)以提高產(chǎn)量。

　　當(dāng)然，如果嫁接砧木不合適，嫁接的西瓜口味會差一些，偏硬，但這并不會危害人體健康。不能因為它不好吃了，就說它不能吃了。

　　隔夜西瓜不能吃？

　　夏日溫度太高，常溫西瓜已難以抵御，人們更愛吃冰鎮(zhèn)西瓜，然而據(jù)說過夜的冰鎮(zhèn)西瓜不能吃！有圖有講解：一家三口因為吃了冰鎮(zhèn)西瓜全部進了醫(yī)院。并附有實驗，切開的半個西瓜封上保鮮膜，常溫下保存12小時后送去檢測，發(fā)現(xiàn)樣品的培養(yǎng)基里分布著密密麻麻的菌群，數(shù)量以億計。最終得出隔夜西瓜不能吃的結(jié)論。

　　貌似很有道理，事例加實驗再加科學(xué)解讀。然而，實驗者似乎混淆了兩個概念：細(xì)菌和致病細(xì)菌。有時候，細(xì)菌很多并不意味著致病細(xì)菌的濃度高于安全標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，還有別的漏洞：切西瓜的刀、冰箱里面都是有細(xì)菌的，你怎么知道你檢測出來的是西瓜本身的還是外在環(huán)境中的細(xì)菌呢？

　　為了求證，四川合泰食品司法鑒定所的無菌實驗室對記者模擬市民冷凍保存的西瓜進行處理，沿表層下約2厘米取了25g樣品，放入10倍、100倍、1000倍的225ml生理鹽水中進行稀釋，約48小時后取出測試。結(jié)果每克約3800個細(xì)菌，遠(yuǎn)沒那么傳說中的那么夸張，工作人員稱，若其中沒有致病菌，這個數(shù)量級的細(xì)菌對人體健康不會造成不良影響。

　　不過，專家建議，西瓜因為比較甜容易滋生細(xì)菌，再加上冰箱里面各樣的細(xì)菌，其中不乏致病菌，所以西瓜切開后不宜放置太久，最好不要超過四個小時，吃的時候最好削掉最上面的那一層。

　　西瓜作為夏天的應(yīng)季水果，自然有它消暑除濕的特色優(yōu)勢。近年頻發(fā)的食品安全事件放大了公眾對于餐桌食品的關(guān)注，也帶來了一些聳人聽聞的偽科學(xué)說法，作為消費者，我們科學(xué)探尋真相，不偏聽偏信，作為生產(chǎn)者，也應(yīng)珍惜這多年信任建立的市場信譽，不為一己之利破壞規(guī)則。

（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）

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