隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們?cè)讷@取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說(shuō)的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。

食物血糖生成指數(shù)（GI）

謠言：

影響我們血糖的因素?zé)o法衡量。

辟謠：

通過(guò)前幾期的科普文章，相信各位讀者對(duì)食物血糖生成指數(shù)（GI）已經(jīng)有了一定的了解。

如果您還沒(méi)有看過(guò)前幾期，或是已經(jīng)有所遺忘了，營(yíng)養(yǎng)君幫您快速回顧。

GI（Glycemic index）全稱為食物血糖生成指數(shù)，反映了與葡萄糖相比，食物升高血糖的速度及能力。根據(jù)GI值的大小可將富含碳水化合物的食物分為低、中、高三個(gè)類別，其中低GI食物對(duì)需要控制血糖人群的膳食選擇有著重要意義。

我們國(guó)家歷經(jīng)3年研究，終于在今年的6月19日正式發(fā)布了GI測(cè)定方法的衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法是對(duì)食品GI數(shù)值準(zhǔn)確性的重要保障。

有了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，下一步就該考慮怎么使用檢測(cè)結(jié)果。今天就來(lái)介紹一下國(guó)內(nèi)外在預(yù)包裝食品上GI標(biāo)識(shí)情況。

1、澳大利亞和新西蘭

澳大利亞是應(yīng)用GI標(biāo)識(shí)最廣泛的國(guó)家。該標(biāo)識(shí)已經(jīng)在澳大利亞、歐盟、日本和美國(guó)成為注冊(cè)商標(biāo)。并且，澳大利亞還有專門的網(wǎng)站（www.glycemicindex.com）幫助消費(fèi)者全面理解食物的GI值。

低GI標(biāo)示的三個(gè)條件

按澳大利亞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)4694-2007進(jìn)行測(cè)試

符合澳新食品安全標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素度量的要求

GI值須標(biāo)志在營(yíng)養(yǎng)成分表中，以便驗(yàn)證聲明

2、南非

南非GI基金會(huì)（GI Foundation）制定了4個(gè)標(biāo)識(shí)，目的是引導(dǎo)消費(fèi)者選擇低GI、低脂和少鹽的食品。這四個(gè)標(biāo)識(shí)的食品分別是：

“頻繁食用性食品”——低GI，最少量脂肪

“經(jīng)常食用性食品”——低GI，低脂

“特別對(duì)待食品”——中GI，低脂

“運(yùn)動(dòng)后食用性食品”——高GI

目前南非政府已通過(guò)上述相關(guān)GI標(biāo)識(shí)的有關(guān)規(guī)定，規(guī)定中明確表示使用GI分類，不使用GI的具體數(shù)值，且只有那些40%能量是來(lái)源于碳水化合物的食品可以進(jìn)行GI標(biāo)識(shí)。

目前可以通過(guò)GI基金會(huì)的官方網(wǎng)站（www.gifoundation.com）查詢到各類食物的GI值。

3、歐洲

歐洲食品局（EFSA）目前還沒(méi)有在歐盟范圍內(nèi)制定統(tǒng)一的GI標(biāo)識(shí)，但部分歐洲國(guó)家自行使用了類似“低GI”的GI標(biāo)識(shí)。

例如，英國(guó)的一些大型連鎖超市會(huì)在包裝或店面上添加自己擬定的關(guān)于GI的標(biāo)識(shí)

4、美國(guó)

目前美國(guó)有一個(gè)商業(yè)性的血糖研究所，專門用于審批“低血糖”、“糖尿病友好型”等標(biāo)識(shí)。

這意味著，F(xiàn)DA對(duì)GI標(biāo)識(shí)存在潛在支持的態(tài)度，將責(zé)任完全留給食品生產(chǎn)商，生產(chǎn)商需要確保產(chǎn)品信息的準(zhǔn)確，同時(shí)必須符合現(xiàn)存法律法規(guī)。

美國(guó)的一些大型跨國(guó)食品企業(yè)都推出自己的低GI產(chǎn)品，并采用企業(yè)內(nèi)部的測(cè)定方法進(jìn)行檢測(cè)。

5、日本

日本政府目前還未通過(guò)相關(guān)法規(guī)，但鼓勵(lì)科研工作者加大對(duì)GI與健康之間關(guān)系的研究。

因此，一些食品企業(yè)通過(guò)國(guó)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)定，并在產(chǎn)品上標(biāo)注GI標(biāo)識(shí)。

目前，在日本已存在很多標(biāo)有GI標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。

6、中國(guó)

我國(guó)目前還沒(méi)有關(guān)于GI標(biāo)識(shí)的相關(guān)指南或規(guī)定，但最新頒布的《WS/T 652-2019 食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》為我國(guó)預(yù)包裝食品GI標(biāo)識(shí)提供了依據(jù)和技術(shù)支持，也預(yù)示著GI標(biāo)識(shí)在我國(guó)的推廣施行是一種必然趨勢(shì)。

此外，衛(wèi)計(jì)委2015年發(fā)布的《GB 29922-2013 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》中明確提出，糖尿病病人用全營(yíng)養(yǎng)配方食品應(yīng)為低血糖生成指數(shù)（GI）配方，GI≤55。通則中還明確規(guī)定“標(biāo)簽中應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的配方特點(diǎn)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征進(jìn)行描述”。

營(yíng)養(yǎng)君認(rèn)為，這意味著糖尿病病人用全營(yíng)養(yǎng)配方食品應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)注GI值，從而獲得更理想的糖尿病患者膳食指導(dǎo)。

除上述國(guó)家外，還有一些國(guó)家不允許標(biāo)有GI標(biāo)簽的產(chǎn)品銷售，例如加拿大，理由是GI不是產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)固有的特性。

綜上所述，GI標(biāo)識(shí)雖然在一些國(guó)家已經(jīng)使用，但需要嚴(yán)格的法律法規(guī)進(jìn)行管理，防止不法企業(yè)亂用、濫用GI標(biāo)識(shí)，同時(shí)也要避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2019年的團(tuán)標(biāo)《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》將針對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行深入研究。

營(yíng)養(yǎng)君和大家一樣，期待著我國(guó)能盡快出臺(tái)GI標(biāo)識(shí)的相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)。

Reference：

[1] 范光森，許岱，富志磊，等.血糖生成指數(shù)研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品添加劑，2016（10）：56-68.

辟謠專家：

馬姍婕 北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所

劉陽(yáng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所

復(fù)核專家：向雪松中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所

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