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      為什么有的食物會(huì)“明天見(jiàn)”？真實(shí)情況是怎樣 
      
			
      
				2021-09-04 20:20:00
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒(méi)有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      芹菜膳食纖維
      我們可能偶爾會(huì)不小心在便便里看到熟悉的身影：咦，這不是我昨天吃的東西嗎？為什么有的食物經(jīng)過(guò)了消化器官的重重“洗禮”，仍然能頑強(qiáng)地保持原樣？讓我們先來(lái)點(diǎn)點(diǎn)這些“老頑固”的名：金針菇、玉米、韭菜、芹菜……它們有一個(gè)明顯的共同點(diǎn)：都富含膳食纖維。粗纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)讓排便順暢，但并不會(huì)有“排毒”的效果膳食纖維是一種多糖，分為可溶和不可溶兩種，不可溶性膳食纖維幾乎不產(chǎn)生任何能量，而我們身體里也缺乏能夠分解這些纖維的酶，強(qiáng)如胃酸，對(duì)這些纖維也是無(wú)可奈何。不可溶性膳食纖維本身還有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，能更快通過(guò)消化道，在沒(méi)有完全消化之前就被排出體外，所以才會(huì)吃下去什么樣，拉出來(lái)還是什么樣。雖然粗纖維會(huì)刺激腸壁，腸道蠕動(dòng)加快，排便也順暢，但并不會(huì)有什么“排毒”的效果。同時(shí)，膳食纖維也有利于調(diào)節(jié)腸道菌群，而菌群對(duì)健康的影響非常大，盡管現(xiàn)在的科學(xué)研究還沒(méi)有完全揭示腸道菌群的作用，但科學(xué)界普遍認(rèn)為它和人的代謝密切相關(guān)。說(shuō)白了，食物的“明天見(jiàn)”就是因?yàn)槿梭w來(lái)不及消化造成的，想要避免這樣的現(xiàn)象也很簡(jiǎn)單，在烹飪時(shí)將食物切得更碎，在吃飯時(shí)多加咀嚼，這樣不僅能免去一轉(zhuǎn)頭就見(jiàn)到老朋友的尷尬，還能減輕胃部消化的負(fù)擔(dān)，有益健康。除了富含膳食纖維的食物，還有一些食物會(huì)在走完消化道之后用其靚麗的顏色來(lái)彰顯它們的存在感，如果你前一天吃多了桑葚或者木耳，那么第二天它們可能會(huì)把你的便便染成黑色；如果你吃多了紅心火龍果，那么你的便便也會(huì)變得很有少女心。所以，如果你的便便顏色有些奇怪，不要大驚失色，可能只是你前一天吃的東西在搗鬼。當(dāng)然，想要避免這種尷尬還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的辦法，那就是在通體舒暢之后，控制住自己，不要回頭看。y2VRwWas5UnA3F2h6vFA9rORF60U8uDmo3qJ“吃芹菜能降血壓”是否有科學(xué)依據(jù)？期望值過(guò)高啦既然芹菜富含膳食纖維，而廣為人知的食療法——“吃芹菜能降血壓”是否有科學(xué)依據(jù)？中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士認(rèn)為，雖然這個(gè)說(shuō)法流傳很廣，類似的還有吃木耳、南瓜降血壓等等，但實(shí)際上可能大家對(duì)這些蔬菜的期望值過(guò)高了。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，血壓的升高是正常現(xiàn)象，而高血壓的成因則十分復(fù)雜。和飲食相關(guān)的因素包括高糖、高脂等能量過(guò)剩的飲食帶來(lái)的肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等，還有飲酒、高鹽等因素。芹菜中含有芹菜素，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，它能夠舒張血管，因此有降低血壓的作用?？上У氖?，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果未必能在人身上重復(fù)出來(lái)，而且芹菜素在芹菜中的含量很低，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的劑量很難吃出來(lái)。芹菜含有豐富的膳食纖維和粗纖維，如果你多吃點(diǎn)芹菜，其他東西就吃的少。若多吃點(diǎn)生芹菜，連鹽的攝入都會(huì)降低。所以從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，芹菜就有一定的輔助降壓作用了。但換句話說(shuō)，如果你多吃點(diǎn)白菜、蘿卜，也有利于控制血壓呢。uZej3zDrhJqaowhYV08rNz4K1HCYsEqMBHFq最后，值得一提的是，任何單一果蔬都不太可能獨(dú)自起到降壓的效果，否則可以直接當(dāng)藥。這一點(diǎn)也適用于其他“XX食物有XX功效”的說(shuō)法，希望大家重視膳食結(jié)構(gòu)，而不要只盯著一個(gè)食物。作者| 鐘凱中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任審稿| 阮光鋒食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任編輯| 曾丹文章由騰訊科學(xué)“科普中國(guó)頭條創(chuàng)作與推送項(xiàng)目”團(tuán)隊(duì)推出轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自“科普中國(guó)”D4DLwuZTst7DvoOu0twpvfzOIpNkctqQKmat（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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