建議中老年人，夏天多吃5種堿性蔬菜，精神好腿腳有勁，健康度夏

原標(biāo)題：建議中老年人，夏天多吃5種堿性蔬菜，精神好腿腳有勁，健康度夏

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『建議中老年人，夏天多吃5種堿性蔬菜，精神好腿腳有勁，健康度夏！』

夏天來了，動一動就出汗，很多人都知道要補(bǔ)充水分，以為多喝點水就行了，這么想就錯了。其實汗水中不僅包括水分，還有多種礦物質(zhì)，比如鈉、鉀，一旦身體流失了太多的礦物質(zhì)，就會出現(xiàn)四肢無力，中暑等情況，影響我們的健康。

所以，夏天一定要注意及時補(bǔ)充礦物質(zhì)，怎么補(bǔ)？多吃堿性食物就行了，

堿性食物的劃分不是根據(jù)口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。堿性食物經(jīng)過代謝，會產(chǎn)生鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，能夠保證細(xì)胞液的濃度，維持體內(nèi)的酸堿平衡。

這些陽離子，對身體有很多的作用，可以維持肌肉正常的神經(jīng)功能，保持活力，促進(jìn)新陳代謝，保證骨骼的生長，對身體非常重要的作用。尤其是中老年人，礦物質(zhì)流失的速度比一般人要快，更要多吃一些堿性物質(zhì)。

今天我給大家推薦5種營養(yǎng)又好吃的堿性蔬菜，讓你精神好腿腳有勁，健康度夏。

一、土豆

我最愛吃土豆了，它是一種營養(yǎng)豐富而全面的蔬菜，含有多種礦物質(zhì)，其中鉀含量非常高，有620毫克，還包括鈣、鐵、鋅、硒、鈉、鎂等元素。

土豆含有豐富的膳食纖維、維生素，有潤腸通便，抗衰老、美容養(yǎng)顏，減肥降脂。

推薦菜譜——【火山土豆泥】

準(zhǔn)備土豆、豬肉、香蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉。

1、土豆去皮洗凈，切薄片，放進(jìn)盤子里，上鍋蒸10分鐘，蒸熟后取出，加入適量鹽，壓成土豆泥，堆在盤子中間，做出火山造型。

2、豬肉洗凈剁成肉末，切一把蔥花。小碗里加入適量生抽、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水，用筷子攪拌均勻，調(diào)成醬汁。

3、起鍋燒油，倒入肉末煸炒半分鐘，顏色發(fā)白后加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入小碗里的料汁，收到湯汁濃稠，直接澆在土豆泥上，撒上蔥花即可。

二、黃瓜

黃瓜是夏季必不可少的蔬菜，它含有豐富的水分，達(dá)到96%之多，可以給身體補(bǔ)充流失的水分。還有鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素，同時B族維生素、維C等含量豐富，可以保護(hù)皮膚，抗氧化，排毒防便秘。

推薦菜譜——【腐竹拌黃瓜】

準(zhǔn)備木耳、腐竹、黃瓜、蒜瓣、小米椒、花生米、食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油。

1、木耳、腐竹用水泡發(fā)，開水下鍋，加入一勺鹽，煮3分鐘后撈出，用冷水過涼，瀝干水分。冷鍋冷油下入花生米，小火炒至顏色發(fā)紅，盛出晾涼。黃瓜洗干凈，用刀拍散，切成長段。

2、蒜瓣切成蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，燒一些熱油潑在上面，激發(fā)出香味，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油。

3、把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放在一起，倒入小碗里的料汁，攪拌均勻，即可。

三、山藥

山藥含有豐富的粘液蛋白、淀粉，以及多種維生素、礦物質(zhì)，有健脾胃、補(bǔ)虛羸，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體、延年益壽。山藥的淀粉很多，短時間烹飪口感爽脆，而長時間燉煮口感軟綿，老幼皆宜。

推薦菜譜——【紅豆山藥糕】

準(zhǔn)備山藥、紅豆、白砂糖、清水。

1、紅豆的營養(yǎng)也非常豐富，可以健脾祛濕，非常適合夏季食用。紅豆用清水浸泡一晚上，吸水泡脹后倒入高壓鍋，加入清水沒過紅豆，煮20分鐘，撈出瀝干。

2、炒鍋里加一勺白糖，倒入少量過清水，開中火加熱，不停地攪拌，當(dāng)變成黃色的糖漿后，加入煮熟的紅豆，快速翻炒一會兒，讓紅豆裹上一層糖漿。

3、山藥去皮，洗干凈后切小段，放進(jìn)鍋里蒸15分鐘，蒸熟后壓成山藥泥。把裹了糖漿的紅豆倒進(jìn)山藥泥里，用勺子攪拌均勻，用模型壓出形狀即可。

四、莧菜

莧菜有2種，即紅莧菜、綠莧菜，我最愛吃紅莧菜，它含有豐富的花青素，抗氧化效果非常好，可以美容養(yǎng)顏、清除自由基，保護(hù)我們的身體。

值得一說的是，莧菜的鈣含量特別高，每百克有180毫克，比高鈣牛奶還要高，才2塊錢一斤，是夏季最常見的一種蔬菜，一定要多吃。還含有豐富的鐵、維生素K，經(jīng)常吃莧菜能減肥瘦身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

推薦菜譜——【清炒莧菜】

準(zhǔn)備紅莧菜、大蒜、香蔥、食鹽、食用油。

1、紅莧菜摘洗干凈，瀝干水分，大蒜切蒜末、香蔥切蔥花。

2、起鍋燒油，倒入蔥蒜末炒香，倒入紅莧菜快速翻炒，變軟后加入適量鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

五、蓮藕

蓮藕長在水下，不受農(nóng)藥污染，而且營養(yǎng)價值高，含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鐵、鈣、鉀、鎂的含量高，經(jīng)常食用可以健脾開胃、補(bǔ)血益氣、潤腸通便。

推薦菜譜——【糖醋藕丁】

準(zhǔn)備蓮藕、香蔥、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、食鹽、食用油、白醋、老抽、白糖、水淀粉。

1、蓮藕去皮，洗干凈后切成小丁，用清水沖洗2遍。燒一鍋開水，加入半勺鹽、幾滴油，倒入藕丁焯水1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝干水分。

2、調(diào)一碗料汁，小碗里加入食鹽、老抽、白醋、白糖，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻。青紅辣椒洗凈，切小段。香蔥切段、干辣椒切段。

3、炒鍋里倒入油，下干辣椒炒香，倒入藕丁，用大火爆炒半分鐘，淋入調(diào)好的料汁，加入青紅辣椒、香蔥，繼續(xù)炒半分鐘，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后出鍋。

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